Слоеный струдель с орехами

автор: admin | 12 мая 2009 | Просмотров: 3905

Слоеный струдель с орехами
Продукты на один струдель: 600 г мороженного слоеного теста * 2 желтка, 80 г сахара, 50 г масла, 200г молотых грецких орехов, 100 г бисквитной крошки, 1/2 ч.л. молотой корицы, натертая цедра от ? лимона, 20 грома, 50 г изюма, 3 — 4 ст.л. молока *, 1 желток
Разрежем струдель на 10 порций, калорийность 1 порции — около 2330 дж/ 555 кал

Слоеное тесто разморозим в течение 30 — 60 минут при комнатной температуре. Желтки с сахаром разотрем в пену, добавим молотые орехи, бисквитную крошку, корицу, лимонную цедру, ром, промытый горячей водой и стекший изюм и все тщательно смешаем. Добавим молоко — такое количество, чтобы получилась густая масса. Отложим половину слоеного теста, второй брусок подравняем и раскатаем в пласт размером 35 х 40 см. Выложим в середину начинку, края теста смажем взболтанным желтком и накроем начинку тестом без начинки. Отложенное тесто разрежем на полосы, смажем желтком и слегка прижмем их на струдель в виде решетки. Положим струдель на смоченный холодной водой противень и дадим 15 минут вылежаться. Духовку разогреем до 220 °С и поставим струдель на 45 минут печься на среднем уровне духовки.

Подробнее...
Мороженный ореховый торт

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3763

Мороженный ореховый торт
Продукты на форму для торта диаметром 24 см: 4 желтка, 120 г сахара, 4 белка, 100 г муки высшего сорта, 40 г картофельного крахмала, 150 ядер жареного фундука * 3/8 л жирных сливок, 150 г сахара, 50 г нуги, 32 очищенных ядра фундука, масло — смазать форму
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1490 дж/ 355 кал

Смажем маслом дно формы для торта. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с 60 г сахара разотрем добела. Белки и 60 г сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Добавим просеянную муку, картофельный крахмал и 60 г лесных орехов. Печем бисквитное тесто 25 — 30 минут на втором уровне снизу. Дадим бисквиту 24 часа вылежаться, затем разрежем поперек. Один пласт основы торта поместим в форму, стенки которой выстелим фольгой. 2 л жирных сливок с сахаром взобьем в крутую пену. В водяной бане растопим нугу, остудим, но прежде чем она застынет, всыплем в нее 50 г молотого фундука и смешаем со взбитыми сливками. Намажем этой массой пласт бисквита в форме, накроем вторым пластом бисквита и поставим на 5 — 10 часов в морозильник. 1/8 л жирных сливок взобьем в крутую пену, намажем ими верх и бока торта, посыплем молотым фундуком и верх торта украсим, как показано на фотографии.

Подробнее...
Меренга к чаю

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 3081

Меренга к чаю
Продукты на 40 штук: 200 г марципана, 100г очищенного молотого миндаля, 200 г сахара, 1/8 л белка (примерно из 4-х яиц), пергаментная бумага на противень
Калорийность меренги — около 315дж/ 75кал

Один или два противня застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 190 °С. Марципан, миндаль, сахар и 1 ст.л. белка разотрем в однородную массу. Остальные белки подмешиваем по ложечке. Масса не должна иметь консистенцию пены, поэтому лучше не пользоваться электрическим миксером. Переложим массу в кондитерский мешок и через трубочку с гладким отверстием средней величины высадим на противень небольшими горками на достаточном расстоянии друг от друга. Печем меренги в духовке на среднем уровне 15 — 20 минут, пока не зарумянятся. После выпечки дадим меренгам остыть на пергаменте, затем перевернем пергамент, слегка смочим его водой и снимем.


Наш совет
Для приготовления меренги вместо миндаля можно употребить молотые лесные орехи.

Подробнее...
Ореховые крендельки

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 2947

Ореховые крендельки
Продукты на 20 крендельков: 450 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, ровно 1/4 л теплого молока, 50 г масла, 1 желток, 1/2 ч.л. соли*, 150 г масла, 50 г той же муки*, 100 г жареного молотого фундука, 50 г сахара, 2 ст.л. рома, 1 белок*, 3 — 4 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. рома
Калорийность 1 кренделька — около 1050 дж/ 250 кал

Из продуктов до первой * замесим дрожжевое тесто, как на копенгагенские завитушки. Масло смешаем с мукой и далее по тому же рецепту приготовим слоеное дрожжевое тесто. Трижды раскатав тесто и дав ему вылежаться, разогреем духовку до 220 °С. Раскатаем готовое тесто в пласт размером 25 х 70 см. Смешаем орехи, сахар, ром и белок и намажем этой смесью продольную половину теста. Накроем ее второй половиной и заделаем края теста. Нарежем тесто с начинкой ломтиками шириной 3.5 см. Посредине каждого ломтика сделаем разрез длиной около 7 см и проденем в него один конец теста. Дадим кренделькам подходить 20 минут на противне. Поставим их на 10 — 15 минут выпекаться. Теплые крендельки смажем помадой, приготовленной из сахарной пудры и рома.

Подробнее...
Слоеные ореховые гребешки

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 2770

Слоеные ореховые гребешки
Продукты на 9 гребешков: 300г мороженного слоеного теста или домашнего приготовления * 150 г молотого фундука, 1 яйцо, 80 г сахара, 1 ст.л. рома, 1 желток
Калорийность 1 гребешка — около 1320 дж/ 315 кал

Мороженное слоеное тесто разморозим в течение 30 — 60 минут. Раскатаем его на посыпанной мукой доске в квадрат 30 х 30 см. Разрежем на 9 квадратиков 10 х 10 см. Молотый фундук смешаем с яйцом, сахаром и ромом. Положим в середину каждого квадратика полоску ореховой начинки, половину квадратика смажем взбитым желтком, накроем второй половиной, легким нажатием соединим обе половины теста и сделаем по этому краю мерные надрезы, слегка их раздвинув, чтобы придать вид гребешка. Противень смочим холодной водой и уложим гребешки на достаточном расстоянии друг от друга. Сверху смажем гребешки взбитым желтком. Поместим на 15 минут в холод вылежаться. Духовку разогреем до 230 °С. Поставим гребешки на 15 — 20 минут печься на среднем уровне. Готовым гребешкам дадим остыть на кухонной решетке.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика