Фруктово-шоколадные конфеты

автор: admin | 10 мая 2009 | Просмотров: 3321

Фруктово-шоколадные конфеты
Продукты на 60 штук: 200 г кулинарного шоколада, 250 г глазированного ананаса, 250 г кураги, 60 г очищенного миндаля
Калорийность 1 конфеты — около 250 дж/ 60 кал

Шоколад растопим в водяной бане, немного остудим и еще раз разогреем. Глазированный ананас разрежем на 30 кусочков. Промытую и стекшую курагу и кусочки ананаса обмакнем наполовину в растопленный шоколад и на кухонной решетке дадим стечь. На каждую курагу в шоколаде положим одну миндалину, пока помада еще мягкая.


Наш совет
Чтобы получить еще более деликатесные фруктовые конфеты, приготовим фруктовый компонент по рецепту Айвовых ромбиков из малины, клубники или апельсинов. В клубничную и малиновую массу добавим немного натертой лимонной цедры и лимонного сока, а в апельсинную — рубленые фисташки и "Куантро" (апельсиновый ликер). Этой массе дадим полностью застыть и затем намажем шоколадной помадой.

Подробнее...
Традиционный фруктовый хлеб

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 2700

Традиционный фруктовый хлеб
Продукты на 2 хлеба: 200 г сушеного чернослива без косточек, 300 г сушеных груш, 200 г сушеного инжира, 1 л воды*, по 100 г грецкого ореха и фундука, 100 г коринки, 100 г светлого изюма, 50 г мелко рубленных цукатов из лимонной корки, 50 г мелко рубленных цукатов из апельсинной корки, 125 г сахара, 1/2 ч.л. корицы, по щепотке молотого душистого перца, толченого аниса и соли, 2 ст.л. рома, 2 ст.л. лимонного сока *, 100 г теста для черного хлеба (от пекаря), 200 г муки-крупчатки, 50 г очищенного миндаля, 60 г различных глазированных фруктов, масло на противень
Разрежем хлебы на 60 порций, калорийность 1 порции — около 460 дж/110 кал

Сушеные чернослив, груши и инжир зальем водой и оставим на ночь размякнуть. Противень смажем маслом. Размякшие сухофрукты положим в сито стечь и затем мелко порежем. Порубим грецкий орех и фундук. Изюм и коринку промоем горячей водой и дадим стечь. Лимонные и апельсинные цукаты смешаем с сухофруктами и изюмом с коринкой, добавим орехи, сахар, корицу, душистый перец, анис, соль, ром и лимонный сок, все тщательно смешаем, накроем и дадим 30 минут устояться. Духовку разогреем до 180 °С. Перемешаем фруктовую массу с тестом для черного хлеба и просеянной мукой. Сделаем из полученного теста два круглых хлеба, смочим руки холодной водой и сверху пригладим тесто. Украсим хлебы половинками миндаля и глазированными фруктами по образцу на фотографии. Положим хлебы на противень и поставим в духовку на нижнем уровне печься 1 час 10 минут или 1 час 20 минут.


Наш совет
С приведенным набором фруктов хлеб имеет превосходный вкус. Если же какие-то из этих фруктов отсутствуют, можно заменить их другими. Однако необходимо соблюсти рекомендацию, чтобы половина фруктов была светлого цвета, половина — темного. Фруктовый хлеб может долго оставаться свежим и сочным, если завернуть его в фольгу и хранить в металлической посуде.

Подробнее...
Пампушки с фруктами

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3337

Пампушки с фруктами
Продукты на 18 формочек диаметром 8 см: 350 г муки-крупчатки, 20 г дрожжей, 1 чашка теплого молока, 4 яйца, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч.л. соли, 150 г масла*, ? л воды, 150 г сахара, натертая цедра от 1 лимона, 60 г рома, 1/8 л белого вина *, 2 л жирных сливок, 1 ч.л. какао-порошка, 250 г фруктов, например, ананас, крыжовник, черешня, киви, абрикосы; 50 г миндальных хлопьев, масло и мука — смазать и обсыпать формочки
Калорийность 1 пампушки — около 1240 дж/ 295 кал

Формочки смажем маслом и обсыплем мукой. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи и вместе с небольшим количеством муки разведем их частью молока. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Яйца с сахаром разотрем добела, подмешаем соль и ванильный сахар. Растопим масло, только чтобы оно не было горячим, добавим к опаре, вольем остальное молоко и замесим мягкое тесто. Снова накроем полотенцем и поставим на 30 минут еще раз подойти. Разложим подошедшее тесто по формочкам, накроем их и дадим еще 20 минут подходить. Духовку разогреем до 210 °С. Печем пампушки 30 минут на втором уровне снизу. Готовые пампушки переложим на кухонную решетку остывать. Воду, вино, ром, лимонную цедру и сахар прокипятим при непрерывном помешивании, пока сахар полностью не разойдется. Уложим пампушки на блюдо нижней стороной вверх, польем сиропом. Они должны полностью пропитаться сиропом. Сделаем взбитые сливки и разделим их на две части. В одну подмешаем какао. С помощью кондитерского мешка со звездчатой трубочкой украсим пампушки фасонными шариками то из темных, то из белых взбитых сливок. При необходимости дадим фруктам стечь, можно нарезать их небольшими кусочками. Украсим ими шарики взбитых сливок и посыплем миндальными хлопьями.


Наш совет
При отсутствии необходимого количества формочек можно печь пампушки в два приема или использовать формочки другой конфигурации. Можно также и самим сделать формочки из двухслойной фольги.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика