Пряничная семейка

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 2654

Пряничная семейка
Продукты на 2 пары "родителей" (40 см) и 4 детей (20 см): 200 г масла, 550 г меда, 250 г сахара, 1 пакетик пряностей для пряников, 15 г какао-порошка, 1200 г муки высшего сорта, 1 пакетик разрыхлителя теста, щепотка соли, 2 яйца *. 2 белка. 375 г сахарной пудры, 100 г шоколадной помады, несколько штук о чищенного миндаля, фисташек, изюма, цука ты из лимонных корок и глазированные фрукты, масло — смазать противень
Калорийность 1 большой фигурки — около 3800 дж/ 905 кал, меньшей фигурки — около 2100 дж/ 500 кал

 

Смажем маслом один или два противня. Масло, мед, пряности, сахар и какао смешаем и при невысокой температуре подогреем лишь настолько, чтобы растворился сахар. Поставим смесь остывать. Муку в смеси с разрыхлителем просеем в квашню, добавим соль, яйца, медовую смесь и вымесим гладкое тесто. Накроем и оставим его вылежаться при комнатной температуре до следующего дня. Вырежем из картона шаблоны фигурок. Духовку разогреем до 200 °С. Раскатаем тесто в пласт толщиной 1/2 см, вырежем фигурки, уложим их на противень и испечем на среднем уровне в течение 12 — 15 минут. Еще теплыми снимем фигурки с противня. Из белков и просеянной сахарной пудры сделаем густую помаду и ею, а также шоколадной помадой украсим фигурки по образцу на фотографии.


Подробнее...
Вафельные сердечки с ореховым мороженым

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 2535

Вафельные сердечки с ореховым мороженым
Продукты на 12 Сердечек: 50 г масла, 25 г сахара, 1 ст.л. ванильного сахара, щепотка соли, 2 яйца, 125г муки высшего сорта, 1/2 ч.л. разрыхлителя теста, 1/2 — 1 чашка цельного молока * 1/8 л жирных сливок, 1 ст.л. сахара, 100 г шоколадной помады, 1 "семейная" упаковка орехового мороженого, 20 г рубленых фисташек, масло — смазать вафельницу
Калорийность 1 сердечка — около 860 дж/ 205 кал

Масло, сахар, соль и ванильный сахар взобьем в пышную пену. Подмешаем по одному яйца, затем просеянную муку в смеси с разрыхлителем. Разбавим тесто молоком до полужидкого состояния. Вафельницу разогреем и смажем маслом. Нальем в каждую формочку по 1 ст.л. теста и поставим печься, пока вафли не зарумянятся. Расчленим вафли на отдельные сердечки и дадим остыть. Сделаем крутые взбитые сливки, переложим их в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой. В водяной бане растопим шоколадную помаду. Развернем мороженое, нарежем его одинаковыми кубиками (перед каждой резкой смочим нож горячей водой). На одни вафли положим кубики мороженого и накроем другими вафлями. Сверху украсим вафельные сердечки фигурными шариками из взбитых сливок, сбрызнем шоколадной помадой и посыплем рублеными фисташками.

Подробнее...
Турецкий кекс к чаю

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 3487

Турецкий кекс к чаю
Продукты на прямоугольную форму длиной 30 см: 125 г изюма, 300 г размягченного масла, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, натертая цедра от 1 лимона, 6 яиц. 3 ст.л. мадеры, 300 г муки высшего сорта, 80 г картофельного крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя теста, 150 г глазированной черешни, 150 г ядер грецкого ореха, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. молотого кардамона *, 100 г шоколадной помады, 50 г рубленых фисташек, масло и панировочные сухари — смазать и обсыпать форму
Кекс разрежем на 15 порций, калорийность одной порции — около 2100 дж/ 500 кал

 

Форму смажем маслом и обсыплем сухарями. Духовку разогреем до 190 °С. Изюм промоем горячей водой и дадим стечь. Масло, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру взобьем в пену, постепенно подмешивая яйца и в заключение — мадеру. Муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем просеем и смешаем с изюмом. Черешню и орехи крупно нарежем и вместе с солью, корицей и кардамоном перемешаем с мукой. Смешаем муку с масляно-яичной массой и полученное тесто выложим в форму. Печем кекс 1 час 20 минут — 1 час 40 минут на втором уровне снизу. Готовому кексу дадим остыть в форме. Затем выложим на кухонную решетку. В водяной бане растопим шоколадную помаду, польем ею кекс и посыплем рублеными фисташками.


