Рождественский рулет

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 3255

Рождественский рулет
Продукты на 1 рулет: 5 желтков, 150 г сахара, натертая цедра от 1/2 лимона, 4 белка, 100 г муки высшего сорта * 250 г кулинарного шоколада, 250 г размягченного масла, 125 г сахарной пудры, 20 г рома, 3 глазированных черешни, 2 — 5 шоколадных лепестков, 1 ч.л. рубленых фисташек, пергаментная бумага на противень
Рулет разрежем на 10 ломтиков, калорийность 1 порции — около 2165 дж/ 515 кал

Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 230 0С. Желтки с 1 ст.л. сахара и натертой лимонной цедрой разотрем в пену. Бизе с остальным сахаром взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Осторожно подмешаем просеянную муку. Полученное бисквитное тесто мерно размажем по пергаменту на противне и поставим на 5 — 10 минут печься на среднем уровне духовки. Выпеченный бисквит переложим на посыпанную сахаром скатерть, снимем пергамент и накроем бисквит салфеткой. В водяной бане растопим шоколад и дадим остыть. Масло с просеянной сахарной пудрой разотрем в пену и 3 ст.л. масляной массы отложим на отделку. В остальной масляный крем подмешаем шоколад и ром. Намажем бисквит двумя третями крема и свернем его в рулет. Остальной шоколадный крем переложим в кондитерский мешок и через зубчатую трубочку покроем поверхность рулета продольными полосами крема. Сверху украсим рулет шоколадными лепестками, половинками глазированных черешен, рублеными фисташками и стебельчатыми переплетениями из отложенного белого масляного крема (с помощью кондитерского мешка, снабженного трубочкой с небольшим круглым отверстием).

Подробнее...
Княжеский рулет с мороженым

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 4649

Княжеский рулет с мороженым

Продукты на 8 порций: 8 желтков, 100 г сахара, 4 белка, 80 г муки высшего сорта, 20 г картофельного крахмала * 400 г апельсинного мармелада, 1/8 л жирных сливок, 1 ст.л. сахара, 2 "семейных" упаковки мороженого, пергаментная бумага на противень
Калорийность 1 порции — около 1280 дж/ 305 кал

Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 240 °С. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Добавим к ним муку в смеси с картофельным крахмалом и осторожно все перемешаем. Полученное бисквитное тесто мерно нанесем на пергаментную бумагу и поставим на 8 — 10 минут печься на среднем уровне. Вынув из духовки, переложим бисквит на посыпанную сахаром скатерть и снимем пергамент. Намажем бисквит протертым через сито мармеладом. С помощью скатерти свернем бисквит в рулет и дадим ему остыть. Взобьем сливки с сахаром в крутую пену, наполним ею кондитерский мешок, на который насадим трубочку со звездчатым отверстием. Остывший рулет разрежем на 16 ломтиков, на 8 из них положим слой мороженого и накроем остальными 8-ю ломтиками рулета. Украсим каждое пирожное розочкой из взбитых сливок.


Подробнее...
Будапештский рулет

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 3589

Будапештский рулет
Продукты на 8 пирожных: 1/4 л молока, 1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга, 5ст.л. сахара*, 7 белков, 150 г сахара, сердцевина 1 стручка ванили, 100-граммовая плитка шоколада, 60 г муки-крупчатки*, 100 г малинового мармелада, 200 г размягченного масла, 20 г черешневой водки*, 1 ст.л. какао-порошка, 4 глазированных черешен, пергаментная бумага на противень
Рулет разрежем на 8 пирожных, калорийность 1 пирожного — около 2140 дж/ 510 кал

Из молока, порошка для пудинга и сахара сварим пудинг. Противень застелим пергаментом. Духовку разогреем до 200 °С. Белок с сахаром и сердцевиной стручка ванили взобьем в тугую пену. Добавим в нее растопленный шоколад и просеянную муку и осторожно перемешаем. С помощью кондитерского мешка высадим тесто на противень в виде сплошного пласта размером примерно 30 х 40 см. Поставим печься 10 минут. Испеченный пласт переложим на скатерть, снимем пергамент, накроем смоченной салфеткой и дадим остыть. Затем намажем пласт мармеладом. Разотрем масло, добавив остывший пудинг и черешневую водку. Намажем пласт полученным ванильным кремом, свернем в рулет и обсыплем его какао-порошком. Разрежем на 8 пирожных, которые украсим шишечкой из крема и половинкой черешни.

Подробнее...
Рулет князя Пюклера

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2144

Рулет князя Пюклера
8 желтков, 100 г сахара, 4 белка, 80 г муки высшего сорта. 20 г картофельного крахмала, 40 г какао-порошка *. 200 г клубники. 1/2 л жирных сливок. 100 г сахара. 1 ст.л. какао-порошка, пергаментная бумага на противень
Рулет разрежем на 10 порций, калорийность 1 порции — около 1510 дж/ 360 кал

Противень застелем пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 220 °С. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй поло­виной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Просеем муку в смеси с картофельным крахмалом и какао-порошком и осторожно перемешаем ее со взбитой белково-желтковой массой. Полученное бисквитное тесто намажем на пергамент и поставим в духовку на 8 — 12 минут печься на среднем уровне. Готовый бисквит переложим на посыпанную сахаром скатерть, накроем намоченной салфеткой и дадим остыть. Уберем пергамент. Клубнику промоем, дадим стечь, удалим цветоножки и разомнем вилкой. Сливки с сахаром взобьем в крепкую пену, в половину взбитых сливок подмешаем клубнику. Одну продольную сторону бисквитного пласта намажем взбитыми сливками с клубникой, другую — просто взбитыми сливками. С помощью скатерти свернем бисквит в рулет и обсыплем его какао-порошком.

Подробнее...
Рулет с малиновыми взбитыми сливками

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2936

Рулет с малиновыми взбитыми сливками
400 г малины*, 8 желтков, 100 г сахара, 4 белка, 80 г муки высшего сорта, 20 г картофельного крахмала * 1/2 л жирных сливок, 100 г сахара, пергаментная бумага на противень
Разрежем на 10 порций, калорийность 1 порции — около 1430 дж/ 340 кал

Малину переберем, промоем и дадим стечь. Противень застелем пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 220 °С. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Подмешаем просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом. Тесто намажем на пергамент и поставим в духовку на 8 — 12 минут печься на среднем уровне. Готовый бисквитный пласт переложим на посыпанную саха­ром скатерть, накроем смоченной салфеткой и дадим остыть. Уберем пергамент. Отложим 10 ягод малины, остальную малину разомнем вилкой, сливки с сахаром взобьем в крутую пену, чашку взбитых сливок отложим. Остальные взбитые сливки смешаем с размятой малиной, намажем бисквитный пласт и с помощью скатерти свернем его в рулет. Отложенные взбитые сливки поместим в кондитерский мешок, через трубочку со звездчатым отверстием выпустим на рулет фасонные шарики и каждый шарик украсим ягодой малины.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика