Торт Добош

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 3935

Торт Добош
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 6 коржей для торта из бисквитного теста*, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1 желток, 120 г сахара, 250 г масла, 50 г нуги, 60 г кулинарного шоколада * 200 г сахара, 1 ч.л. масла
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1615 дж/ 385 кал

Коржи для торта приготовим по рецепту Торта принца-регента и переслоим кремом: с 4 ложками молока взболтаем порошок для пудинга и желток. Остальное молоко с сахаром доведем до кипения, добавим разведенный порошок для пудинга, немного проварим и дадим остыть при периодическом помешивании, чтобы на поверхности пудинга не образовалось пленки. Масло взобьем в пышную пену и постепенно, по ложечке подмешаем его в остывший пудинг. В водяной бане растопим нугу и шоколад и тоже смешаем их с пудинговым кремом. Намажем кремом 5 коржей для торта и сложим их один на другой. Оставшимся кремом намажем и бока торта. Сахар с маслом при непрерывном помешивании разогреем до преобразования сиропа в светло-коричневую карамель и сразу же польем шестой корж. Нож смочим в масле и как можно быстрее разрежем этот корж на 16 частей, которые аккуратно уложим на пятый корж. Затвердевшую карамельную помаду уже не удалось бы разрезать.

Подробнее...
Пирожные Фигаро

автор: admin | 10 мая 2009 | Просмотров: 2715

Пирожные Фигаро
Продукты на прямоугольную форму длиной 30 см: 300 г нуги, 100 г молочного шоколада, 100 г миндальных хлопьев, 50 г фисташек, 50 г мелко нарезанных цукатов из лимонной корки, 100 г глазированной черешни, 10 г вишневого ликера, 200 г горького шоколада, фольга на форму
Разрежем изделие на 60 ломтиков, калорийность 1 пирожного — около 670 дж/160 кал

Форму выстелим фольгой. Нугу и молочный шоколад растопим в водяной бане. Добавим миндальные хлопья, фисташки, лимонные цукаты, крупно нарезанную черешню и вишневый ликер и все тщательно перемешаем. Выложим эту массу в форму, пригладим верх и поместим в холодильник застывать. В водяной бане растопим горький шоколад. Застывшее поленце вынем из формы и по всей поверхности намажем шоколадной помадой. Перед подачей на стол разрежем его на 60 пирожных.

Подробнее...
Рожки с нугой

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 2966

Рожки с нугой
Продукты на 80 рожков: 100 г размягченного масла, 200 г нуги, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 300 г муки высшего сорта, ј ч.л. разрыхлителя теста * 50 г шоколадной помады
Калорийность 1 рожка — около 170 дж/ 40 кал

Сильно размягченное масло взобьем вместе с нугой в пышную пену. Добавим яйцо, ванильный сахар и соль и тщательно перемешаем. Постепенно подбавим просеянную муку в смеси с разрыхлителем и замесим тесто. Скатаем его в шар, завернем в фольгу и поместим на 3 — 4 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 190 °С. Скатаем из теста длинный валик и разрежем его на 80 валиков длиной 6 см, которым придадим форму рожка. Уложим их на противень и поставим выпекаться на среднем уровне духовки в течение 12 — 15 минут, пока не подрумянятся. С помощью широкого ножа осторожно переложим рожки с противня на кухонную решетку для остывания. В водяной бане растопим шоколадную помаду и намочим в ней оба конца рожков. Когда помада подсохнет, аккуратно уложим рожки в металлическую коробку, проложив каждый ряд пергаментной бумагой.

Подробнее...
Пирожные с нугой

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 3561

Пирожные с нугой
Продукты на 12 пирожных: 8 желтков, 100 г сахара, 4 белка, 80 г муки высшего сорта, 20 г картофельного крахмала, 40 г какао-порошка *, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 2 желтка, 150 г сахара * 250 г масла, 100 г нуги, 100 г шоколадной помады, 6 глазированных черешен, пергаментная бумага на противень
Калорийность 1 пирожного — около 1890 дж/ 450 кал

Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 220 °С. Желтки с 50 г сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену, которую соединим с растертым желтком. Добавим просеянную муку, картофельный крахмал и какао-порошок и осторожно перемешаем. Полученное бисквитное тесто мерно нанесем на пергамент и поставим на 8 — 10 минут печься на среднем уровне. Готовый бисквитный пласт выложим на скатерть, снимем пергамент и дадим бисквиту остыть. Затем разрежем на 3 равных полосы. Из молока, порошка для пудинга, желтков и сахара сварим пудинг и остудим его. Масло взобьем в пену, постепенно, по ложечке подмешаем пудинг и растопленную нугу. Две полосы бисквита намажем кремом, накроем третьей полосой и сверху обольем шоколадной помадой. Разрежем бисквит на 12 пирожных, каждое украсим кремом и черешней.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика