Плетёные булки с маком

автор: admin | 12 мая 2009 | Просмотров: 3591

Плетёные булки с маком
Продукты на 15 штук: 500 г муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 1/4 л теплой воды, 1 ч.л. соли*, 1/2 чашки мака, растительное масло — смазать противень
Калорийность 1 булки — около 585 дж/140 кал

Противень смажем растительным маслом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи, с небольшим количеством теплой воды и муки замесим опару. Посыплем мукой, накроем и поставим минут на 15 в теплое место подходить. Добавим в опару соль и муку и замесим мягкое дрожжевое тесто. Накроем чистым полотенцем и поставим еще на 30 минут подходить. Тесто разделим на 15 частей весом по 50 г. Каждую скатаем в 3 валика длиной 15 см и сплетем. Булки смажем водой и этой стороной обмакнем в мак, уложим на противень и дадим еще 15 минут подойти. Духовку разогреем до 220 °С. Подошедшие булки выпекаем 10 — 20 минут на втором уровне снизу и подаем на стол по возможности теплыми.

Подробнее...
Булочки с маком

автор: admin | 12 мая 2009 | Просмотров: 2874

Булочки с маком
Продукты на 20 булочек: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока * 50 г масла, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, на кончике ножа перец и тертый мускатный орех*, 2 желтка, 2 ст.л. молока, 4 ст.л. мака, масло на противень
Калорийность 1 булочки — около 650 дж/155 кал

Муку просеем в квашню и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи, с небольшим количеством теплого молока и муки замесим опару. Накроем и поставим на 15 минут подходить. В подошедшую опару добавим соль, растопленное масло, яйцо, перец и мускатный орех, все смешаем, вольем остальное молоко и вымесим тесто до гладкости. Накроем и поставим еще на 30 минут подходить. Один или два противня смажем маслом. Подошедшее тесто разделим на 20 равных частей весом по 40 г. Попудренными мукой руками скатаем каждую в шарик, уложим на противень и слегка сплющим. Дадим им еще 20 минут подойти на противне. Духовку разогреем до 200 °С. Желтки взболтаем с молоком и смажем булочки. Посыплем маком и посредине сделаем надрез крест-накрест. Выпекаем булочки 20 минут на втором уровне снизу. В начале выпечки нальем на дно духовки чашку воды.

Подробнее...
Штоля с маком

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 3291

Штоля с маком
Продукты на 1 штолю: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 50 г сахара, ј л теплого молока, 2 яйца, 150 г масла, 35 г очищенного рубленого миндаля, 15г очищенного рубленого горького миндаля, натертая цедра от 1 лимона, щепотка соли*, 250 г молотого мака, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1 ст.л. размягченного масла, 1 желток, 100 г сахара *, 200 г сахарной пудры, 1 белок, сок от 1 лимона, 2 ст.л. жареных миндальных хлопьев, масло — смазать противень
Разрежем штолю на 20 порций, калорийность 1 порции — около 1510 дж/ 360 кал

Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи, разведем их молоком с небольшим количеством муки и сахара. Посыплем опару мукой и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Яйца, масло, остальной сахар, миндаль, соль и лимонную цедру смешаем с мукой и опарой и замесим дрожжевое тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Вымешенное тесто накроем и оставим в теплом месте подходить еще 40 минут. Вскипятим 1/8 л молока, положим в него молотый мак, смешаем и оставим на 10 минут для набухания. Остальным молоком разведем порошок для пудинга, добавим сахар, масло и желток, подмешаем замоченный мак, немного поварим и дадим остыть. Дрожжевое тесто на посыпанной мукой доске раскатаем в пласт толщиной 1 см. Равномерно распределим по его поверхности начинку из мака и свернем пласт теста с обеих длинных сторон по направлению к середине в два одинаковых по величине рулета. Переложим штолю с маком на противень и оставим на 20 минут для расстойки (подхода). Духовку разогреем до 220 °С. Выпекаем штолю 35 — 45 минут на нижнем уровне духовки. Просеянную сахарную пудру разотрем с белком и лимонным соком в густую помаду. Еще теплую штолю обмажем помадой и обсыплем жареными миндальными хлопьями.


Наш совет
Штолю с маком нельзя долго хранить, ее надо есть как можно более свежей. Но если хорошенько завернуть ее в фольгу, то она останется свежей и ароматной в течение 3 — 4 дней.

Подробнее...
Сельский маковый торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2552

Сельский маковый торт
Продукты на форму диаметром 24 см: 150 г масла, 150 г сахара, 4 желтка, 200 г молотого мака, 45 г мелко нарезанного цуката из лимонной корки, 6 белков*, 4 ст.л. сахарной пудры, масло и панировочные сухари — смазать и обсыпать форму.
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1300 дж/ 310 кал

Форму для торта смажем маслом и обсыплем сухарями. Духовку разогреем до 200 °С. Масло с сахаром разотрем в пену, постепенно добавим желтки и в заключение — мак и лимонные цукаты. Белок взобьем в тугую пену и подме­шаем в маковую массу. Выложим тесто в форму и выровняем поверхность. Поставим на 40 — 45 минут печься на втором уровне снизу. Маковый торт переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Остывший торт накроем ажурной салфеткой и посыплем сахарной пудрой. Салфетку осторожно снимем.

Подробнее...
Маковый венок

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3354

Маковый венок
Продукты на форму для выпечки венка диаметром 28 см: 500 г муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 100 г сахара, 1/4 л теплого молока, 125г масла, 2 яйца, сок и на тертая цедра от 1/2 лимона, щепотка соли*, 50 г молотого мака, 1/8 л горячей воды, 30 г изюма, 2 ст.л. меда, щепотка соли, на кончике ножа корицы*, 1 желток*, Зст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. воды, 8 глазированных черешен, масло — смазать форму.
Венок разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1135 дж/ 270 кал

Форму смажем маслом. Муку просеем в квашню, посредине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи и разведем их молоком с небольшим количеством муки и сахара. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Добавим растопленное масло, остальной сахар, яйца, лимонную цедру и сок, соль и замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить, отставать от стенок, станет блестящим и гладким. Присыплем его мукой и снова на 30 минут поставим подходить. Молотый мак зальем кипятком и оставим на 5 минут набухнуть. Изюм промоем горячей водой и дадим стечь. Осторожно сольем воду с мака и смешаем его с изюмом, медом, солью и корицей.
Подошедшее тесто раскатаем в прямоугольник и намажем его маковой начинкой. Скатаем длинной стороной в рулет. Края и концы теста смажем желтком и защиплем, чтобы начинка не вытекла. Положим рулет в форму для выпечки венка вниз "швом". Оба конца плотно прижмем друг к другу. Дадим венку еще 20 минут подходить в форме. Духовку разогреем до 200 °С. Печем венок 50 — 60 минут на втором уровне снизу. Готовый Венок переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Сахарную пудру разведем лимонным соком и водой. Польем Венок этой помадой и украсим засахаренными черешнями.


Наш совет
Вместо мака можно сделать начинку для Венка из лесных орехов. В этом случае добавим на кончике ножа молотого имбиря вместо корицы.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика