Маковый венок
Продукты на форму для выпечки венка диаметром 28 см: 500 г муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 100 г сахара, 1/4 л теплого молока, 125г масла, 2 яйца, сок и на тертая цедра от 1/2 лимона, щепотка соли*, 50 г молотого мака, 1/8 л горячей воды, 30 г изюма, 2 ст.л. меда, щепотка соли, на кончике ножа корицы*, 1 желток*, Зст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. воды, 8 глазированных черешен, масло — смазать форму.
Венок разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1135 дж/ 270 кал

Форму смажем маслом. Муку просеем в квашню, посредине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи и разведем их молоком с небольшим количеством муки и сахара. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Добавим растопленное масло, остальной сахар, яйца, лимонную цедру и сок, соль и замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить, отставать от стенок, станет блестящим и гладким. Присыплем его мукой и снова на 30 минут поставим подходить. Молотый мак зальем кипятком и оставим на 5 минут набухнуть. Изюм промоем горячей водой и дадим стечь. Осторожно сольем воду с мака и смешаем его с изюмом, медом, солью и корицей.
Подошедшее тесто раскатаем в прямоугольник и намажем его маковой начинкой. Скатаем длинной стороной в рулет. Края и концы теста смажем желтком и защиплем, чтобы начинка не вытекла. Положим рулет в форму для выпечки венка вниз "швом". Оба конца плотно прижмем друг к другу. Дадим венку еще 20 минут подходить в форме. Духовку разогреем до 200 °С. Печем венок 50 — 60 минут на втором уровне снизу. Готовый Венок переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Сахарную пудру разведем лимонным соком и водой. Польем Венок этой помадой и украсим засахаренными черешнями.


Наш совет
Вместо мака можно сделать начинку для Венка из лесных орехов. В этом случае добавим на кончике ножа молотого имбиря вместо корицы.

Подробнее...