Кокосовый торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 4344

Кокосовый торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 4 желтка, 2 ст.л. теплой воды, 140 г сахара, натертая цедра от 1/2лимона, 4 белка, 200 г муки высшего сорта, 60 г картофельного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя теста * 1 кокосовый орех, 4 ст.л. кокосового молока, 6 ст.л. сахара, 40 г рома, 1/2л молока, 3 желтка, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 180 г сахара, 3 белка*, 16 глазированных черешен, масло — смазать форму
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1595 дж/ 380 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с водой, половиной сахара и лимонным соком разотрем добела. Белки с сахаром взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем перемешаем с взбитыми белком и желтком. Тесто выльем в форму, выровняем поверхность и поставим в духовку на 25 — 35 минут печься на втором уровне снизу. Испеченную основу выложим на кухонную решетку остывать. По возможности дадим бисквитной основе постоять 24 часа. Кокосовый орех просверлим и сольем его молоко в чашку. Орех перепилим, извлечем ядро и пока отложим. Из 4 ст.л. кокосового молока и 6 ст.л. сахара сварим густой сироп до пробы на толстую нитку. Добавим в него ром и дадим остыть. Разведем порошок для пудинга в 3 ст.л. молока с желтками. Остальное молоко вскипятим с половиной сахара. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену. Разведенный порошок для пудинга сварим в молоке, снимем с плиты и в готовый пудинг подмешаем туго взбитую пену из 6 белков. Поставим этот ванильный крем немного остыть. Бисквитную основу торта разрежем на три пласта. Нижний намажем ванильным кремом, накроем вторым пластом. Смочим этот пласт смесью кокосового молока с сахаром, намажем ванильным кремом и накроем третьим пластом. Верхний пласт тоже смочим кокосовым молоком с сахаром и намажем ванильным кремом. Ядро кокоса натрем и обсыплем тертым кокосом верх и бока торта. Разрежем торт на 16 пирожных, на каждый положим по глазированной черешне.
Кокосовые орехи и ямайский ром являются традиционной продукцией острова Мартиника (архипелаг Малые Антильские острова), откуда взят и рецепт этого кокосового торта. Однако свой истинный вкус он получает лишь в том случае, если приготавливается из свежего кокосового ореха.

Подробнее...
Манговый торт с кокосом

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3352

Манговый торт с кокосом
Продукты на форму диаметром 24 см: 4 желтка, 100 г сахара, 3 белка, 100 г муки высшего сорта, 20 г картофельного крахмала, 20 г какао-порошка * 2 некрупных плода манго, 2ст.л. белого вина, 2 желтка, 50 г сахара, 4пластинки белого желатина, 3/8 л жирных сливок, тертый кокос из половины кокосового ореха, масло — смазать форму
Торт разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1090 дж/ 260 кал

Смажем маслом дно формы для торта. Духовку разогреем до 200 °С. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену, добавим муку, картофельный крахмал и какао-порошок и соединим эту массу с растертыми желтками. Полученное бисквитное тесто выльем в форму и поставим на 25 минут печься на втором уровне снизу. Готовую бисквитную основу торта оставим на 6 — 12 часов вылежаться, прежде чем его разрезать. Манго очистим от кожуры и нарежем кубиками. Вино с желтками и сахаром доведем до кипения и отставим. Разведем в нем набухший отжатый желатин и добавим кубики манго. Сделаем взбитые сливки, половину смешаем с винным кремом, намажем им нижний пласт бисквита, накроем вторым пластом и дадим застыть. Обмажем торт взбитыми сливками, обсыплем тертым кокосом, украсим розочками из взбитых сливок и кубиками манго, как показано на фотографии.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика