Флорентийское печенье

автор: admin | 15 мая 2009 | Просмотров: 6099

Флорентийское печенье
Продукты на 42 штуки: 200 г масла, 2 ст.л. меда, 175 г сахара, 1/16 л сливок, по 50 г рубленых пука то в из лимонной и апельсинной корки, 125 г миндальных хлопьев, 100 г муки высшего сорта, 200г горького шоколада, 21 штука глазированных черешен*. фольга и мука на противень, 6 — 12 круглых шаблонов для формовки
Калорийность 1 печенья — около 420 дж/100 кал

Масло, мед, сахар и сливки на умеренном огне и при постоянном помешивании доведем до кипения. Добавим лимонные и апельсинные цукаты, миндаль и 2 минуты поварим. Снимем с плиты, добавим муку и дадим этой массе остыть. Духовку разогреем до 200 °С. Противень застелим фольгой и посыплем мукой. Круглые металлические шаблоны расставим на противне и на каждый положим около одной ст.л. масляно-миндальной массы. В середину положим по половинке черешни и поставим лепешечки на 8 —10 минут печься на среднем уровне духовки. Испеченное Флорентийское печенье переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Шоколад растопим в водяной бане и намажем им нижнюю сторону печенья. После чего дадим печенью полностью остыть на кухонной решетке.

Подробнее...
Сельский пирог на масле

автор: admin | 15 мая 2009 | Просмотров: 4276

Сельский пирог на масле
Продукты на 2 противня: 1 кг муки-крупчатки, 80 г дрожжей, 1/2 л теплого молока, 400 г сахара, 450 г масла, щепотка соли, 2 яйца, 1/2 ст.л. молотой корицы*, 2 ст.л. сахара, 1/2 чашки воды, масло — смазать противень
Пирог с 1 противня разрежем на 30 порций, калорийность 1 порции — около 670 дж/160 кал

Два противня смажем маслом. Муку просеем в квашню и сделаем в ней лунку, раскрошим в нее дрожжи, смешаем с молоком и с небольшим количеством сахара и муки. Накроем и поставим на 15 минут в теплое место подходить. 200 г масла растопим, остальное масло отложим в холодильник. Яйца, соль, 125 г сахара добавим в опару и вместе со всей мукой замесим дрожжевое тесто. Накроем и поставим на 30 минут снова подходить. Остальной сахар смешаем с корицей. Подошедшее тесто раскатаем в два пласта, которые переложим на противень и дадим 15 минут еще подойти. Духовку разогреем до 190 °С. На тесте выдавим небольшие лунки и в каждую положим кусочек масла. Обильно посыплем пирог сахаром с корицей. Выпекаем пирог в течение 25 минут на среднем уровне духовки. Сахар разведем в воде и горячий пирог сбрызнем сахарной водой. Дадим остыть и разрежем.

Подробнее...
Сахарно-масляное печенье

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 4349

Сахарно-масляное печенье
Продукты на 70 штук: 200 г масла, 100 г сахарной пудры, 50 г марципана, 1 ч.л. ванильного сахара, на тертая цедра от Ѕ лимона, 250 г муки высшего сорта * 1 желток, 1 чашка сахара
Калорийность 1 печенья — около 230 дж/ 55 кал

Разотрем размягченное масло с сахарной пудрой, марципаном, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Добавим просеянную муку и замесим тесто. Сформуем из теста 4 одинаковых поленца толщиной 5 см, завернем их в фольгу и поместим на день в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 190 °С. Смажем поленца взболтанным желтком и обваляем в сахаре. Нарежем их на лепешечки толщиной Ѕ см, уложим их на противень и испечем на среднем уровне духовки в течение 10 — 15 минут. Выпеченные лепешечки немного остудим на противне и переложим на кухонную решетку для полного остывания.


Наш совет
Марципан можно приготовить и самим: Собьем в миксере 500 г очищенного миндаля, 25 г горького миндаля, 500 г сахарной пудры и 50 г розовой воды (купим в аптеке). Получится тягучая масса.

Подробнее...
Лотарингский сырный торт

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 3200

Лотарингский сырный торт
Продукты на форму диаметром 26 см: 200 г муки-крупчатки, 100 г масла, 1/2 ч.л. соли, 5 ст.л. воды*, 200 г копченой грудинки или вареной ветчины, 3 яйца, 1/4 л сливок, щепотка белого перца, 125 г свеженатертого эмментальского сыра, масло и мука — смазать и обсыпать форму
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1260 дж/ 300 кал

Форму для торта диаметром 26 см смажем маслом и обсыплем мукой. (Можно использовать две меньшие формы). Муку просеем на доску, добавим нарезанное кусочками масло, соль, воду и замесим песочное тесто. Завернем в фольгу и положим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Раскатаем тесто на посыпанной мукой доске в лепешку толщиной 4 мм и выложим дно и стенки формы. Дно наколем вилкой. Нарежем пластинками грудинку или ветчину и мерно уложим на тесто. Яйцо взболтаем со сливками и перцем, подмешаем сыр и зальем грудинку. Поставим сырный торт на 30 минут печься на втором уровне снизу. Готовому торту дадим немного остыть в форме, затем осторожно переложим на блюдо и еще теплый разрежем. Сырный торт подается к вину, лучше всего — к сухому белому.


Наш совет
Сырный торт можно испечь и из дрожжевого теста. Для его приготовления потребуется: 250 г муки-крупчатки,15 г дрожжей, 1/8 л теплого молока, щепотка соли, 1 яйцо и 40 г растопленного масла. Если необходимо большее число порций, торт можно испечь и на противне. В этом случае открытую сторону противня надо загородить сложенной в несколько раз фольгой, чтобы сырная начинка не вытекла во время выпечки.

Подробнее...
Венский кекс

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2878

Венский кекс
Продукты на один кекс диаметром 26 см или на два диаметром по 12 см: 500 г муки-крупчатки, 35 г дрожжей, 1/8 л теплого молока, 150 г сахара, 150 г масла, 5 яиц, щепотка соли, 1/8 л сливок, 75 г изюма, 40 г рома, натертая цедра от 1 лимона * 4 ст.л. сахарной пудры, масло на форму.
Кекс разрежем на 12 порций, меньшие — на 6 порций, калорийность 1 порции — около 1825 дж/ 435 кал

Отличительной особенностью венского кекса является его малый размер, поэтому из данного количества продуктов полагалось бы испечь два кекса. Формы смажем маслом. Муку просеем в квашню, посредине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи, нальем молоко и разведем дрожжи с небольшим количеством муки и сахара. Накроем полотенцем и оставим на 15 минут подходить. Растопленное масло, яйца, сахар и сливки разотрем в пену, добавим промытый и стекший изюм, ром, лимонную цедру и вместе с опарой и остальной мукой замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Заполним тестом формы на 2/3 емкости и дадим тесту еще 20 — 30 минут подойти. Духовку разогреем до 200 °С и поставим кексы печься 40 — 60 минут на втором уровне снизу. Готовые кексы выложим на кухонную решетку и посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика