Яблоки в кляре

автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 2718

Яблоки в кляре
Продукты на 16 штук: 75 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 4 больших рассыпчатых яблока, 3 ст.л. рома, 125 г муки высшего сорта, 1/2 пакетика разрыхлителя теста, щепотка соли, 2 желтка, 1.5 ст.л. растительного масла, 100 г светлого пива, 2 белка * 1 чашка сахара с корицей, 1 литр растительного масла для жарки
Калорийность 1 яблока в кляре — около 565 дж/135 кал

Сахар смешаем с корицей, яблоки очистим от кожуры, специальным ножом удалим сердцевину и нарежем яблоки на пластинки толщиной 1 см. Посыплем их сахаром с корицей, польем ромом и дадим в течение 30 минут устояться. Затем польем яблоки их же собственным соком. Просеянную муку в смеси с разрыхлителем, соль, желтки и растительное масло разотрем, постепенно подольем пиво и в заключение туго взбитые белки. Растительное масло для жарки разогреем до 180 °С. Пластинки яблок обмакнем в тесто и пожарим в горячем жире в течение 8 — 10 минут до образования золотистой корочки, каждую сторону по 4 — 5 минут. Готовые изделия вынем из жира дырчатой ложкой и дадим стечь на кулинарной промокательной бумаге. Еще горячие яблоки в кляре посыплем сахаром с корицей и тотчас подадим на стол.

Подробнее...
Струдель с яблоками

автор: admin | 12 мая 2009 | Просмотров: 2985

Струдель с яблоками
Продукты: 300 г муки высшего сорта, 1 желток, на кончике ножа соль, примерно 1/8 л теплой воды, 1 ч.л. растительного масла * 2 кг кислых яблок, 150 г сухарной муки (толченых сухарей), 50 г масла, 1 ч.л. молотой корицы, 150 г сахара, 100 г изюма, 300 г масла, 80 г рубленых грецких орехов *, З ст.л. сахарной пудры, масло — смазать противень
Калорийность одной из 10 порций — около 3110 дж/ 740 кал

Муку просеем на доску, добавим соль, желток и столько воды, чтобы вымесить гладкое и блестящее тесто. Тесто сформуем в шар, сверху смажем растительным маслом, накроем миской и дадим 30 минут вылежаться. Яблоки очистим, нарежем на четвертинки, удалим сердцевину и нарежем тонкими пластинками. Сухарную муку поджарим без масла, пока не подрумянится, яблоки смешаем с корицей, сахаром и промытым горячей водой и стекшим изюмом. Постелим на стол скатерть, посыплем ее мукой. На доске раскатаем тесто как можно большим пластом. Перенесем его на скатерть и постараемся осторожно растянуть руками во все стороны, чтобы оно стало тонким, как бумага. Более толстые края теста лучше всего отстричь ножницами. Сбрызнем тесто растопленным маслом, посыплем сухарной мукой и распределим по нему яблочную начинку, которую вдобавок посыплем рублеными орехами. С помощью скатерти свернем тесто с начинкой в рулет и сверху смажем маслом. Духовку разогреем до 200 °С. Переложим струдель на противень, можно также загнуть его подковой. Выпекаем 1 час на втором уровне снизу. Когда верх струделя начнет румяниться, снова смажем его растопленным маслом. Перед подачей на стол посыплем струдель сахарной пудрой.

Подробнее...
Шведские корзиночки с яблоками

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 1564

Шведские корзиночки с яблоками

Продукты на 8 корзиночек диаметром 6 см: 130 г муки-крупчатки, 1/4 ч.л. разрыхлителя теста, 5 ст.л. масла, 60 г сахарной пудры, 1 яйцо*, 1.5 чашки яблочного пюре, 2 ст.л. жареного молотого миндаля*, 4 ст.л. сахарной пудры, масло — смазать формочки
Калорийность 1 корзиночки — около 1135 дж/ 270 кал

8 формочек с гофрированными бортами смажем маслом. Муку просеем на доску, смешаем с разрыхлителем, добавим масло, сахар и яйцо и замесим песочное тесто. Завернем его в фольгу и поместим на 1 час в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 180 °С. Яблочное пюре смешаем с миндалем. Две трети песочного теста раскатаем в пласт толщиной 6 мм. Вырежем 8 кружков и выложим ими формочки. В каждую формочку положим по 2 ст.л. яблочного пюре. Остальное тесто раскатаем в лепешку толщиной 3 мм, посредством пустой формочки вырежем 8 покрытий, края которых смочим холодной водой, накроем ими корзиночки с начинкой и нажатием скрепим края теста. Поставим на 20 — 30 минут печься на среднем уровне. Еще горячими ножом отделим от стенок, но оставим их остывать в формочках. Перед подачей на стол посыплем сахарной пудрой.


Подробнее...
Закрытый пирог с яблоками

автор: admin | 29 апреля 2009 | Просмотров: 2016

Закрытый пирог с яблоками
Продукты на форму диаметром 26 см: 300 г муки-крупчатки или высшего сорта, 250 г сахара, 150 г масла, 1 яйцо. Щепотка соли*, 750 г яблок. Сок от 1 лимона, 1/2 ч.л. молотой корицы, по 50 г миндальных хлопьев, изюма и молотого фундука * 2ст.л. абрикосового мармелада, 4ст.л. сахарной пудры. 20 г черешневицы (черешневой водки)
Пирог разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1765 дж/ 420 кал

Из просеянной муки с добавлением 150 г сахара, 1 яйца, масла и соли замесим тесто. Накроем и поставим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Две трети теста раскатаем и выложим дно и стенки формы. Дно теста наколем вилкой. Печем в течение 15 минут на втором уровне снизу. Яблоки очистим от кожуры, разрежем на четвертинки и удалим сердцевину. Яблоки вместе с сахаром, корицей, изюмом, фундуком, миндалем, лимонным со­ком и небольшим количеством воды 10 минут поварим под крышкой. Оставшуюся треть теста раскатаем в тонкую круглую лепешку. Положим яблочную начинку на полуиспеченное тесто в форме, накроем сырой лепешкой и снова поставим на 30 минут печься. Готовому пи­рогу дадим остыть в форме. Верх остывшего пирога намажем абрикосовым мармеладом. Сахарную пудру разведем че­решневой водкой и, как только мармелад застынет, польем верх пирога этим ликером.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика