Датские рогалики

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 5639

Датские рогалики
Продукты на 20 рогаликов: 450 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, 50 г масла, 1 желток, ? ч.л. соли*, 150 г масла, 50 г муки высшего сорта * 100 г марципана, 2 ст.л. молотого фундука, 1 ст.л. арака, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 белок*, 2 желтка*, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока
Калорийность 1 рогалика — около 1010 дж/ 240 кал

Из продуктов от муки до соли включительно замесим дрожжевое тесто и поставим его на 30 минут подходить. Из подошедшего теста и масла с мукой приготовим слоеное дрожжевое тесто. Марципан смешаем с фундуком, араком, сахарной пудрой и белком. Духовку разогреем до 220 °С. Слоеное дрожжевое тесто разделим на 5 частей, каждую раскатаем в пласт размером 40 х 25 см и квадраты разрежем на удлиненные треугольники размером 10 х 25 х 25 см. Марципановую начинку распределим по всем треугольникам теста и свернем их с короткой стороны по направлению к вершине треугольника. Уложим рогалики на противень, смажем взболтанным желтком и поставим на 12 — 15 минут печься на втором уровне сверху. Просеянную сахарную пудру разотрем с лимонным соком и этой помадой намажем рогалики, пока они еще горячие.

Подробнее...
Рогалики на молоке

автор: admin | 12 мая 2009 | Просмотров: 5381

Рогалики на молоке
Продукты на 15 рогаликов: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока * 30 г масла, 1 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. соли*, 1 желток, масло — смазать противень
Калорийность 1 рогалика — около 650 дж/155 кал

Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи и с небольшим количеством муки и молока замесим опару. Посыплем опару мукой, накроем и поставим на 15 минут подходить, пока она не станет пузыриться. Масло растопим с сахаром и солью и тщательно смешаем. Добавим эту массу в опару и муку и вымесим крутое и сухое дрожжевое тесто. Тесто разделим на 15 частей весом по 50 г и сформуем их в шарики. Каждый скатаем в продолговатый овал длиной 15 см и свернем, при этом оба конца сделаем немного тоньше. Свернутое тесто согнем в виде рогалика, уложим на противень, смажем взболтанным желтком и оставим на 15 минут подходить. Духовку разогреем до 220 °С и испечем в течение 10 — 15 минут на втором уровне снизу. Рогалики вкуснее всего свежеиспеченные.

Подробнее...
Рогалики с сыром и ветчиной

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3418

Рогалики с сыром и ветчиной
Продукты на 5 рогаликов: 300г слоеного теста, мороженного или домашнего приготовления* 100 г голландского сыра "Гауда " (gouda), 100 г вареной ветчины, 1 желток, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки и лука, щепотка белого перца и сухого ригана*, 1 желток
Калорийность 1 рогалика — около 1765 дж/ 420 кал

Мороженное слоеное тесто разморозим в течение 30 — 60 минут. Раскатаем на посыпанной мукой доске в пласт размером 45 х 25 см. Разрежем тесто на треугольники с очень длинными боковыми сторонами (см. фотографию). Ветчину и сыр нарежем мелкими кусочками и смешаем с желтком, зеленью петрушки, перцем и риганом. На каждый треугольник положим по 1 ст.л. начинки. Кратчайшую сторону треугольников надрежем и свернем тесто в рогалик. Противень смочим холодной водой, уложим рогалики, смажем их взбитым желтком и дадим 15 минут постоять. Печем рогалики в духовке на втором уровне снизу при температуре 220 °С 12 — 15 минут. На стол подаем теплыми.


Наш совет
Вместо рогаликов можно сделать трубочки,а вместо ветчины и сыра начинить мясом.

Подробнее...
Апельсиновые рогалики

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 2777

Апельсиновые рогалики
Продукты на 20 рогаликов: 450 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, 50 г масла, 1 желток, 1/2 ч.л. соли*, 150 г масла, 50 г той же муки*, 80 г марципана, сок и цедра от 1 апельсина, 2 ст.л. апельсинового ликера, 40 г молотого миндаля, 30 г мелко нарезанных цукатов из апельсинной корки, 1 белок*, 2 желтка, 2 — 3 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. апельсинового сока, 50 г жареных миндальных хлопьев
Калорийность 1 рогалика — около 1090 дж/ 260 кал

Из продуктов до первой * замесим дрожжевое тесто, как в рецепте на копенгагенские завитушки. Масло смешаем с мукой и далее по тому же рецепту приготовим слоеное дрожжевое тесто. Готовое тесто раскатаем в пласт размером 40 х 50 см. Марципан со всеми добавками до второй * тщательно перемешаем и намажем пласт теста, оставив кайму шириной 2 см, которую смажем взбитым желтком. Разрежем пласт теста вдоль пополам и свернем каждую половину в рулет, начиная с марципанового края. Нарежем рулеты на бруски шириной 5 см и прижмем их посредине черенком деревянной ложки. Уложим на противень и оставим на 25 минут для расстойки. Духовку разогреем до 220 °С Смажем рогалики желтком и поставим на 15 — 20 минут печься. После выпечки рогалики смажем сахарной помадой и посыплем миндальными хлопьями.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика