Голландский торт со взбитыми сливками

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4323

Голландский торт со взбитыми сливками
Продукты на торт диаметром 26 см: 300 г слоеного теста, мороженного или домашнего приготовления *, 50 г черносмородинного мармелада, 100 г сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока * 1 кг вишни из компота, 50 г сахара, на кончике ножа молотой корицы, 3 ч.л. картофельного крахмала * 1/2 л жирных сливок, 40 г сахара, 16 глазированных черешен
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1175 дж/ 280 кал

Слоеное тесто разморозим при комнатной температуре в течение 30 — 60 минут. Противень сполоснем холодной водой, духовку разогреем до 200 °С. Слоеное тесто раскатаем в три лепешки диаметром 28 см. Они должны быть несколько большего размера, чем дно формы, так как во время выпечки слоеное тесто уменьшается в объеме. Уложим лепешки на противень, наколем вилкой и оставим на 15 минут вылежаться. Выпекаем их на среднем уровне духовки в течение 10 — 12 минут, пока они не зарумянятся. Наиболее удавшийся корж намажем разогретым мармеладом и помадой, полученной от растирания сахарной пудры с лимонным соком, и дадим подсохнуть. Смазанный корж разрежем на 16 частей. (На готовом, прослоенном кремом торте верхний пласт будет уже невозможно разрезать, весь крем оказался бы выдавленным). Дадим вишне стечь. Сироп вишневого компота проварим с сахаром и корицей, картофельный крахмал разведем в небольшом количестве холодной воды, выльем его в сироп, немного поварим и снимем с плиты. Смешаем с этой массой вишню и дадим остыть. Вишневой начинкой намажем следующий слоеный корж. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, примерно 6 ложек отложим в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой. Часть взбитых сливок положим на вишню, накроем вторым коржом и намажем его остальными взбитыми сливками. Аккуратно уложим на них разрезанный верхний корж. Каждую его часть украсим розочкой из взбитых сливок и глазированной черешней.

Наш совет
Если этот торт не предполагается подавать немедленно, можно добавить во взбитые сливки сгуститель и торт поместить в холодильник.

Подробнее...
Шахматный торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 5099

Шахматный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 1 выпеченная основа из шоколадно-бисквитного теста, 4 ст.л. апельсинового ликера*, 1/8 л молока, 700 г творога, 150 г сахара, натертая цедра от 1 лимона йот 1 апельсина, 6пластин белого желатина, 1/2 л жирных сливок * 16 кусочков апельсина, 8 глазированных черешен, 1 ч.л. рубленых фисташек, 1 ст.л. шоколадной посыпки
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1405 дж/ 335 кал

Бисквитную основу разрежем поперек на три пласта и каждый пласт польем ликером. Два пласта разрежем на кольца шириной 2 см. Молоко, творог, сахар, сок и цедру лимона и апельсина в водяной бане разотрем в пену, желатин замочим в холодной воде, когда он набухнет, отожмем, растворим в небольшом количестве теплой воды и вместе со взбитыми сливками замесим в творожную массу. Нижний пласт бисквита намажем тонким слоем творожного крема, положим на него самое большое кольцо (величиной с нижний пласт) и намажем кремом. Большие и меньшие кольца уложим поочередно, а промежутки между ними заполним кремом. В заключение намажем кремом весь торт, по краю верхнего пласта выпустим розочки из взбитых сливок и украсим их кусочком апельсина и половинкой глазированной черешни, среднюю часть верха посыплем рублеными фисташками, а бока — шоколадной посыпкой.

Подробнее...
Шварцвальдский торт с вишней

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4715

Шварцвальдский торт с вишней
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 100 г масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 70г очищенного молотого миндаля, 100 г шоколадного порошка, 50 г муки высшего сорта, 50 г картофельного крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя теста * 7 ст.л. вишневого ликера, 1/2 л жирных сливок, 750 г вишни из компота, 1 ст.л. струганого шоколада, масло — смазать форму
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1470 дж/ 350 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Масло, сахар и ванильный сахар взобьем в пену, постепенно добавляя яйца, миндаль, шоколадный порошок и в заключение — просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Переложим тесто в форму и поставим на 30 — 40 минут печься на втором уровне снизу. Выпеченной бисквитной основе дадим вылежаться в течение 12 часов, потом разрежем ее поперек на три пласта. Нижний пласт польем вишневым ликером. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену. Дадим вишне стечь. Два пласта бисквита намажем примерно 2-х сантиметровым слоем взбитых сливок и на сливки разложим вишню без косточек. Верхний пласт намажем только взбитыми сливками и украсим струганым шоколадом. Сверху по окружности торта выпустим из кондитерского мешка через трубочку со звездчатым отверстием 16 розочек из взбитых сливок и каждую украсим вишней.

Подробнее...
Черничный торт со взбитыми сливками

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4611

Черничный торт со взбитыми сливками
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 80 г масла, 40 г сахарной пудры, щепотка соли, 1 желток, 160 г муки-крупчатки*, 500 г черники, 20 г апельсинового ликера * 8 пластин белого желатина, 1/2 л жирных сливок, 50 г сахара, 100 г жареных миндальных хлопьев
Разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1555 дж/ 370 кал

Из продуктов от масла до муки включительно приготовим песочное тесто, накроем и поместим на 1 час в холодильник вылежаться. Чернику промоем, дадим стечь, польем ликером и дадим 30 минут устояться. Духовку разогреем до 220 °С. Песочное тесто раскатаем и выложим им форму для торта. Основу торта выпекаем 15 минут на среднем уровне. Дадим ей остыть. Желатин замочим в холодной воде, когда он набухнет, отожмем и растворим в небольшом количестве воды в горячей водяной бане. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, добавим желатин, ? черники и осторожно перемешаем. Стенки формы выстелим фольгой и выпеченную основу наполним черничными взбитыми сливками. Остальной черникой выложим верх торта и поместим торт в холодильник для застывания. Бока торта посыплем жареными миндальными хлопьями.

Подробнее...
Королевская шарлота

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 3031

Королевская шарлота
4 белка, щепотка соли, сердцевина 1 стручка ванили, 125 г сахара, 4 желтка, 100г муки-крупчатки, 1 ч.л. разрыхлителя теста, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга * 500 г вишневого джема * 6 пластин белого желатина, 1/4 л белого вина, 100 г сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 3/8 л жирных сливок, 6 глазированных черешен, масло и пергаментная бумага на противень и на форму
Калорийность каждой из 12-ти порций — около 1555 дж/370 кал

Противень застелим смазанной маслом пергаментной бумагой. Смажем маслом и миску. Духовку разогреем до 230 °С. Из продуктов от белков до порошка для пудинга включительно приготовим бисквитное тесто, намажем его по всей пергаментной бумаге и выпечем в течение 5 — 8 минут на среднем уровне духовки. Готовый бисквит намажем джемом, свернем в рулет и дадим остыть. Потом разрежем на тонкие ломтики, которыми выложим миску. Желатин замочим в холодной воде. Подогреем вино с сахаром и лимонным соком, добавим набухший и отжатый желатин и дадим ему раствориться. Сделаем взбитые сливки. Как только винная смесь начнет густеть, подмешаем в нее 1/4 л взбитых сливок. Полученный крем положим в миску, накроем остальными ломтиками бисквитного рулета и дадим крему застыть. Переложим шарлоту на блюдо, украсим розочками из взбитыми сливок и на каждую розочку положим по половинке глазированной черешни.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика