Лепешки на шпике
Продукты на б лепешек: 1 кг ржаной муки, 100 г ржаной закваски от пекаря, 1 л воды, 20 г дрожжей*, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. тмина, 200 г свежего шпика, по 1 ст.л. тмина и крупной соли, мука на противень
Калорийность 1 лепешки — около 3610 дж/ 860 кал

Половину муки просеем в квашню. Закваску смешаем с водой, дрожжами и мукой. Накроем и оставим подходить на всю ночь. Добавим вторую половину муки, соль и тмин и замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Шпик нарежем на маленькие кусочки и замесим в тесто. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто выложим на посыпанную мукой доску, разделим на 6 равных частей и раскатаем каждую в лепешку диаметром 23 см. Смажем верх лепешек водой, сделаем сверху ромбовидные надрезы, посыплем тмином и крупной солью. Уложим лепешки на два посыпанных мукой противня и поставим на 30 минут печься на втором уровне снизу. В начале выпечки поместим на дно духовки огнеупорную посуду с водой.

Подробнее...