Каштановый торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 3790

Каштановый торт
Продукты на форму диаметром 26 см: 1 выпеченная шоколадно-бисквитная основа торта *, 440 г консервированного пюре из каштанов, 1 ст.л. лимонного сока, 6 ст.л. сливок, 7 ст.л. сахарной пудры*, 1/2 стакана абрикосового мармелада, 250 г марципана, 150 г сахарной пудры, 200 г шоколадной помады
Разрежем торт на 14 порций, калорийность 1 порции — около 2245 дж/ 535 кал

Шоколадную основу дважды разрежем поперек на три пласта. Протертое через сито каштановое пюре смешаем с лимонным соком, сливками и сахарной пудрой в гладкий упругий крем. Два пласта основы намажем каштановым кремом и сложим все три пласта один на другой. Верхний пласт намажем горячим абрикосовым мармеладом. Марципан смешаем с сахарной пудрой, раскатаем в тонкую лепешку и обернем ею весь торт. Остатки марципана раскатаем в пласт толщиной 1 см, положим на печатную доску с фигурными формочками, прокатаем скалкой и острым ножом извлечем оттиснутые фигурки из формочек. В водяной бане растопим шоколадную помаду и намажем ею весь торт. На верху торта ножом наметим деление на 14 частей и на каждую прилепим марципановую фигурку.

Подробнее...
Ореховый торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4148

Ореховый торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 225г сахара, 10 желтков, 250 г молотого фундука, 3 ст.л. толченых сухарей, 3 молотых ядра горького миндаля, 10 белков, 150 г сахара * 3 белка, 50 г сахара, 1 ст.л. молотого фундука * 1/2 л молока, 2 ст.л. сахара, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 3 желтка*, 200 г марципана, 300 г сахарной пудры, 3 — 4 ст.л. лимонного сока, 22 ядра грецких орехов, масло — смазать форму
Разрежем торт на 22 порции, калорийность 1 порции — около 1535 дж/ 365 кал

Дно формы смажем маслом. Духовку разогреем до 190 0С. Желтки с сахаром разотрем в пену, добавим фундук, толченые сухари и миндаль. Белки с сахаром взобьем в тугую пену, подмешаем к растертым желткам и выльем тесто в форму. Выпекаем 75 минут. Готовую основу торта оставим на 24 часа вылежаться, потом разрежем ее поперек. Белки с сахаром взобьем в тугую пену и подмешаем фундук. Из молока, сахара и порошка для пудинга сварим пудинг, добавим взбитые желтки и в еще горячий пудинг подмешаем взбитые белки. Остывшим кремом наполним основу торта. Марципан смешаем со 100 г сахарной пудры, раскатаем в круглую лепешку и легким нажатием прилепим ее на верх торта. Остальную сахарную пудру разотрем с лимонным соком и этой лимонной помадой намажем верх и бока торта. По образцу на фотографии украсим торт половинками ядер грецкого ореха.

Подробнее...
Миланский меренговый торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4854

Миланский меренговый торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 6 желтков, З ст.л. теплой воды, 120 г сахара, натертая цедра от 1/2 лимона, 4 белка, 80 г муки высшего сорта, 20 г картофельного крахмала, 120г очищенного молотого миндаля*, 300 г малинового мармелада * 400 г марципана, 100 г сахара, 6 белков, 1 ст.л. рома, 1 белок*, 80 г жареных миндальных хлопьев, масло — смазать форму
Разрежем торт на 14 порций, калорийность 1 порции — около 1850 дж/ 440 кал

Дно формы смажем маслом. Духовку разогреем до 200 °С. Желтки с водой, одной третью сахара и лимонной цедрой разотрем в пену. Белок взобьем в тугую пену, во время взбивания постепенно добавим остальной сахар. Взбитые белки соединим с растертыми желтками. Муку в смеси с картофельным крахмалом просеем и вместе с миндалем подмешаем в желтково-белковую массу. Полученное бисквитное тесто выльем в форму, пригладим верх и поставим на 35 — 40 минут печься на втором уровне снизу. Бисквитной основе дадим остыть на кухонной решетке и за ночь вылежаться. Разрежем ее поперек на три пласта. Два нижних пласта намажем 200 граммами малинового мармелада и сложим все три пласта один на другой. Марципан, сахар, желтки и ром разотрем в пену. Половину марципановой смеси положим в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой, вторую половину смешаем с белком и весь торт намажем этой жидкой марципановой массой. По образцу цветочного узора на фотографии выпустим через трубочку густую марципановую массу из кондитерского мешка. Духовку разогреем до 250 °С и поставим ненадолго торт печься на среднем уровне духовки, пока марципан немного не зарумянится. Вместо духовки можно также воспользоваться грилем. Оставшийся малиновый мармелад при непрерывном помешивании подогреем, намажем им бока торта и посыплем миндальными хлопьями. Малиновым мармеладом заполним и просветы в цветочном узоре на верху торта.

Наш совет
При отсутствии именно малинового мармелада можно с тем же успехом употребить клубничный или абрикосовый.

Подробнее...
Торт принца-регента

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4313

Торт принца-регента
Продукты на торт диаметром 26 см: 7 желтков, 150 г сахара, щепотка соли, 7 белков, 150 г муки высшего сорта *, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 2 желтка, 100 г сахара, 250 г масла, 50 г какао-порошка, 50 г кулинарного шоколада, 200 г шоколадной помады, масло и мука на противень
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1660 дж/ 395 кал

Два — три противня смажем маслом и посыплем мукой. Духовку разогреем до 220 °С. Желтки с половиной сахара и солью разотрем в пену. Белки с остальным сахаром взобьем в тугую пену, соединим с растертыми желтками, перемешаем и добавим просеянную муку. Полученное бисквитное тесто намажем на противень в виде 6-ти круглых лепешек диаметром 26 см и поставим на 7 минут печься на среднем уровне духовки. Из молока, порошка для пудинга и сахара сварим пудинг и при периодическом помешивании дадим остыть. Масло взобьем в пену и постепенно, по ложечке подмешаем в пудинг. В заключение добавим растопленный шоколад и какао-порошок. Бисквитные коржи намажем кремом и сложим один на другой. Оставшимся кремом покроем верх и бока торта и поместим в холодильник для застывания. Сверху весь торт польем растопленной шоколадной помадой.

Подробнее...
Торт Добош

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 3936

Торт Добош
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 6 коржей для торта из бисквитного теста*, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1 желток, 120 г сахара, 250 г масла, 50 г нуги, 60 г кулинарного шоколада * 200 г сахара, 1 ч.л. масла
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1615 дж/ 385 кал

Коржи для торта приготовим по рецепту Торта принца-регента и переслоим кремом: с 4 ложками молока взболтаем порошок для пудинга и желток. Остальное молоко с сахаром доведем до кипения, добавим разведенный порошок для пудинга, немного проварим и дадим остыть при периодическом помешивании, чтобы на поверхности пудинга не образовалось пленки. Масло взобьем в пышную пену и постепенно, по ложечке подмешаем его в остывший пудинг. В водяной бане растопим нугу и шоколад и тоже смешаем их с пудинговым кремом. Намажем кремом 5 коржей для торта и сложим их один на другой. Оставшимся кремом намажем и бока торта. Сахар с маслом при непрерывном помешивании разогреем до преобразования сиропа в светло-коричневую карамель и сразу же польем шестой корж. Нож смочим в масле и как можно быстрее разрежем этот корж на 16 частей, которые аккуратно уложим на пятый корж. Затвердевшую карамельную помаду уже не удалось бы разрезать.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика