Песочно-миндальные сердечки

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 3270

Песочно-миндальные сердечки
Продукты на 60 штук: 250 г масла, 100 г сахарной пудры, 1 желток, 100 г молотого миндаля, 350 г муки высшего сорта *, 1 желток, 60 г очищенного миндаля
Калорийность 1 печенья — около 335 дж/ 80 кал

Масло с просеянной сахарной пудрой и желтком разотрем в пену. Добавим молотый миндаль и муку и вымесим песочное тесто. Сформуем шар, завернем его в фольгу или пергаментную бумагу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. На посыпанной мукой доске раскатаем тесто в пласт толщиной 5 см и вырежем 60 сердечек. Уложим их на противень, смажем взболтанным желтком и каждое сердечко украсим половинками миндаля. Выпекаем сердечки в течение 10 — 12 минут на среднем уровне духовки. Выпеченные сердечки немного подержим на противне, потом подденем широким ножом и переложим на кухонную решетку для полного остывания.

Подробнее...
Полумесяцы

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 2919

Полумесяцы
Продукты на 20 штук: 200г мороженного слоеного теста, 1 желток
Калорийность 1 штуки — около 210 дж/ 50 кал

Разморозим слоеное тесто при комнатной температуре в течение 20 — 30 минут. Раскатывать его не будем, а разделим на пласты и круглой выемкой или стаканом вырежем 20 полумесяцев. Оставшееся тесто сложим вместе, осторожно раскатаем и вырежем еще полумесяцы. Противень смочим холодной водой, уложим на него Полумесяцы, смажем их сверху взбитым желтком и наверху сделаем ножом надрезы в виде решетки. Дадим 15 минут постоять. Разогреем духовку до 200 °С. Поставим полумесяцы печься на среднем уровне. На стол по возможности подаем горячими.


Наш совет
При праздничном меню полумесяцы подаются ко всем видам легкого супа или к особо деликатесным закускам.

Подробнее...
Шоколадные ёжики

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 4763

Шоколадные ёжики
Продукты на 16 ёжиков: 100 г масла, 60 г сахара, щепотка соли, 160 г муки высшего сорта * 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1/2 л молока, 2 желтка, 150 г сахара, 250 г размягченного масла, 40 г какао-порошка * 1 бисквитная основа для торта, покупная или домашнего приготовления, 50 г сахара, 1/2 чашки воды*, 100 г миндаля, нарезанного соломкой, 300 шоколадной помады
Калорийность 1 ёжика — около 2015 дж/ 480 кал

Из масла, сахара, соли и просеянной муки замесим песочное тесто. Завернем его в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Из плотной бумаги вырежем шаблон в виде заостренного овала длиной примерно 7 см. Духовку разогреем до 200 °С. Раскатаем тесто в лепешку толщиной 1/2 см. По шаблону вырежем 16 овальных лепешек. Поставим их на противне на 8 — 10 минут печься и затем переложим на кухонную решетку. Дадим остыть. Порошок для пудинга разведем в 3 ст.л. молока и взболтаем в нем желтки. Остальное молоко с сахаром доведем до кипения, подмешаем в него разведенный порошок для пудинга с желтками и при непрерывном помешивании немного поварим. Готовый пудинг отставим остывать. Масло взобьем в пену. По ложечке подмешаем в него остывший пудинг. Из полученного крема отложим 3 ст.л. на украшение, в остальной крем подмешаем какао-порошок. Бисквитную основу нарежем кубиками, положим в кастрюлю, зальем водой, прокипяченной с сахаром, накроем и дадим 30 минут спокойно постоять. Затем бисквитные кубики смешаем с кремом, стараясь, чтобы кубики по возможности не развалились. Разложим полученную массу на лепешки из песочного теста и утыкаем ее миндальной соломкой, за исключением заостренной головки. Поместим ёжики на 1 час в холодильник, чтобы они застыли.
В водяной бане растопим шоколадную помаду и обольем ею застывшие ёжики. Переложим их на пергаментную бумагу. Из сливочного крема сделаем ёжикам нос и глаза (см. картинку).


Наш совет
Можно сделать ёжики и для взрослых. В этом случае кубики бисквита польем не водой с сахаром, а ромом. Ром разведем водой — 10 г рома на 3 ст.л. воды.

Подробнее...
Песочное сырное печенье

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3384

Песочное сырное печенье
Продукты на 80 штук: 150 г масла, 180 г тертого эмментальского или другого твердого сыра, 1/2 чашки сливок, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. разрыхлителя теста, 250 г муки-крупчатки*, 2 желтка.
Для украшения: мак, кунжутное семя, рубленые фисташки, тмин, половинки очищенного миндаля
Калорийность 1 печенья — около 190дж/45 кал

Масло и сыр смешаем, добавим сливки, соль и паприку, смешаем с просеянной мукой с разрыхлителем и замесим песочное тесто. Разделим его на 2 — 3 части, завернем каждую часть в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 — 210 °С. Для последующей разделки вынимаем из холодильника только по одной порции теста. Раскатаем тесто в пласт толщиной 6 мм и вырежем печенье всевозможных форм (кружочки, колечки, сердечки, полумесяцы, звездочки). Уложим печенье на противень. Сверху смажем взбитым желтком и посыплем одни — маком, другие — кунжутным семенем, тмином, рублеными фисташками или украсим половинкой миндаля. Печем их 10 — 15 минут на среднем уровне. Готовое печенье еще теплым снимем с противня широким ножом и разложим на кухонной решетке остывать.


Наш совет
Можно приготовить вкусное подобное печенье по итальянскому рецепту. Для него требуется горгондзольский сыр вместо эмментальского. Печенье приготовим вышеописанным способом, половину печенья посыплем кунжутным семенем, а вторую половину с помощью кондитерского мешка и звездчатой трубочки украсим сырным кремом. Сырный крем приготовим следующим образом: натрем 80 г горгондзольского (зеленого) сыра, добавим 125 г сливочного сыра, желток, щепотку соли, кайенский перец, 1 ч.л. молотой паприки и все вместе взобьем до состояния крема.

Подробнее...
Ароматное печенье

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 2014

Ароматное печенье
Продукты на 80 штук: 150 г масла, 100 г сахара, по щепотке соли и мускатного ореха, натертая цедра от 1 апельсина, 2 желтка, 250 г муки высшего сорта, 1/2 чашки крупнокристаллического сахара
Калорийность 1 печенья — около 170 дж/ 40 кал

Разотрем масло, сахар, мускатный орех, апельсинную цедру и 1 желток, добавим просеянную муку и замесим песочное тесто. Скатаем его в валик толщиной около 4 см, завернем в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Взболтаем второй желток, смажем валик теста и обваляем в крупнокристаллическом сахарном песке. Разрежем валик на кружочки толщиной примерно 5 мм и уложим их на противень. Поставим в духовку на среднем уровне на 12 — 15 минут печься, пока не подрумянятся. Готовое печенье оставим минут на 5 остыть на противне, затем переложим на кухонную решетку и дадим полностью остыть.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика