Итальянская кассата
Продукты на форму длиной 28 см: Одна испеченная основа из тертого теста, 500 г творога, 2 ст.л. сливок, 60 г сахара, 3 ст.л. апельсинового ликера, 3 ст.л. мелко нарубленных глазированных фруктов, 50 г высокосортного горького шоколада * 300 г кулинарного шоколада, 6ст.л. крепкого черного кофе, 250 г масла, глазированные фрукты для украшения по собственному вкусу
Разрежем торт на 15 порций, калорийность 1 порции — около 2205 дж/ 525 кал

Испеченному бруску основы из тертого теста дадим остыть, срежем по всей поверхности корку и трижды разрежем его поперек на 4 пласта. Творог пропустим через сито и разотрем с сахаром, сливками и апельсиновым ликером в однородную гладкую массу. Добавим рубленные глазированные фрукты и крупно нарезанный горький шоколад. Три пласта основы намажем творожной массой и сложим один на другой. Накроем четвертым пластом и слегка прижмем их друг к другу. Поместим основу на 2 часа в холодильник вылежаться. Кулинарный шоколад нарежем кусками и при невысокой температуре разведем его в кофе. В разведенный шоколад частями добавим масло и разотрем до консистенции крема. Шоколадный крем остудим в холодильнике, но так, чтобы он оставался пластичным. Намажем верх основы шоколадным кремом, остальной крем переложим в кондитерский мешок и через звездчатую трубочку украсим верх торта кремовыми гирляндами, на которые живописно разложим кусочки глазированных фруктов. Завернем торт в фольгу и на один день поместим в холодильник вылежаться.

Подробнее...