Старовенский шоколадный торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4087

Старовенский шоколадный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 8 желтков, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 150 г сахара, 8 белков, 100 г бисквитной крошки, 100 г тертого горького шоколада, 100 г молотого фундука *, 40 г "Шерри", 300 г абрикосового мармелада * 100 г тертого горького шоколада, 1 яйцо, 200 г сахарной пудры, 60 г кокосового масла, масло — смазать форму
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1510 дж/ 360 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с половиной сахара, ванильным сахаром и солью разотрем в пену. Белки взобьем в тугую пену, постепенно добавляя остальной сахар, и соединим с растертыми желтками. Смешаем бисквитную крошку с фундуком и тертым шоколадом и добавим в белково-желтковую массу. Выложим тесто в форму, пригладим верх и поставим на 30 — 40 минут печься на втором уровне снизу. Выпеченную основу торта переложим на кухонную решетку и оставим на всю ночь вылежаться. Потом разрежем ее поперек на три пласта и каждый сбрызнем "Шерри". Два пласта намажем абрикосовым мармеладом, сложим один на другой и накроем третьим пластом. Тертый шоколад смешаем с яйцом и сахарной пудрой. Кокосовое масло растопим и постепенно, по каплям подмешаем в шоколадную массу. Она должна иметь консистенцию крема. Намажем шоколадным кремом верх и бока торта. Наверху широким ножом изобразим волны, после чего дадим крему застыть.


Наш совет
Основу старовенского торта составляет нежное бисквитное тесто и помада. Если есть желание сделать торт особенно лакомым, можно переслоить старовенский торт марципановой начинкой: 200 г марципана смешаем со 100 г сахарной пудры и раскатаем в две тонких лепешки, которые поло­жим на намазанные мармеладом пласты основы торта.

Подробнее...
Классический масляно-бисквитный кекс

автор: admin | 15 мая 2009 | Просмотров: 3955

Классический масляно-бисквитный кекс
Продукты на прямоугольную форму длиной 30 см: 1/2 стручка ванили, 5 яиц, 250 г сахара,
натертая цедра от ? лимона, щепотка соли, 125 г муки высшего сорта, 125 г картофельного крахмала, 170 г масла*, 3 ст.л. сахарной пудры, масло и мука — смазать и посыпать форму
Разрежем кекс на 15 порций, калорийность 1 порции — около 1090 дж/ 260 кал

Форму смажем маслом и посыплем мукой. Духовку разогреем до 190 0С. Стручок ванили разрежем вдоль и извлечем половину сердцевины. Яйца, сахар, лимонную цедру, соль и ваниль взобьем в водяной бане, пока смесь не нагреется. Вынем эту смесь из водяной бани и продолжаем взбивать до полного остывания. Добавим просеянную муку в смеси с крахмалом. Масло растопим и теплым замесим в тесто. Выложим тесто в форму, пригладим верх и поставим на 40 — 45 минут печься на втором уровне снизу. Прежде чем окончательно вынуть кекс из духовки, убедимся с помощью лучинки, что он полностью пропечен. В противном случае продлим время выпечки. Выпеченному кексу дадим остыть на кухонной решетке и посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...
Сказочная еловая шишка

автор: admin | 7 мая 2009 | Просмотров: 3865

Сказочная еловая шишка

Продукты на 1 изделие: 1 бисквитная основа продолговатой формы, Ѕ л молока, 250 г масла, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 2 желтка, 100 г сахара, 50 г кулинарного шоколада, 50 г какао-порошка, 200 г шоколадного французского драже
Разрежем изделие на 20 порций, калорийность 1 порции — около 1595 дж/ 380 кал

Бисквитную основу обрежем таким образом, чтобы она имела форму большой еловой шишки. Разведем порошок для пудинга в Ѕ чашки молока и взболтаем в нем желтки. Остальное молоко доведем до кипения, добавим сахар и вольем разведенный порошок для пудинга с желтками. Немного поварим и при периодическом помешивании дадим пудингу остыть. Масло взобьем в пену, постепенно, по ложечке подмешаем пудинг. В водяной бане растопим шоколад, добавим какао, остудим и смешаем с масляным кремом. Разрежем шишку на 4 пласта, намажем каждый пласт кремом, сложим один на другой и всю поверхность шишки намажем кремом, в который осторожно вставим плоское шоколадное драже.



Наш совет
Французское драже можно заменить шоколадными лепешечками собственного изготовления: растопим кулинарный шоколад и с помощью пергаментного конвертика с отрезанным острым уголком выпустим на фольгу маленькие лепешечки, которым дадим застыть в морозильнике.


Подробнее...
Княжеский рулет с мороженым

автор: admin | 3 мая 2009 | Просмотров: 4649

Княжеский рулет с мороженым

Продукты на 8 порций: 8 желтков, 100 г сахара, 4 белка, 80 г муки высшего сорта, 20 г картофельного крахмала * 400 г апельсинного мармелада, 1/8 л жирных сливок, 1 ст.л. сахара, 2 "семейных" упаковки мороженого, пергаментная бумага на противень
Калорийность 1 порции — около 1280 дж/ 305 кал

Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 240 °С. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Добавим к ним муку в смеси с картофельным крахмалом и осторожно все перемешаем. Полученное бисквитное тесто мерно нанесем на пергаментную бумагу и поставим на 8 — 10 минут печься на среднем уровне. Вынув из духовки, переложим бисквит на посыпанную сахаром скатерть и снимем пергамент. Намажем бисквит протертым через сито мармеладом. С помощью скатерти свернем бисквит в рулет и дадим ему остыть. Взобьем сливки с сахаром в крутую пену, наполним ею кондитерский мешок, на который насадим трубочку со звездчатым отверстием. Остывший рулет разрежем на 16 ломтиков, на 8 из них положим слой мороженого и накроем остальными 8-ю ломтиками рулета. Украсим каждое пирожное розочкой из взбитых сливок.


Подробнее...
Бисквитные язычки

автор: admin | 2 мая 2009 | Просмотров: 2395

Бисквитные язычки
Продукты на 36 штук: 4 желтка, 125 г сахара, 4 белка, 50 г картофельного крахмала 100 г муки высшего сорта, 4 ст.л. сахарной пудры, пергаментная бумага на противень Калорийность 1 бисквитика — около 250ж/60 кал

Один или два противня застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 200 °С. Желтки с третью сахара разотрем добела. Белки с остальным сахаром взобьем в тугую пену, добавим картофельный крахмал. Соединим взбитый белок с растертыми желтками и осторожно подмешаем просеянную муку. Густое бисквитное тесто переложим в кондитерский мешок и через трубочку с большим отверстием высадим на противень, на достаточном расстоянии друг от друга, полоски теста длиной примерно 8 см. Поставим бисквиты в духовку печься на среднем уровне на 12 — 15 минут, пока они не зарумянятся. Готовым бисквитам дадим остыть на противне и посыплем их сахарной пудрой.


Наш совет
Из этого же теста можно сделать бисквиты и круглой формы. После выпечки остывшие бисквиты сложим попарно, прослоив начинкой или мармеладом, и сверху покроем помадой.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 

Error. Page cannot be displayed. Please contact your service provider for more details. (8)


Статистика