Яблочный пирог с кондитерской крошкой

автор: admin | 15 мая 2009 | Просмотров: 2158

Яблочный пирог с кондитерской крошкой
Продукты на 1 противень: 250 г муки-крупчатки, 15 г дрожжей, 25 г сахара, 1/8 л теплого молока, 30 г масла, 1 яйцо, щепотка соли*, 1 кг яблок*, 350г муки высшего сорта, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г масла, 100 г коринки, масло — смазать противень
Разрежем пирог на 24 порции, калорийность 1 порции — около 1050 дж/ 250 кал

Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим в нее дрожжи, смешаем с молоком, небольшим количеством сахара и муки, накроем и поставим на 15 минут подходить. Добавим к опаре остальной сахар, растопленное масло, яйцо, соль и всю муку и замесим тесто. Накроем его и поставим еще на 30 минут подходить. С яблок снимем кожуру, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и нарежем пластинками. Тесто раскатаем в пласт, переложим с разделочной доски на противень и плотно уложим на него пластинки яблок. Духовку разогреем до 210 °С. Из муки, сахара, масла и ванильного сахара приготовим кондитерскую крошку и посыплем яблоки. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь, обсушим кулинарной промокательной бумагой и посыплем им пирог. Выпекаем пирог в течение 30 минут на среднем уровне духовки.

Подробнее...
Штирийский яблочный пирог

автор: admin | 29 апреля 2009 | Просмотров: 3174

Штирийский яблочный пирог
Продукты и добавки на 1 противень: 600 г муки-крупчатки, 1 пакетик разрыхлителя теста, 200 г масла, 50 г сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/4 л молока*, 1.5 кг яблок, 4 ст.л. лимонного сока, натертая цедра от 1 лимона, 125 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 100 г изюма, 100 г рубленого фундука * 200 г абрикосового мармелада, 100 г сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока.
Пирог разрежем на 30 порций, калорийность 1 порции — около 1030 дж/ 245 кал

В просеянную муку с разрыхлителем положим сахар соль и молоко и замесим на доске тесто. Накроем и поместим на 1 час в холодильник вылежаться. Яблоки очистим от кожуры, удалим сердцевину, крупно нарежем, добавим лимонный сок, натертую лимонную цедру, сахар, корицу, фундук и все перемешаем. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто раскатаем в пласт, положим его на противень, распределим по всему тесту яблоки, а из остатков теста нарежем полоски, которые уложим поверх начинки в виде решетки. Печем пирог 30 минут в духовке на среднем уровне. У готового пирога намажем решетку горячим мармеладом. Из лимонного сока и просеянной сахарной пудры приготовим помаду и смажем ею пирог. Остывший пирог разрежем на 30 порций.

Подробнее...
Эльзасский яблочный пирог

автор: admin | 29 апреля 2009 | Просмотров: 2905

Эльзасский яблочный пирог
Продукты и добавки на форму диаметром 26 см: 200 г муки высшего сорта или крупчатки, 100 г масла, 1 желток, 30 г сахара, щепотка соли, 2 ст.л. холодной воды*, 500 — 750 г кислых яблок, 2 ст.л. лимонного сока * 100 г сахара, 3 яйца, 1 стручок ванили, 1/8 л сливок.
Пирог разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1115 дж/ 265 кал

Из муки, масла, сахара, соли и воды замесим на доске тесто. Завернем в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Яблоки очистим от кожуры, нарежем четвертин­ками, удалим сердцевину и затем тонко и часто порежем каждую четвертинку таким образом, чтобы она не распалась на пластинки. Сбрызнем их лимонным соком. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто раскатаем в лепешку толщиной 4 мм и выложим ею форму. Дно пирога наколем вилкой и разложим на нем четвертинки яблок. Печем пирог 35 минут на втором уровне снизу. Желтки с сахаром разотрем добела. Стручок ванили разрежем вдоль, извлечем сердцевину и подмешаем ее и сливки в растертый желток. Осторожно зальем яблоки и продолжаем печь еще 25 — 35 минут. Готовый пирог немного подержим в форме и потом переложим на кухонную решетку до полного остывания.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика