Пирожные Меренга

автор: admin | 15 мая 2009 | Просмотров: 3974

Пирожные Меренга
Продукты на 20 пирожных: 4 белка, 250 г сахара, 250 г миндальных хлопьев, 1/4 ч.л. молотой корицы, натертая цедра от 1 лимона * 4 вафли диаметром 19x11.5 см, 50 г шоколадной помады
Калорийность 1 пирожного — около 630 дж/150 кал

Духовку разогреем до 150 °С. Белки взобьем в полустойкую пену, всыплем сахар и взобьем в тугую пену. Во взбитые белки добавим миндаль, корицу, лимонную цедру и осторожно смешаем. Полученную массу переложим в большую плоскую посуду и на умеренном огне при постоянном помешивании подогреем. Горячую массу распределим на 4 вафли и мерно размажем по вафлям. Каждую вафлю разрежем на 5 пирожных. Уложим их на противень и поставим их на 15 — 20 минут печься на среднем уровне духовки. В водяной бане растопим шоколадную помаду и обмакнем в ней остывшие пирожные с обоих концов. Дадим помаде застыть на кухонной решетке.


Наш совет
Если пирожные меренга положить на пустые бутылки и в таком виде испечь, получатся красивые миндальные пирожные дугообразной формы.

Подробнее...
Омлеты со взбитыми сливками

автор: admin | 14 мая 2009 | Просмотров: 2217

Омлеты со взбитыми сливками
Продукты на 12 омлетов: 4 белка, 80 г сахара, 5 желтков, 40 г картофельного крахмала, 50 г муки высшего сорта, щепотка соли, 40 г растопленного масла * 3/8 л жирных сливок, 500 г ягод по собственному вкусу, 50 г сахарной пудры, пергаментная бумага на противень
Калорийность 1 омлета — около 1010 дж/ 240 кал

Один или два противня застелим пергаментной бумагой. Карандашом обозначим на ней 12 кругов диаметром 13 см. Духовку разогреем до 220 °С. Белки с половиной сахара взобьем в тугую пену; с остальным сахаром разотрем в пену желтки. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом, соль, растопленное масло и в заключение осторожно подмешаем взбитые белки. Полученное бисквитное тесто переложим в кондитерский мешок, снабженный трубочкой с круглым отверстием. Высадим бисквитное тесто на пергамент в нарисованные круги. Верх пригладим и поставим на 10 минут печься на среднем уровне духовки. Выпеченные омлеты выложим на доску или на скатерть, пергамент смочим холодной водой и снимем. Дадим омлетам остыть. Сливки взобьем в крутую пену, намажем ими омлеты и сложим их пополам. Готовые изделия посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...
Экзотические безе

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3469

Экзотические безе
Продукты на 14 безе: 1 л белков (примерно из 8 яиц), 200 г сахара, 175 г сахарной пудры, 30 г картофельного крахмала, 50 г какао-порошка *, 1 л жирных сливок, 3 ст.л. сахара, 6 киви, 2 "семейных"упаковки фруктового мороженого, пергаментная бумага на противень
Калорийность 1 безе — около 1280 дж/ 305 кал

Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 100 °С. Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Осторожно подмешаем к ним просеянную сахарную пудру, картофельный крахмал и какао-порошок.
На кондитерский мешок [во­дим трубочку с большим круг­лым отверстием, заполним е:: взбитым белком и высадим на противень 14 овалов. Поставим безе в духовку на среднем уров­не 8 часов подсушиваться с при­открытой дверцей. Сливки с са­харом взобьем в крутую пену. С помощью кондитерского меш­ка через звездчатую трубочку выпустим на остывшие безе фасонные колечки из взбитых сливок. Киви очистим, наг; - е кружочками и уложим поеєг взбитых сливок. На киви по­ложим толстый брусок фруктового мороженого.

Подробнее...
Заварные розочки с клубникой

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 2285

Заварные розочки с клубникой

Продукты на 20 розочек: 450г свежемороженной клубники, 3 ст.л. сахара, 20 г рома * ? л воды, 60 г масла, щепотка соли, 200г муки высшего сорта, 4 яйца * 1/8 л жирных сливок, 1 ст.л. сахара, 2 "семейных"упаковки клубничного мороженого, 2 ст.л. сахарной пудры
Калорийность 1 шарика — около 775 дж/185 кал

Клубнику выложим в миску, засыплем сахаром, польем ромом и дадим разморозиться.
Духовку разогреем до 230 °С. Воду с маслом и солью доведем до кипения. В кипящую воду высыплем всю муку и при непрерывном помешивании вымесим густое тесто, готовность которого определяется тем, что оно не прилипает ни к ложке, ни к стенкам посуды. Выложим тесто в миску, дадим немного остыть и по одному подмешаем в него яйца. С помощью кондитерского мешка через трубочку с большим звездчатым отверстием высадим на противень тесто в виде 20 небольших розочек. Печем их на среднем уровне 20 минут. Остудим их и отрежем верх. На нижнюю часть положим клубнику. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, поверх клубники выпустим из кондитерского мешка со звездчатой трубочкой взбитые сливки, положим шарик клубничного мороженого, накроем заварным верхом и посыплем сахарной пудрой.


Подробнее...
Банановые безе

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3365

Банановые безе
Продукты на 12 пирожных: 1 л белков (примерно из 8 яиц), 200 г сахара, 150 г сахарной пудры, 30 г картофельного крахмала * 1 л жирных сливок, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао-порошка, 100 г шоколадной помады, 6 бананов, 50 г засахаренной миндальной крошки, пергаментная бумага на противень
Калорийность 1 пирожного — около 1700 дж/ 405 кал

Противень застелим пергаментной бумагой. Разогреем духовку до 100 °С. Белок с сахаром взобьем в тугую пену и осторожно подмешаем сахарную пудру в смеси с картофельным крахмалом. На кондитерский мешок насадим звездчатую трубочку, наполним мешок туго взбитым белком и высадим на противень 12 безе продолговатой формы. Поставим их на 8 часов подсушиваться в духовке на среднем уровне с приоткрытой дверцей. Подсушенные безе освободим от пергамента и дадим остыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, подмешаем в нее какао-порошок и с помощью кондитерского мешка с звездчатой трубочкой выпустим взбитые сливки на безе. В водяной бане растопим шоколадную помаду. Очистим бананы, разрежем их вдоль, положим половинками поверх взбитых сливок и польем шоколадной помадой. В заключение посыплем засахаренной миндальной крошкой.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика