Ржаные булочки
Продукты на 15 булочек: 500 г ржаной муки, 50 г ржаной закваски от пекаря, примерно 3/16 л воды, 10 г дрожжей, 2 ч.л. соли, мука на противень
Калорийность 1 булочки — около 525 дж/125 кал

Половину муки просеем в квашню. Закваску разведем водой, раскрошим в нее дрожжи, смешаем с мукой, накроем и поставим в теплое место на всю ночь. Духовку разогреем до 200 °С. Добавим в опару остальную муку и соль и замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Подошедшее тесто разделим на 15 частей весом по 50 г и скатаем в шарики-, которые поставим на 20 — 30 минут подходить. Посыплем противень мукой, уложим булочки, смажем их водой и сделаем на каждой надрез ножом. Выпекаем булочки 25 минут на втором уровне снизу. Вскоре после начала выпечки нальем на дно духовки чашку воды.


Наш совет
Если положить закваску в посуду, закрыть и поставить в холодильник, она сохранится в течение двух дней.

Подробнее...