Пасхальный торт со взбитыми сливками

автор: admin | 10 мая 2009 | Просмотров: 3897

Пасхальный торт со взбитыми сливками
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 100 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. воды, 100 г молотого фундука, 150 г муки-крупчатки*, 8пластин белого желатина, 6 ч.л. растворимого кофе, 1/4 л горячей воды, 2 желтка, 125 г сахара, 40 г коньяка, 2 белка, 3/8 л жирных сливок, 2 ч.л. рубленых фисташек, 12 конфеток в форме пасхальных яичек
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1640 дж/ 390 кал

Из масла, сахара, яиц, воды, фундука и просеянной муки замесим тесто. Завернем его в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто раскатаем в пласт и выложим им дно и стенки формы. Испечем в течение 15 минут на среднем уровне духовки. Дадим остыть. Желатин замочим в холодной воде и оставим набухнуть. В горячую воду всыплем растворимый кофе. Разведем желатин в кофе. Желтки с сахаром разотрем в пену и прибавим к ним кофе с желатином и коньяк. Белки взобьем в тугую пену и сделаем взбитые сливки. Взбитый белок и две трети взбитых сливок смешаем с желтково-кофейной смесью и получим кофейный крем. Наполним остывшую основу торта кофейным кремом и верх украсим оставшимися взбитыми сливками, рублеными фисташками и конфетками в форме пасхальных яичек.

Подробнее...
Пасхальный торт из Кампании

автор: admin | 10 мая 2009 | Просмотров: 2099

Пасхальный торт из Кампании
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 300 г муки-крупчатки, 200 г масла, 100 г сахара, 1 желток*, 2 чашки сваренного в молоке риса, 1 л молока, 175 г сахара, 2 ст.л. масла, 4 яйца, 125 г творога, 75 г рубленых цукатов из лимонных корок, 1/2 ч.л. молотой корицы, по 1 ч.л. натертой цедры от 1 лимона йот 1 апельсина * 2 ст.л. сахарной пудры, на кончике ножа молотой корицы
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1765 дж/ 420 кал

Из просеянной муки, масла, сахара и желтка замесим песочное тесто, накроем его и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Промоем рис и дадим стечь. Молоко с сахаром и маслом доведем до кипения, всыплем рис, в течение 15 минут разварим и снимем с плиты. Творог смешаем с яйцами, лимонными цукатами, лимонной и апельсинной цедрой, положим в рис и перемешаем. Духовку разогреем до 200 °С. Две трети теста раскатаем в пласт, выложим дно и стенки формы и наполним творожно-рисовой массой. Остальное тесто раскатаем, тесторезкой разрежем на полоски и сверху украсим торт решеткой. Выпекаем 50 минут на самом нижнем уровне духовки. Остывший торт посыплем сахарной пудрой в смеси с корицей.

Подробнее...
Торт на Щедрый вечер

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 3485

Торт на Щедрый вечер

Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 6 желтков, 4 ст.л. воды, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 6 белков, 150 г муки высшего сорта, 100 г картофельного крахмала, 3 ч.л. разрыхлителя теста*, 2 пластинки желатина, ѕ л жирных сливок, 150 г сахара, 40 г какао-порошка, 1 ст.л. рома, 5ст.л. брусничного компота*, 100 г кулинарного шоколада, 8 глазированных черешен, 1 ч.л. сахарной пудры, 2 ст.л. жареных миндальных хлопьев, масло на противень
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1615 дж/ 385 кал

 

