Штоля с творогом

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 4692

Штоля с творогом
Продукты на 1 штолю: 500 г муки-крупчатки, 1 пакетик разрыхлителя теста, 250 г сухого творога, 2 яйца, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 125 г масла, по 100 г рубленого миндаля и изюма, по 50 г цукатов из лимонной и апельсинной корки, 4 ст.л. растопленного масла, 6 ст.л. сахарной пудры, масло и мука — смазать и посыпать форму
Разрежем штолю на 20 ломтиков, калорийность 1 ломтика — 1260 дж/ 300 кал

Противень смажем маслом и посыплем мукой. Духовку разогреем до 200 °С. Муку в смеси с разрыхлителем просеем на доску, сделаем посредине лунку, положим в нее творог, яйца, сахар, ванильный сахар, соль, нарезанное масло и миндаль. Промоем горячей водой изюм, дадим ему стечь, лимонные и апельсинные цукаты мелко нарежем и вместе с изюмом смешаем с остальными продуктами. Замесим довольно крутое тесто, оставим его на 20 минут вылежаться. Сформуем штолю, положим ее на противень и поставим на 1 час печься на самом нижнем уровне духовки. Выпеченную штолю смажем растопленным маслом и посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...
Штоля с маком

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 3291

Штоля с маком
Продукты на 1 штолю: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 50 г сахара, ј л теплого молока, 2 яйца, 150 г масла, 35 г очищенного рубленого миндаля, 15г очищенного рубленого горького миндаля, натертая цедра от 1 лимона, щепотка соли*, 250 г молотого мака, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1 ст.л. размягченного масла, 1 желток, 100 г сахара *, 200 г сахарной пудры, 1 белок, сок от 1 лимона, 2 ст.л. жареных миндальных хлопьев, масло — смазать противень
Разрежем штолю на 20 порций, калорийность 1 порции — около 1510 дж/ 360 кал

Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи, разведем их молоком с небольшим количеством муки и сахара. Посыплем опару мукой и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Яйца, масло, остальной сахар, миндаль, соль и лимонную цедру смешаем с мукой и опарой и замесим дрожжевое тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Вымешенное тесто накроем и оставим в теплом месте подходить еще 40 минут. Вскипятим 1/8 л молока, положим в него молотый мак, смешаем и оставим на 10 минут для набухания. Остальным молоком разведем порошок для пудинга, добавим сахар, масло и желток, подмешаем замоченный мак, немного поварим и дадим остыть. Дрожжевое тесто на посыпанной мукой доске раскатаем в пласт толщиной 1 см. Равномерно распределим по его поверхности начинку из мака и свернем пласт теста с обеих длинных сторон по направлению к середине в два одинаковых по величине рулета. Переложим штолю с маком на противень и оставим на 20 минут для расстойки (подхода). Духовку разогреем до 220 °С. Выпекаем штолю 35 — 45 минут на нижнем уровне духовки. Просеянную сахарную пудру разотрем с белком и лимонным соком в густую помаду. Еще теплую штолю обмажем помадой и обсыплем жареными миндальными хлопьями.


Наш совет
Штолю с маком нельзя долго хранить, ее надо есть как можно более свежей. Но если хорошенько завернуть ее в фольгу, то она останется свежей и ароматной в течение 3 — 4 дней.

Подробнее...
Миндальная штоля

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 4106

Миндальная штоля
Продукты на 2 штоли: 1 кг муки-крупчатки, 80 г дрожжей, 2 л теплого молока, 350 г масла, 2 ч.л. соли, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара. 250г очищенного рубленого миндаля, 250 г мелко рубленных цукатов из лимонных корок
Разрежем штоли на 30 порций, калорийность 1 порции — около 1725 дж/ 410 кал

Дрожжевое тесто приготовим так же, как для рождественской штоли. После второго подхода замесим в тесто миндаль с лимонными цукатами и поставим тесто еще на 30 минут подходить Затем сформуем две штоли, положим их на противень и дадим дойти еще 20 минут. Печется так же, как рождественская штоля.

Подробнее...
Рождественская штоля

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3698

Рождественская штоля
Продукты на 2 штоли: 1 кг муки-крупчатки, 100 г дрожжей, 3/8 л теплого молока, 100 г сахара, 2 яйца, сердцевина 1 стручка ванили, натертая цедра от 1 лимона, 1/2 ч.л. соли, 400 г масла, 200 г муки-крупчатки, 350 г изюма, 100 г очищенного рубленого миндаля, 100 г мелко нарезанных цукатов из лимонной корки, 50 г мелко нарезанных цукатов из апельсинной корки, 20 г рома, 150 г масла, 150 г сахара, пергаментная бумага и масло на противень
Разрежем штоли на 30 порций, калорийность 1 порции — около 1720 дж/ 410 кал

Застелим противень пергаментной бумагой и смажем ее маслом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку и раскрошим туда дрожжи. Добавим немного теплого молока и сахара, смешаем с небольшим количеством муки и накроем чистым полотенцем. Накрытую опару поставим на 20 минут в теплое место подходить. Смешаем остальной сахар, яйца, сердцевину стручка ванили, соль и лимонную цедру, соединим с остальной мукой и опарой и замесим дрожжевое тесто. Дадим ему 40 минут подходить. Масло смешаем с мукой, подмешаем в дрожжевое тесто и поставим его подходить еще 30 минут. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь, смешаем с рубленым миндалем, лимонными и апельсинными цукатами и ромом, накроем и дадим настояться. Затем быстро замесим фруктовую смесь в тесто и поставим его снова подходить еще 30 минут. Готовое тесто разделим на две части и каждую раскатаем таким образом, чтобы в середине пласт был тоньше, чем по продольным краям. Сложив пласт продольно, как показано на рисунке, получим характерную форму штоли. За несколько подходов тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Духовку разогреем до 200 — 210 °С. Рождественская штоля печется 1 час или 1 час 20 минут. Еще горячей сбрызнем ее растопленным маслом и посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика