Кофейный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 125 г размягченного масла, 200 г сахара, на кончике ножа соли, корицы и на тертой лимонной цедры, 6 желтков, 100 г шоколадной помады, 6 белков, 200 г муки-крупчатки*, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для кофейного пудинга, 1 ст.л. растворимого кофе, 150 г сахара, 250 г размягченного масла * 17 шоколадных кофейных зерен, 50 г жареных миндальных хлопьев, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1890 дж/ 450 кал

Смажем дно формы маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Масло с половиной сахара, солью, корицей и лимонной цедрой взобьем в пену. Понемногу добавим в нее желтки. В водяной бане растопим шоколадную помаду, остывшую, но еще жидкую подмешаем в масляно-желтковую массу. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с масляно-шоколадной массой. Понемногу подмешаем просеянную муку, выльем тесто в форму и поставим на 50 — 60 минут печься на втором уровне снизу. Готовый бисквит переложим на кухонную решетку и дадим не менее 2-х часов постоять. Примерно 5-тью ложками молока разведем порошок для пудинга. Остальное молоко с сахаром и растворимым кофе доведем до кипения, вольем разведенный порошок для пудинга и снова доведем до кипения. Пудинг отставим и дадим ему основательно остыть, периодически помешивая. Масло взобьем в пену и понемногу, по ложечке подмешаем в него пудинг, образуя крем.
Бисквитную основу разрежем поперек на три пласта. Все три намажем кофейным кремом и положим один на другой. Верх и бока тоже обмажем кремом. Ножом обозначим на торте 16 секторов и остальным кремом из кондитерского мешка через звездчатую трубочку украсим каждый сектор гирляндой с розочкой на конце. В центре торт украсим большой розой и венком вокруг нее. На каждую розу положим по шоколадному кофейному зерну. Бока торта обсыплем мин­дальными хлопьями.


Наш совет
Торт, прослоенный кремом, режем длинным острым ножом, перед каждой резкой смачивая нож в теплой воде.

Подробнее...