Голландский торт со взбитыми сливками

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4321

Голландский торт со взбитыми сливками
Продукты на торт диаметром 26 см: 300 г слоеного теста, мороженного или домашнего приготовления *, 50 г черносмородинного мармелада, 100 г сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока * 1 кг вишни из компота, 50 г сахара, на кончике ножа молотой корицы, 3 ч.л. картофельного крахмала * 1/2 л жирных сливок, 40 г сахара, 16 глазированных черешен
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1175 дж/ 280 кал

Слоеное тесто разморозим при комнатной температуре в течение 30 — 60 минут. Противень сполоснем холодной водой, духовку разогреем до 200 °С. Слоеное тесто раскатаем в три лепешки диаметром 28 см. Они должны быть несколько большего размера, чем дно формы, так как во время выпечки слоеное тесто уменьшается в объеме. Уложим лепешки на противень, наколем вилкой и оставим на 15 минут вылежаться. Выпекаем их на среднем уровне духовки в течение 10 — 12 минут, пока они не зарумянятся. Наиболее удавшийся корж намажем разогретым мармеладом и помадой, полученной от растирания сахарной пудры с лимонным соком, и дадим подсохнуть. Смазанный корж разрежем на 16 частей. (На готовом, прослоенном кремом торте верхний пласт будет уже невозможно разрезать, весь крем оказался бы выдавленным). Дадим вишне стечь. Сироп вишневого компота проварим с сахаром и корицей, картофельный крахмал разведем в небольшом количестве холодной воды, выльем его в сироп, немного поварим и снимем с плиты. Смешаем с этой массой вишню и дадим остыть. Вишневой начинкой намажем следующий слоеный корж. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, примерно 6 ложек отложим в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой. Часть взбитых сливок положим на вишню, накроем вторым коржом и намажем его остальными взбитыми сливками. Аккуратно уложим на них разрезанный верхний корж. Каждую его часть украсим розочкой из взбитых сливок и глазированной черешней.

Наш совет
Если этот торт не предполагается подавать немедленно, можно добавить во взбитые сливки сгуститель и торт поместить в холодильник.

Подробнее...
Черничный торт со взбитыми сливками

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4609

Черничный торт со взбитыми сливками
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 80 г масла, 40 г сахарной пудры, щепотка соли, 1 желток, 160 г муки-крупчатки*, 500 г черники, 20 г апельсинового ликера * 8 пластин белого желатина, 1/2 л жирных сливок, 50 г сахара, 100 г жареных миндальных хлопьев
Разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1555 дж/ 370 кал

Из продуктов от масла до муки включительно приготовим песочное тесто, накроем и поместим на 1 час в холодильник вылежаться. Чернику промоем, дадим стечь, польем ликером и дадим 30 минут устояться. Духовку разогреем до 220 °С. Песочное тесто раскатаем и выложим им форму для торта. Основу торта выпекаем 15 минут на среднем уровне. Дадим ей остыть. Желатин замочим в холодной воде, когда он набухнет, отожмем и растворим в небольшом количестве воды в горячей водяной бане. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, добавим желатин, ? черники и осторожно перемешаем. Стенки формы выстелим фольгой и выпеченную основу наполним черничными взбитыми сливками. Остальной черникой выложим верх торта и поместим торт в холодильник для застывания. Бока торта посыплем жареными миндальными хлопьями.

Подробнее...
Трансильванский сливочный пирог

автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 2517

Трансильванский сливочный пирог
Продукты на 1 противень: 500 г муки-крупчатки. 40 г дрожжей, 80 г сахара, 1/4 л теплого молока, 80 г масла, 1 яйцо, щепотка соли*, 1/2 л сливок, 5 желтков, 75 г сахара, 1 ст.л. манной крупы, 5 белков, 100 г изюма, масло — смазать противень
Разрежем пирог на 24 порции, калорийность 1 порции — около 925 дж/ 220 кал

Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи и с молоком, небольшим количеством сахара и муки замесим опару. Накроем и поставим на 15 минут подходить. В подошедшую опару положим остальной сахар, растопленное масло, соль и изо всего замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить и перестанет приставать к посуде. Накроем и поставим еще на 30 минут подходить. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто раскатаем в пласт и положим на противень. Открытую сторону противня перегородим фольгой. Сливки разотрем с желтками, манной крупой и сахаром. Белки взобьем в тугую пену, добавим промытый горячей водой и полностью стекший изюм и подмешаем к сливочной массе. Выложим всю смесь на тесто. Пирог выпекаем 35 — 40 минут на среднем уровне духовки до образования золотистой корочки.

Подробнее...
Пасхальный торт со взбитыми сливками

автор: admin | 10 мая 2009 | Просмотров: 3897

Пасхальный торт со взбитыми сливками
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 100 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. воды, 100 г молотого фундука, 150 г муки-крупчатки*, 8пластин белого желатина, 6 ч.л. растворимого кофе, 1/4 л горячей воды, 2 желтка, 125 г сахара, 40 г коньяка, 2 белка, 3/8 л жирных сливок, 2 ч.л. рубленых фисташек, 12 конфеток в форме пасхальных яичек
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1640 дж/ 390 кал

Из масла, сахара, яиц, воды, фундука и просеянной муки замесим тесто. Завернем его в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто раскатаем в пласт и выложим им дно и стенки формы. Испечем в течение 15 минут на среднем уровне духовки. Дадим остыть. Желатин замочим в холодной воде и оставим набухнуть. В горячую воду всыплем растворимый кофе. Разведем желатин в кофе. Желтки с сахаром разотрем в пену и прибавим к ним кофе с желатином и коньяк. Белки взобьем в тугую пену и сделаем взбитые сливки. Взбитый белок и две трети взбитых сливок смешаем с желтково-кофейной смесью и получим кофейный крем. Наполним остывшую основу торта кофейным кремом и верх украсим оставшимися взбитыми сливками, рублеными фисташками и конфетками в форме пасхальных яичек.

Подробнее...
Тортики с апельсиновым кремом

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 2996

Тортики с апельсиновым кремом
Продукты на 16 тортиков диаметром 8 см: 200 г масла, 100 г сахарной пудры, 1 желток, 1 ст.л. молока, 375г муки высшего сорта *, 6пластинок белого желатина, 2 л апельсинового сока, 1 л белого вина, 100 г сахара, ? л жирных сливок * 1 ст.л. сахара, 50 г какао-порошка, 1 "семейная" упаковка двухслойного ванильно-черешневого мороженого, 50 г жареных миндальных хлопьев
Калорийность 1 корзиночки — около 1765 дж/ 420 кал

Из масла, просеянного сахара, желтка, молока и просеянной муки замесим тесто. Накроем и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто тонко раскатаем и выложим формочки. Печем корзиночки 10 минут на среднем уровне. Желатин замочим в холодной воде. Апельсиновый сок с вином и сахаром прокипятим и дадим остыть. Желатин отожмем, растворим в горячей апельсиново-винной смеси и поставим в холодильник. Сливки взобьем в крутую пену. Как только апельсиновое желе начнет застывать, подмешаем в него половину взбитых сливок, заполним этой массой тортики и поставим застывать. Остальные взбитые сливки смешаем с сахаром и какао, на каждый тортик положим брусочек мороженого и украсим взбитыми сливками с какао, посыпанными миндальными хлопьями.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика