Мороженный малиновый торт

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3686

Мороженный малиновый торт
Продукты на форму для торта диаметром 22 см: 4 желтка, 120 г сахара, щепотка соли, 4 белка, 120 г муки высшего сорта, 40 г картофельного крахмала * 200 г свежей или свежемороженной малины, 20 г малинового ликера, 3/8 л жирных сливок, 200 г сахара, 1 ст. л. струганного шоколада, масло — смазать форму
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1555 дж/ 370 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с половиной сахара и щепоткой соли разотрем добела. Белок со второй половиной сахара взобьем в тугую пену, соединим с растертыми желтками и постепенно подмешаем просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом. Выложим полученное бисквитное тесто в форму и поставим на 25 — 30 минут печься на втором уровне снизу. Через 24 часа бисквитную основу торта разрежем поперек, один пласт поместим в форму, стенки которой застелены фольгой. Свежую или свежемороженную малину смешаем с ликером и дадим 1 час постоять. 12 штук малины отложим на украшение. 2 л жирных сливок с сахаром взобьем в крутую пену, смешаем с малиной с ликером и намажем этим кремом бисквит в форме. Накроем вторым пластом бисквита и поместим на 5 — 10 часов в морозильник. 1/8 л сливок со 100 г сахара взобьем в крутую пену, намажем взбитыми сливками верх торта и украсим, как показано на фотографии.

Подробнее...
Тортики с малиной

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3133

Тортики с малиной
На 8 тортиков диаметром 8 см потребуется: 125 г муки-крупчатки, 60 г масла, 50 г сахарной пудры, 1/2 ч.л. ванильного сахара, соли на кончике ножа, 1 небольшой желток, 1 ст.л. молока *, 450 г малины, по 50 г масла и сахара, 1 желток, сок и натертая цедра от 1 лимона, 1 ч.л. картофельного крахмала*, Зст.л. абрикосового мармелада, 100 г жареных миндальных хлопьев, 1/8 л жирных сливок, 1 ст.л. сахара
Калорийность 1 тортика — около 1575 дж/ 375 кал

Из муки, масла, сахара, соли, ванильного сахара, желтка и молока замесим песочное тесто. Накроем его и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Малину промоем и дадим стечь. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто тонко раскатаем, выложим им формочки и поставим в духовку на 10 минут печься на среднем уровне. Готовым тортикам дадим остыть. Масло, сахар, желток, лимонный сок, цедру и картофельный крахмал при непрерывном помешивании немного поварим над паром и остудим. Тортики начиним кремом, по окружности уложим малину, бока смажем горячим мармеладом и обсыплем миндальными хлопьями. Сливки взобьем с сахаром в крутую пену, с помощью кондитерского мешка через трубочку со звездчатым отверстием выпустим на середину тортиков по фасонному шарику и каждый шарик украсим миндальными хлопьями.

Подробнее...
Рулет с малиновыми взбитыми сливками

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2936

Рулет с малиновыми взбитыми сливками
400 г малины*, 8 желтков, 100 г сахара, 4 белка, 80 г муки высшего сорта, 20 г картофельного крахмала * 1/2 л жирных сливок, 100 г сахара, пергаментная бумага на противень
Разрежем на 10 порций, калорийность 1 порции — около 1430 дж/ 340 кал

Малину переберем, промоем и дадим стечь. Противень застелем пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 220 °С. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Подмешаем просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом. Тесто намажем на пергамент и поставим в духовку на 8 — 12 минут печься на среднем уровне. Готовый бисквитный пласт переложим на посыпанную саха­ром скатерть, накроем смоченной салфеткой и дадим остыть. Уберем пергамент. Отложим 10 ягод малины, остальную малину разомнем вилкой, сливки с сахаром взобьем в крутую пену, чашку взбитых сливок отложим. Остальные взбитые сливки смешаем с размятой малиной, намажем бисквитный пласт и с помощью скатерти свернем его в рулет. Отложенные взбитые сливки поместим в кондитерский мешок, через трубочку со звездчатым отверстием выпустим на рулет фасонные шарики и каждый шарик украсим ягодой малины.

Подробнее...
Саварен с клубникой

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3068

Саварен с клубникой
Продукты на форму для выпечки венка диаметром 26 см: 350 г муки-крупчатки, 20 г дрожжей, 1/8 л теплого молока, 4 яйца. 40 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч.л. соли, 150 г масла*, 60 г рома, 1/8 л белого вина. 1/4 л воды. 150 г сахара *. 250 г клубники, 1/4 л жирных сливок. 50 г сахара, 1 ч.л. очищенных фисташек, масло и панировочные сухари —смазать и обсыпать форму
Саварен разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1345 дж/ 320 кал

Форму смажем и обсыплем сухарями. Муку просеем в квашню, сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи, зальем их теплым молоком и разведем с небольшим количеством муки. Накроем чистым полотенцем и оставим на 15 минут подходить. Яйца с сахаром взобьем в пену, добавим ванильный сахар, соль и растопленное масло. Взбитую яично-масляную массу соединим с дрожжами и замесим с мукой жидкое тесто, которое поставим в теплое место еще минут 30 подходить. Выложим тесто в форму, снова накроем полотенцем и оставим подходить, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Духовку разогреем до 190 °С. Поставим подошедший саварен минут на 40 печься на втором уровне снизу и после выпечки переложим на кухонную решетку. Ром, белое вино, воду и сахар доведем до кипения в посуде такого объема, чтобы в ней мог поместиться саварен. Погрузим его туда "вниз головой" и подержим до тех пор, пока он не впитает всю жидкость, после чего переложим его на поднос. Клубнику промоем, удалим цветоножки и разрежем. Сливки с сахаром взобьем в крепкую пену. Грамм 200 клубники положим внутрь кольца саварена, украсим ее взбитыми сливками, а сверху — остальной клубникой и рублеными фисташками.


Наш совет
Знаменитый "Французский венок" можно вместо клубники украсить по рецепту "Саварен а ля Шантийи": 100 г сахара развести в 1/8 л кипящей воды, добавить 20 г черешневицы (черешневой водки) и погрузить саварен в эту жидкость. Затем намазать верх абрикосовым мармеладом и внутрь кольца выпустить взбитые сливки, сдобренные ванилью.
Саварен с малиной: испеченный саварен погрузим в сироп с малиновым ликером, внутрь кольца выпустим взбитые сливки и украсим малиной.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика