Швабский пирог с грудинкой
Продукты на 1 противень или на 2 круглые формы диаметром 26 см: 400 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, щепотка сахара, 60 г масла, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли*, 400 г копченой грудинки, 2 ст.л. тмина, 2 ст.л. крупной соли, масло на противень
Разрежем пирог на 30 порций, калорийность 1 порции — около 820 дж/195 кал

Противень или формы смажем маслом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи. Разведем их с небольшим количеством сахара, муки и молока, накроем чистым полотенцем и на 15 минут оставим подходить. К подошедшей опаре добавим растопленное масло, соль и яйцо и из всей муки замесим тесто. Месим до тех пор, пока оно не начнет пузырить. Присыплем тесто мукой, накроем полотенцем и поставим на 30 минут еще раз подойти. Копченую свиную грудинку нарежем тонкими квадратиками. На посыпанной мукой доске раскатаем тесто, уложим его на противень или в формы, покроем слоем грудинки, посыплем тмином и солью и дадим 15 минут постоять. Духовку разогреем до 220 °С и поставим пирог на 25 — 30 минут печься на втором уровне снизу. На стол пирог подаем горячим.

Подробнее...