Французский апельсиновый торт
Продукты на форму диаметром 26 см: 100 г масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 150 г муки-крупчатки*, 50 г апельсинового джема, 1/4 л сливок, 100 г сахара, 6 яиц, натертая цедра от 3 лимонов*, 1 апельсин, 50 г сахара, 2 ст.л. воды. 2 черешни с плодоножкой из компота.
Торт разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1300 дж/ 310 кал

Из просеянной муки, сахара, масла и желтка замесим на доске песочное тесто. Накроем его и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Затем раскатаем тесто в лепешку толщиной 3 мм, выложим ею дно и стенки формы на высоту около 3 см. Дно намажем апельсиновым джемом. Духовку разогреем до 200 °С. Сливки, сахар, яйца и натертую лимонную цедру взобьем в пену. Покроем этой массой тесто и поставим печься 50 — 60 минут на втором уровне снизу. Аккуратно очистим апельсин от кожуры и нарежем тонкими кружочками. Из сахара с водой сварим густой сироп до пробы на толстую нитку. Кружочки апельсина на 3 минуты положим в горячий сироп пропитаться (ни в коем случае не варить). Дадим сиропу стечь и уложим апельсины на готовый торт. Украсим его черешнями.

Подробнее...