Тортики с крыжовником

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2678

Тортики с крыжовником
На 10 тортиков диаметром 8 см потребуется: 160 г муки-крупчатки, 100 г масла, 60 г сахара, щепотка соли, 3 ст.л. сметаны, 2 желтка*, 500 г крыжовника, по 6 ст.л. сахара и коньяка*, 1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга, 1/4 л молока. по 4 ст.л. сливок и сахара *, 4 белка, 150 г сахарной пудры
Калорийность 1 тортика — около 1745 дж/ 415 кал

Из масла, муки, сахара, соли, сметаны и желтков замесим песочное тесто. Поместим его на 2 часа в холодильник вылежаться. Крыжовник переберем, обстрижем "усы", промоем и поварим с сахаром и коньяком до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Порошок для пудинга разведем в 2-х ст.л. молока, остальное молоко со сливками и сахарной пудрой доведем до кипения, выльем в него разведенный порошок для пудинга, проварим и дадим остыть. Духовку разогреем до 200 °С. Песочное тесто раскатаем в пласт толщиной 3 мм, выложим тестом формочки и поставим в духовку на 10 минут печься на среднем уровне. Остывшие тортики заполним ванильным кремом и крыжовником. Белки с сахарной пудрой взобьем в крепкую пену и на каждый тортик с помощью кондитерского мешка через трубочку со звездчатым отверстием выпустим безе в виде декоративной решетки. Ненадолго поставим безе подрумяниться при температуре 250 °С и с при открытой дверцей духовки.

Подробнее...
Крыжовенный торт с безе

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3021

Крыжовенный торт с безе
Продукты на форму диаметром 26 см: 6 желтков, 150 г сахара, 6 белков, 150 г муки высшего сорта, 60 г картофельного крахмала, 50 г очищенного молотого миндаля, 50 г масла*, 150 г марципана, 40 грома, 2 ст.л. сахарной пудры, 4 ст.л. воды*, 500 г крыжовника, 4 ст.л. сахара, 1/8л воды*, 4 белка, 170 г сахара, 1/2 стручка ванили, 100 г жареных миндальных хлопьев, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1450 дж/ 345 кал

Дно формы смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с одной третью сахара разотрем добела. Белки с остальным сахаром взобьем в тугую пену. Муку просеем и смешаем с картофельным крахмалом и молотым миндалем. Туго взбитый белок соединим с растертым желтком, осторожно перемешаем, добавим муку в смеси с картофельным крахмалом и миндалем. В заключение подмешаем растопленное масло. Бисквитное тесто выльем в форму, выровняем верх и поставим на 25 — 35 минут печься на втором уровне снизу. Испеченному бисквиту дадим на кухонной решетке остыть и не менее 2 часов постоять.
Марципан с сахаром, ромом и водой разотрем в гладкую массу. Основу торта разрежем поперек, нижний пласт намажем марципановой массой и накроем вторым пластом. Промытый, очищенный от плодоножек и стекший крыжовник положим в кипящую воду с сахаром, убавим жар и минут 10 потомим, затем процедим и дать стечь. Белки с сахаром взобьем в тугую пену, добавив сердцевину стручка ванили. Выложим верх торта крыжовником, оставив 16 ягод на украшение. Крыжовник покроем туго взбитым белком, часть взбитого белка положим в кондитерский мешок, наденем трубочку со звездчатым отверстием. Духовку разогреем до 250 °С. На верх торта выпустим через трубочку взбитый белок от центра к краям в виде 16 гирлянд с розочками на концах. Поставим торт ненадолго в духовку, пока безе немного не подрумянится. Затем украсим каждую розочку крыжовником, верх и бока торта обсыплем миндальными хлопьями.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика