Пампушки с фруктами
Продукты на 18 формочек диаметром 8 см: 350 г муки-крупчатки, 20 г дрожжей, 1 чашка теплого молока, 4 яйца, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч.л. соли, 150 г масла*, ? л воды, 150 г сахара, натертая цедра от 1 лимона, 60 г рома, 1/8 л белого вина *, 2 л жирных сливок, 1 ч.л. какао-порошка, 250 г фруктов, например, ананас, крыжовник, черешня, киви, абрикосы; 50 г миндальных хлопьев, масло и мука — смазать и обсыпать формочки
Калорийность 1 пампушки — около 1240 дж/ 295 кал

Формочки смажем маслом и обсыплем мукой. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи и вместе с небольшим количеством муки разведем их частью молока. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Яйца с сахаром разотрем добела, подмешаем соль и ванильный сахар. Растопим масло, только чтобы оно не было горячим, добавим к опаре, вольем остальное молоко и замесим мягкое тесто. Снова накроем полотенцем и поставим на 30 минут еще раз подойти. Разложим подошедшее тесто по формочкам, накроем их и дадим еще 20 минут подходить. Духовку разогреем до 210 °С. Печем пампушки 30 минут на втором уровне снизу. Готовые пампушки переложим на кухонную решетку остывать. Воду, вино, ром, лимонную цедру и сахар прокипятим при непрерывном помешивании, пока сахар полностью не разойдется. Уложим пампушки на блюдо нижней стороной вверх, польем сиропом. Они должны полностью пропитаться сиропом. Сделаем взбитые сливки и разделим их на две части. В одну подмешаем какао. С помощью кондитерского мешка со звездчатой трубочкой украсим пампушки фасонными шариками то из темных, то из белых взбитых сливок. При необходимости дадим фруктам стечь, можно нарезать их небольшими кусочками. Украсим ими шарики взбитых сливок и посыплем миндальными хлопьями.


Наш совет
При отсутствии необходимого количества формочек можно печь пампушки в два приема или использовать формочки другой конфигурации. Можно также и самим сделать формочки из двухслойной фольги.

Подробнее...