Кофейный торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2201

Кофейный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 125 г размягченного масла, 200 г сахара, на кончике ножа соли, корицы и на тертой лимонной цедры, 6 желтков, 100 г шоколадной помады, 6 белков, 200 г муки-крупчатки*, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для кофейного пудинга, 1 ст.л. растворимого кофе, 150 г сахара, 250 г размягченного масла * 17 шоколадных кофейных зерен, 50 г жареных миндальных хлопьев, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1890 дж/ 450 кал

Смажем дно формы маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Масло с половиной сахара, солью, корицей и лимонной цедрой взобьем в пену. Понемногу добавим в нее желтки. В водяной бане растопим шоколадную помаду, остывшую, но еще жидкую подмешаем в масляно-желтковую массу. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с масляно-шоколадной массой. Понемногу подмешаем просеянную муку, выльем тесто в форму и поставим на 50 — 60 минут печься на втором уровне снизу. Готовый бисквит переложим на кухонную решетку и дадим не менее 2-х часов постоять. Примерно 5-тью ложками молока разведем порошок для пудинга. Остальное молоко с сахаром и растворимым кофе доведем до кипения, вольем разведенный порошок для пудинга и снова доведем до кипения. Пудинг отставим и дадим ему основательно остыть, периодически помешивая. Масло взобьем в пену и понемногу, по ложечке подмешаем в него пудинг, образуя крем.
Бисквитную основу разрежем поперек на три пласта. Все три намажем кофейным кремом и положим один на другой. Верх и бока тоже обмажем кремом. Ножом обозначим на торте 16 секторов и остальным кремом из кондитерского мешка через звездчатую трубочку украсим каждый сектор гирляндой с розочкой на конце. В центре торт украсим большой розой и венком вокруг нее. На каждую розу положим по шоколадному кофейному зерну. Бока торта обсыплем мин­дальными хлопьями.


Наш совет
Торт, прослоенный кремом, режем длинным острым ножом, перед каждой резкой смачивая нож в теплой воде.

Подробнее...
Праздничный шоколадный торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3081

Праздничный шоколадный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 4 яйца, 200 г сахара, 4ст.л. горячей воды, щепотка соли, 250 г муки-крупчатки, 3 ч.л. разрыхлителя теста * 3 ст.л. апельсинного мармелада. 1 ст.л. апельсинного ликера ("Куантро")* 250 г размягченного масла, 220 г сахарной пудры. 2 ст.л. какао-порошка, 4 яйца *, 8 тонких кружков глазированного апельсина или "апельсинные дольки ", 8 глазированных черешен. 100 г шоколадной посыпки. Масло — смазать форму и пергамент
Торт разрежем на 16 порций, калорийность одной порции — около 1805 дж/ 430 кал

Форму для торта выстелим пергаментной бумагой, которую смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Отделим белки от желтков. Отложим 3 ложки сахара, остальной сахар соединим с желтками и горячей водой и взобьем крем. Белки с отложенным сахаром и солью взобьем в тугую пену. Осторожно смешаем ее с желтковым кремом. Добавим просеянную муку в смеси с разрыхлителем. Наполним форму бисквитным тестом и поставим на 30 минут печься на втором уровне снизу. Испеченный бисквит переложим на кухонную решетку, снимем пергамент и дадим основе торта не менее 2-х часов постоять. Апельсинный мармелад смешаем с ликером. Масло взобьем в пену. Просеем сахарную пудру в смеси с какао-порошком. Взобьем яйца и небольшими порциями добавим в них какао с сахарной пудрой. По ложечке подмешаем их во взбитое масло, образуя крем. Бисквитную основу разрежем поперек на три пласта. Каждый пласт намажем апельсинным мармеладом и небольшим количеством крема. Положим пласты один на другой и обмажем верх и бока торта кремом. Остальной крем положим в кондитерский мешок, насадим звездчатую трубочку. Ножом обозначим на торте 16 равных секторов, каждый украсим через трубочку гирляндами и розочками из крема. На розочки положим по дольке апельсина и по половинке черешни. Бока торта обсыплем шоколадной посыпкой.


Наш совет
Если мы заранее решим торт заморозить до масляный крем готовим только так, как сказано в данном рецепте — с сахаром и яйцами, ни в коем случае не с порошком для пудинга. Сваренный пудинг, даже в смеси с маслом, не годится для замораживания.

Подробнее...
Венский вишневый торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 4226

Венский вишневый торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 100гмасла, 60 г сахара, 150 г муки высшего сорта * 100 г масла, 200 г сахара, 6 желтков, натертая цедра от 1 лимона, соль на кончике ножа, 6 белков, 150 г муки высшего сорта, 150 г картофельного крахмала, 1/2 — 1 пакетик разрыхлителя теста*, 450 г вишни из компота *, 4 ст.л. сахарной пудры.
Торт разрежем на 14 порций, калорийность 1 порции — около 1220 дж/ 290 кал

Разотрем масло с сахаром. Добавим муку и замесим песочное тесто, завернем его в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 220 °С. Тесто раскатаем и уложим на дно формы, наколем вилкой. Поставим на 15 минут печься в духовке на среднем уровне. Масло, половину сахара, лимонную цедру, соль и желтки разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертой масляно-желтковой массой. Понемногу подмешаем просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Эту массу выложим на полуиспеченное песочное тесто, мерно распределим на ней вишню, которой предварительно дадим стечь, и поставим в духовку на втором уровне снизу печься еще 70 — 80 минут при температуре 190 °С. Готовый остывший торт посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...
Испанский ванильный торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2496

Испанский ванильный торт
Продукты на форму диаметром 26 см: 250 г марципана, 150 г сахара, сердцевина 1 стручка ванили, щепотка соли, 1 яйцо, 6 желтков, 6 белков, 150 г муки высшего сорта, 50 г картофельного крахмала, 60 г тертого кулинарного шоколада*, 200 г шоколадной помады, 20 г рубленых фисташек, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1070 дж/ 255 кал

Форму смажем маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Марципан, половину сахара, соль, сердцевину стручка ванили, яйца и желтки разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с марципановой массой. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и в заключение — тертый шоколад. Тесто выльем в форму, выровняем верх. Поставим на 45 — 60 минут печься на втором уровне снизу. Готовый торт переложим на кухонную решетку и дадим ему остыть. В водяной бане растопим шоколадную помаду, выльем на торт и обмажем его со всех сторон. Прежде чем помада застынет, посыплем торт рублеными фисташками.

Подробнее...
Шведский торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3464

Шведский торт
Продукты на форму диаметром 24 см: 1 стручок ванили, 150 г размягченного масла, 40 г сахара, щепотка соли, 2 желтка, 200 г муки высшего сорта * 125 г сахарной пудры, 125 г размягченного масла, 2 яйца, 125г очищенного молотого миндаля, натертая цедра от 1 лимона, 20 г муки высшего сорта.
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1680 дж/ 400 кал

Стручок ванили разрежем вдоль, извлечем сердцевину, добавим ее к маслу, сахару, соли и желткам и разотрем все это в пену. Всыплем просеянную муку и замесим песочное тесто. Завернем его в фольгу или в пергамент и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Масло с просеянным сахаром разотрем в пену. Постепенно, по ложечке добавляем миндаль, лимонную цедру и муку. Песочное тесто раскатаем в лепешку и выложим ею дно и стенки формы. Разложим по дну теста начинку и поставим на 45 минут печься на втором уровне снизу. Готовому торту дадим остыть в форме.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика