Апельсиновые пирожные
Продукты на 1 противень: 100 г масла, 1 пакетик ванильного сахара, 120 г сахара, щепотка соли, 4 желтка, сок и натертая цедра от 2-х апельсинов, 3 белка, 90 г муки высшего сорта, 30 г картофельного крахмала, 100г очищенного молотого миндаля*, 200 г апельсинного мармелада, 200 г сахарной пудры, 4 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. апельсинового ликера ("Куантро"), масло и мука на противень
Разрежем на 30 пирожных, калорийность 1 пирожного — около 590 дж/140 кал

Противень смажем маслом и посыплем мукой. Духовку разогреем до 200 °С. Взобьем масло с половиной сахара, ванильным сахаром и солью и постепенно подмешаем желтки, апельсиновый сок и цедру. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с масляной массой. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и миндалем и осторожно перемешаем. Тесто нанесем на противень толщиной 1 см и поставим в духовку на 10 минут печься на среднем уровне. Испеченному пирогу дадим не менее 2-х часов остыть, затем разрежем поперек, нижний пласт намажем апельсинным мармеладом и накроем вторым пластом. Просеянную сахарную пудру разведем апельсиновым ликером и апельсиновым соком и намажем этой помадой верх пирога. В заключение апельсиновый пирог разрежем на 30 пирожных.

Подробнее...