Экзотические безе

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3468

Экзотические безе
Продукты на 14 безе: 1 л белков (примерно из 8 яиц), 200 г сахара, 175 г сахарной пудры, 30 г картофельного крахмала, 50 г какао-порошка *, 1 л жирных сливок, 3 ст.л. сахара, 6 киви, 2 "семейных"упаковки фруктового мороженого, пергаментная бумага на противень
Калорийность 1 безе — около 1280 дж/ 305 кал

Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 100 °С. Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Осторожно подмешаем к ним просеянную сахарную пудру, картофельный крахмал и какао-порошок.
На кондитерский мешок [во­дим трубочку с большим круг­лым отверстием, заполним е:: взбитым белком и высадим на противень 14 овалов. Поставим безе в духовку на среднем уров­не 8 часов подсушиваться с при­открытой дверцей. Сливки с са­харом взобьем в крутую пену. С помощью кондитерского меш­ка через звездчатую трубочку выпустим на остывшие безе фасонные колечки из взбитых сливок. Киви очистим, наг; - е кружочками и уложим поеєг взбитых сливок. На киви по­ложим толстый брусок фруктового мороженого.

Подробнее...
Заварные розочки с клубникой

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 2285

Заварные розочки с клубникой

Продукты на 20 розочек: 450г свежемороженной клубники, 3 ст.л. сахара, 20 г рома * ? л воды, 60 г масла, щепотка соли, 200г муки высшего сорта, 4 яйца * 1/8 л жирных сливок, 1 ст.л. сахара, 2 "семейных"упаковки клубничного мороженого, 2 ст.л. сахарной пудры
Калорийность 1 шарика — около 775 дж/185 кал

Клубнику выложим в миску, засыплем сахаром, польем ромом и дадим разморозиться.
Духовку разогреем до 230 °С. Воду с маслом и солью доведем до кипения. В кипящую воду высыплем всю муку и при непрерывном помешивании вымесим густое тесто, готовность которого определяется тем, что оно не прилипает ни к ложке, ни к стенкам посуды. Выложим тесто в миску, дадим немного остыть и по одному подмешаем в него яйца. С помощью кондитерского мешка через трубочку с большим звездчатым отверстием высадим на противень тесто в виде 20 небольших розочек. Печем их на среднем уровне 20 минут. Остудим их и отрежем верх. На нижнюю часть положим клубнику. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, поверх клубники выпустим из кондитерского мешка со звездчатой трубочкой взбитые сливки, положим шарик клубничного мороженого, накроем заварным верхом и посыплем сахарной пудрой.


Подробнее...
Запеченное мороженое а ля князь Пюклер

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3682

Запеченное мороженое а ля князь Пюклер
Продукты на 10 порций: 4 белка, 150 г сахара, 1 ч.л. какао-порошка, 1 испеченная бисквитная основа, 2 ст.л. смородинного желе, 1 "семейная" упаковка мороженого "князь Пюклер" (или другого мороженого), 1 ст.л. какао-порошка
Калорийность 1 порции — около 1260 дж/ 300 кал

Белок с сахаром взобьем в тугую пену и подмешаем какао-порошок. Из бисквита вырежем прямоугольник размером 10 х 15 см, положим на жаростойкое блюдо и намажем смородинным желе, положим слой мороженого, с помощью кондитерского мешка со звездчатой трубочкой оформим покрытие из взбитого безе и подсушим безе в духовке при 240 °С. Готовый десерт посыплем какао и тут же подадим на стол.

Подробнее...
Сюрприз с мороженым

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3121

Сюрприз с мороженым
Продукты на 12 порций: 50 г марципана, 1 ст.л. рома, 50 г абрикосового мармелада, 4 белка, 150 г сахара, 50 г мелко рубленных цука то в из лимонной корки, 1 испеченная бисквитная основа, 1 "семейная" упаковка черешневого мороженого, 12 глазированных черешен, 1 ч.л. миндальных хлопьев
Калорийность 1 порции — около 1220 дж/ 290 кал

Духовку разогреем до 240 °С. Смешаем марципан, ром, мармелад и лимонные цукаты. Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Из бисквитной основы вырежем круглый пласт диаметром 12 см, положим его на жаропрочное блюдо и намажем марципановой массой, сверху положим слой мороженого, с помощью кондитерского мешка со звездчатой трубочкой оформим покрытие из взбитого белка и украсим миндальными хлопьями и глазированными черешнями. Очень немного и очень быстро подсушим покрытие в горячей духовке и, как только безе чуть зарумянится, подадим на стол.

Подробнее...
Мороженный ореховый торт

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3763

Мороженный ореховый торт
Продукты на форму для торта диаметром 24 см: 4 желтка, 120 г сахара, 4 белка, 100 г муки высшего сорта, 40 г картофельного крахмала, 150 ядер жареного фундука * 3/8 л жирных сливок, 150 г сахара, 50 г нуги, 32 очищенных ядра фундука, масло — смазать форму
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1490 дж/ 355 кал

Смажем маслом дно формы для торта. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с 60 г сахара разотрем добела. Белки и 60 г сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Добавим просеянную муку, картофельный крахмал и 60 г лесных орехов. Печем бисквитное тесто 25 — 30 минут на втором уровне снизу. Дадим бисквиту 24 часа вылежаться, затем разрежем поперек. Один пласт основы торта поместим в форму, стенки которой выстелим фольгой. 2 л жирных сливок с сахаром взобьем в крутую пену. В водяной бане растопим нугу, остудим, но прежде чем она застынет, всыплем в нее 50 г молотого фундука и смешаем со взбитыми сливками. Намажем этой массой пласт бисквита в форме, накроем вторым пластом бисквита и поставим на 5 — 10 часов в морозильник. 1/8 л жирных сливок взобьем в крутую пену, намажем ими верх и бока торта, посыплем молотым фундуком и верх торта украсим, как показано на фотографии.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика