Сахарные сухарики
Продукты на две формы "седло косули" длиной 35 см: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, 50 г масла, 50 г сахара, 1/2 ч.л. соли, натертая цедра от 1/2 лимона, 2 яйца * 100 г марципана, 80 г сахарной пудры, 1 белок, 1 ст.л. рома, масло — смазать формы
Разрежем батоны на ломтики (2 х 20), калорийность одного сухарика — около 380 дж/ 90 кал

Смажем формы маслом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи, смешаем с небольшим количеством муки и молока. Присыплем разведенные дрожжи мукой, накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут подходить. Растопим масло, добавим соль, лимонную цедру, сахар и яйца, тщательно перемешаем, соединим с дрожжами и всей мукой и замесим гладкое тесто. Снова накроем полотенцем и поставим в теплое место подходить еще 30 минут. Подошедшее тесто на посыпанной мукой доске скатаем в два батона, положим их в формы и дадим подойти, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Духовку разогреем до 220 °С. Хорошо подошедшее тесто поставим на 25 — 30 минут печься на втором уровне снизу. После выпечки батоны выложим на кухонную решетку и оставим на всю ночь. Духовку разогреем до 200 °С. Разрежем батоны на одинаковые по толщине ломтики, уложим на противне и поставим в духовку на среднем уровне на 5 минут зарумяниться с одной стороны. Дадим остыть. Марципан с просеянным сахаром, белком и ромом разотрем в пластичную массу. Намажем ею не зарумяненную сторону сухариков и снова поставим их в духовку, чтобы марципановый верх подрумянился.


Наш совет
Если имеется только одна форма "седло косули", можно испечь второй батон в другой прямоугольной форме или выпекать их по очереди. Пока один батон печется, сырое тесто второго батона держим в холодильнике завернутым в пергамент.

Подробнее...