Подробнее...
Мини-пирожные а ля Ритц

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 2771

Мини-пирожные а ля Ритц
Продукты на 20 пирожных: 200 г муки высшего сорта, 65 г сахара, 1 желток, 1 ст.л. молока, 100 г масла*, 4 желтка, 125 г сахара, на кончике ножа соли, 1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга, 1/4 л молока. сердцевина 1 стручка ванили, 200 г размягченного масла, 80 г сахарной пудры*. 2 ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. "Кюрасао ", 2 ст.л. растворимого кофе, 1 ст.л. кофейного ликера, 40 г коньяка.
Для украшения: глазированные черешни и фиалки, шоколадная крошка, шоколадные кофейные зерна, фисташки; 20 мини-формочек в виде корзиночки
Калорийность 1 мини-пирожного — около 1050 дж/ 250 кал

Муку просеем на доску. Сделаем посредине лунку, куда положим сахар, нарезанное пластинками масло, желток и молоко и замесим песочное тесто. Завернем его в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. На посыпанной мукой доске раскатаем тесто в пласт толщиной 3 мм и выложим тестом формочки. Лишнее тесто обрежем или отстрижем ножницами. Расставим формочки на противне и поставим в духовку на 8 минут печься, пока тесто не зарумянится. Готовые корзиночки вытряхнем из формочек на кухонную решетку и дадим остыть. Желтки с сахаром разотрем добела, добавим соль и порошок для пудинга. Молоко с сердцевиной стручка ванили доведем до кипения, положим в него желтковую массу и при непрерывном помешивании немного поварим. Полученный крем остудим, периодически помешивая. Взобьем масло с сахаром и постепенно добавим в него остывший крем. Готовый сливочный крем разделим на три равные части. Одну смешаем с какао и "Кюрасао", вторую — с растворимым кофе и кофейным ликером, третью — с коньяком. С помощью кондитерского мешка со звездчатой трубочкой украсим корзиночки фасонным кремом и поставим их на холод на 1-2 часа застыть. Кремовый верх украсим половинкой черешни, шоколадной крошкой, фиалкой или рублеными фисташками.


Наш совет
Чтобы придать мини-пирожным особо красивый вид, можно некоторые из них облить шоколадной помадой и, прежде чем она застынет, украсить ее серебристыми шариками, цветной посыпкой или рублеными фисташками.

Подробнее...
Фисташковый кекс

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2662

Фисташковый кекс
Продукты на кекс диаметром 22 см: 120 г марципана, 100 г очищенных молотых фисташек, 1 ст.л. арака*, 250 г масла, 250 г сахара, 5 желтков, щепотка соли, 1 ст.л. арака, 5 белков, 180 г муки высшего сорта. 140 г картофельного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя теста *, 100 г шоколадной помады, 25 г рубленых фисташек, масло и панировочные сухари — смазать и обсыпать форму
Кекс разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 2140 дж/ 510 кал

Форму смажем маслом и обсыплем сухарями. Духовку разогреем до 180 °С. Марципан смешаем с молотыми фисташками и араком. Раскатаем в лепешку толщиной 1 см и нарежем квадратиками. Масло, желтки, половину сахара, соль и арак разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену, которую осторожно смешаем с желтковой пеной. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем и нарезанный марципан. Тесто выложим в форму и поставим на 50 — 60 минут печься на втором уровне снизу. Выпеченный кекс переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Помаду растопим в водяной бане, польем ею кекс и, прежде чем она застынет, посыплем рублеными фисташками.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика