Чешские ватрушки
Продукты на 20 ватрушек: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, 100 г масла, 80 г сахара, 2 яйца, щепотка соли*, 500 г мягкого творога, 50 г масла, 200 г сахара, 2 желтка, 1 ст.л. картофельного крахмала, 1 ст.л. рома, 2 белка *, 250 г мол о того мака, 80 г сахара, 1 ст.л. толченых сухарей (сухарной муки), 1/4 л молока*, 1 желток, 250 г повидла, масло — смазать противень
Калорийность 1 ватрушки — около 1660 дж/ 395 кал

Из продуктов от муки до соли включительно замесим дрожжевое тесто. Творог смешаем с маслом, сахаром, желтками, картофельным крахмалом и ромом. Белки взобьем в тугую пену и подмешаем к творогу. Мак смешаем с сахаром, сухарной мукой и молоком, доведем до кипения и остудим. Дрожжевое тесто разделим на 20 частей весом по 50 г, каждую сформуем в лепешку с выпуклыми краями, которые смажем взбитым желтком. Творожную и маковую начинку разложим по ватрушкам, в середину ватрушек положим по ложечке повидла. Уложим ватрушки на противень и оставим на 10 минут еще подойти. Духовку разогреем до 200 °С. Выпекаем ватрушки в течение 20 — 25 минут на втором уровне снизу.

Подробнее...