Санта-клаусовский хлеб

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 3085

Санта-клаусовский хлеб
Продукты на 4 круглых хлеба: 400 г сушеных груш, 2 л воды, 300 г сушеного чернослива без косточек, 400 г сушеного инжира, по 50 г цукатов из лимонных и апельсинных корок, 150 г грецкого ореха, 100 г изюма, 125 г изюма "султанка", 200 г сахара, 2 ч.л. молотой корицы, по 1 ч.л. молотой гвоздики, аниса и соли, 20 г грушевой водки * 1 кг муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 3/8 л теплого грушевого отвара *, I кг теста для черного хлеба (от пекаря), масло — смазать противень
Разрежем каждый хлеб на 15 ломтиков, калорийность 1 ломтика — около 800 дж/190 кал

Груши потомим в воде минут 30. пока не размякнут. Разваренных: грушам дадим стечь, отвар же сохраним. Груши, чернослив, инжир, цукаты из лимонных и апельсинных корок и орехи крупно нарежем, добавим промытый и стекший изюм обоих сортов, сахар, пряности и грушевую водку, все перемешаем и дадим несколько минут устояться. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи, разведем их грушевым отваром с небольшим количеством муки и сахара. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут подходить. Прибавим к опаре сухофрукты, замесим тесто и снова оставим на 40 минут подходить. Из подошедшего теста сделаем 4 круглых хлеба. Из теста для черного хлеба раскатаем 4 лепешки. Круглые хлебы из дрожжевого теста смочим водой и завернем в раскатанные лепешки черного хлебного теста. Края прижмем друг к другу и защиплем. Смажем маслом противень и уложим на нем хлебы. Оставим их еще на 30 минут подходить. Духовку разогреем до 190 °С. Санта-клаусовские хлебы печем поочередно, примерно по 1 час; каждый, на втором уровне снизу.

Подробнее...
Грушевый торт со взбитыми сливками

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2455

Грушевый торт со взбитыми сливками
Продукты на форму диаметром 26 см: 6 желтков, 150 г сахара, 6 белков, 100 г муки высшего сорта, 30 г картофельного крахмала, 50 г какао-порошка, 50 г очищенного молотого миндаля, 50 г масла*, 1 кг груш, I л воды, 50 г сахара, сок от 1 лимона*, 1/2 л жирных сливок, 60 г сахара, 200г смородинного желе, 50 г жареных миндальных хлопьев, 8 глазированных черешен, масло — смазать форму
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1720 дж/ 410 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Желтки с одной третью сахара разотрем в пену. Белки с остальным сахаром взобьем в тугую пену, которую соединим с растертыми желтками. Муку, какао и картофельный крахмал просеем, смешаем с молотым миндалем и понемногу перемешаем с взбитой яичной массой. В заключение подмешаем теплое растопленное масло. Тесто выльем в форму, выровняем верх и поставим в духовку на 25 — 30 минут печься на втором уровне снизу. Готовой основе торта дадим остыть на кухонной решетке и еще не менее 2-х часов постоять. Вымытые груши очистим от кожуры, каждую нарежем на 8 долек, удалим сердцевину. Вскипятим воду с сахаром и лимонным соком, положим в нее нарезанные груши и минут 10 поварим под крышкой. Проваренные груши выложим в сито остыть и стечь. Бисквитную основу разрежем поперек на три пласта. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену. Два пласта торта намажем смородинным желе и разложим на них дольки груш, 16 долек отложим для украшения. Груши на обоих пластах покроем слоем из половины взбитых сливок и все три пласта сложим один на другой. На верхний пласт положим толстый слой взбитых сливок и пригладим. Бока торта тоже обмажем взбитыми сливками и обсыплем миндальными хлопьями. На торте ножом обозначим 16 секторов, каждый из которых посредством кондитерского мешка со звездчатой трубочкой украсим розочками из взбитых сливок, а каждую розочку украсим долькой груши и половинкой черешни.


Наш совет
Бисквитную основу разрезаем на пласты острым ножом с длинным тонким лезвием. Нож воткнем сбоку до середины бисквита и медленно вращаем бисквит, пока не разрежем до конца. Вместо ножа можно также воспользоваться крепкой ниткой: обхватим ею бисквит и потянем за оба конца, пока не отделится пласт.

Подробнее...
Творожный торт с грушей

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3329

Творожный торт с грушей
Продукты на одну форму для торта диаметром 26 см: 125 г муки-крупчатки, 60 г масла, 50 г сахарной пудры, 1/2 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли, 1 желток*. 480 г груш из компота, 50 г грушевой водки, 500 г мягкого творога, 125г сахара, сок от 1 лимона, 6пластинок желатина. 2 ст.л. сахара, 1/4 л жирных сливок, 4 ст.л. дробленого засахаренного миндаля, 2 ст.л. смородинового желе
Торт разрежем на 14 порций, калорийность 1 порции — около 1300 дж/ 310 кал

Из просеянной муки, масла, сахарной пудры, ванильного сахара, соли и желтка замесим тесто. Завернем в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Раскатаем тесто и выложим дно и стенки формы. Поставим на 20 минут печься на втором уровне снизу. Грушам дадим стечь и сбрызнем грушевой водкой. Творог смешаем с сахаром, лимонным соком и остатками грушевой водки. Набухший в воде и отжатый желатин разведем в горячем грушевом компоте и добавим в творог. В основу торта уложим груши, накроем их творожной массой, пригладим верх кондитерской лопаткой и дадим застыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену и отло­жим чашку взбитых сливок. В остальные взбитые сливки подмешаем 3 ст.л. дробленого засахаренного миндаля и 1 ст.л. смородинового желе и этой массой намажем верх торта. Украсим розочками из отложенных взбитых сливок, дробленым засахаренным миндалем и кусочками смородинового желе.

Подробнее...
Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика