Пончики по-гречески
Продукты на 40 пончиков: 450 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 2 ч.л. сахара, 1/8 л теплого молока, 1/8 л теплой воды, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, натертая цедра от 1 лимона *, 200 г сахара, 1/2 чашки меда, 1/8 л воды, 1 ст.л. лимонного сока. 30 г рубленых фисташек, 1 — 2л растительного масла (фритюра) для жаренья
Калорийность 1 пончика — около 335 дж/ 80 кал

Муку просеем в квашню и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи, прибавим сахар и разведем небольшим количеством молока. Присыплем дрожжи мукой и поставим в теплое место на 15 минут подходить. Из всей муки, теплой воды, соли, лимонной цедры, яйца и дрожжей замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не станет гладкой однородной массой, будет отставать от стенок и начнет пузырить. Присыплем его мукой, накроем чистым полотенцем и дадим еще 40 минут подходить. В кастрюле для жарения или во фритюрнице разогреем растительное масло до 180 °С. При отсутствии фритюрного термометра определим готовность фритюра, бросив в него кусочек белого хлеба. Если он в считанные секунды зарумянится, значит, фритюр достиг нужной температуры. Смоченной в воде ложкой берем кусочки теста и по 3 — 4 жарим в горячем жире около 4-х минут. Во время жаренья пончики один раз перевернем в жире ложкой с дырочками. Готовые пончики выложим из фритюра на кулинарную промокательную бумагу, чтобы удалить избыточный жир, и оставим в тепле. Пожарив все пончики, смешаем в кастрюльке сахар с медом, водой, лимонным соком и при непрерывном помешивании разогреем, пока сахар полностью не растворится. Поварим еще 5 минут. Сироп должен увариться до такого состояния, чтобы на вынутой из него ложке оставался налет. Смажем пончики горячим сиропом, посыплем рублеными фисташками и уложим на подогретом блюде.


Наш совет
Пончики по-гречески можно сделать и с начинкой. Для этого после второго подхода тесто раскатаем и вырежем из него кружочки диаметром 10 см и толщиной 1 см. Приготовим сироп без добавления воды. Положим на каждый кружок по 1 ч.л. сиропа, сложим его пополам, защиплем края и дадим пончикам еще 10 минут подойти. Жареные пончики покропим оставшимся сиропом.

Подробнее...