Банановые безе
Продукты на 12 пирожных: 1 л белков (примерно из 8 яиц), 200 г сахара, 150 г сахарной пудры, 30 г картофельного крахмала * 1 л жирных сливок, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао-порошка, 100 г шоколадной помады, 6 бананов, 50 г засахаренной миндальной крошки, пергаментная бумага на противень
Калорийность 1 пирожного — около 1700 дж/ 405 кал

Противень застелим пергаментной бумагой. Разогреем духовку до 100 °С. Белок с сахаром взобьем в тугую пену и осторожно подмешаем сахарную пудру в смеси с картофельным крахмалом. На кондитерский мешок насадим звездчатую трубочку, наполним мешок туго взбитым белком и высадим на противень 12 безе продолговатой формы. Поставим их на 8 часов подсушиваться в духовке на среднем уровне с приоткрытой дверцей. Подсушенные безе освободим от пергамента и дадим остыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, подмешаем в нее какао-порошок и с помощью кондитерского мешка с звездчатой трубочкой выпустим взбитые сливки на безе. В водяной бане растопим шоколадную помаду. Очистим бананы, разрежем их вдоль, положим половинками поверх взбитых сливок и польем шоколадной помадой. В заключение посыплем засахаренной миндальной крошкой.

Подробнее...