Форму для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Желтки с водой, половиной сахара и ванильным сахаром разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Осторожно перемешаем и частями подмешаем просеянную муку в смеси с разрыхлителем и картофельным крахмалом. Выложим бисквитное тесто в форму для торта и пригладим верх кондитерской лопаткой. Выпекаем 20 — 30 минут. Выпеченной основе дадим вылежаться 12 часов. Разрежем ее поперек на три пласта. Замочим желатин в холодной воде. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену. В треть взбитых сливок подмешаем какао и ром. Намажем этим кремом нижний пласт торта и накроем вторым пластом. Еще треть взбитых сливок осторожно смешаем с брусничным компотом и разведенным в горячей воде желатином. Намажем этой массой второй пласт. Накроем третьим пластом бисквита и весь торт намажем взбитыми сливками. Украсим верх торта 16-ю розочками из взбитых сливок. В водяной бане растопим половину шоколада и нанесем его тонким слоем на фольгу или пергаментную бумагу. Маленькой звездчатой выемкой, смоченной в горячей воде, вырежем из застывшего шоколада звездочки, которыми украсим каждую сливочную розочку. В заключение украсим розочки половинкой глазированной черешни. Оставшийся шоколад крупно натрем и посыплем середину торта. Сверху шоколад слегка подпылим сахарной пудрой, а бока торта обсыплем миндальными хлопьями.


Наш совет
Кулинарный шоколад можно не натереть, а настругать тонкой соломкой, которая показана на фотографии: растопленный шоколад нальем на металлическую дощечку и, когда он застынет, ножом настругаем в тонкую соломку. Дадим ей полностью остыть — лучше всего в морозильнике, — прежде чем посыпать ею торт.

 


Подробнее...
Итальянская кассата

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3019

Итальянская кассата
Продукты на форму длиной 28 см: Одна испеченная основа из тертого теста, 500 г творога, 2 ст.л. сливок, 60 г сахара, 3 ст.л. апельсинового ликера, 3 ст.л. мелко нарубленных глазированных фруктов, 50 г высокосортного горького шоколада * 300 г кулинарного шоколада, 6ст.л. крепкого черного кофе, 250 г масла, глазированные фрукты для украшения по собственному вкусу
Разрежем торт на 15 порций, калорийность 1 порции — около 2205 дж/ 525 кал

Испеченному бруску основы из тертого теста дадим остыть, срежем по всей поверхности корку и трижды разрежем его поперек на 4 пласта. Творог пропустим через сито и разотрем с сахаром, сливками и апельсиновым ликером в однородную гладкую массу. Добавим рубленные глазированные фрукты и крупно нарезанный горький шоколад. Три пласта основы намажем творожной массой и сложим один на другой. Накроем четвертым пластом и слегка прижмем их друг к другу. Поместим основу на 2 часа в холодильник вылежаться. Кулинарный шоколад нарежем кусками и при невысокой температуре разведем его в кофе. В разведенный шоколад частями добавим масло и разотрем до консистенции крема. Шоколадный крем остудим в холодильнике, но так, чтобы он оставался пластичным. Намажем верх основы шоколадным кремом, остальной крем переложим в кондитерский мешок и через звездчатую трубочку украсим верх торта кремовыми гирляндами, на которые живописно разложим кусочки глазированных фруктов. Завернем торт в фольгу и на один день поместим в холодильник вылежаться.

Подробнее...
Мороженный ореховый торт

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3763

Мороженный ореховый торт
Продукты на форму для торта диаметром 24 см: 4 желтка, 120 г сахара, 4 белка, 100 г муки высшего сорта, 40 г картофельного крахмала, 150 ядер жареного фундука * 3/8 л жирных сливок, 150 г сахара, 50 г нуги, 32 очищенных ядра фундука, масло — смазать форму
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1490 дж/ 355 кал

Смажем маслом дно формы для торта. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с 60 г сахара разотрем добела. Белки и 60 г сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Добавим просеянную муку, картофельный крахмал и 60 г лесных орехов. Печем бисквитное тесто 25 — 30 минут на втором уровне снизу. Дадим бисквиту 24 часа вылежаться, затем разрежем поперек. Один пласт основы торта поместим в форму, стенки которой выстелим фольгой. 2 л жирных сливок с сахаром взобьем в крутую пену. В водяной бане растопим нугу, остудим, но прежде чем она застынет, всыплем в нее 50 г молотого фундука и смешаем со взбитыми сливками. Намажем этой массой пласт бисквита в форме, накроем вторым пластом бисквита и поставим на 5 — 10 часов в морозильник. 1/8 л жирных сливок взобьем в крутую пену, намажем ими верх и бока торта, посыплем молотым фундуком и верх торта украсим, как показано на фотографии.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика