Клубничный венок

автор: admin | 29 апреля 2009 | Просмотров: 2907

Клубничный венок
Продукты на 12 пирожных: 500 г клубники, 1 ст.л. ванильного сахара *, 1/4 л воды, 80 г масла, щепотка соли, натертая цедра от 1/2 лимона, 200 г муки высшего сорта, 4 яйца *. 1/2 л жирных сливок, 6 ст.л. сахара.
Калорийность 1 пирожного — около 1385 дж/ 330 кал

Клубнику промоем, отложим 4 крупных ягоды, остальные посыплем ванильным сахаром, перемешаем и дадим постоять. Духовку разогреем до 230 °С. Воду с маслом, солью и лимонной цедрой доведем до кипения. Всыплем просеянную муку и мешаем до тех пор, пока не образуется однородная масса. Дадим тесту немного остыть и по одному подмешаем в него яйца. Из кондитерского мешка через трубочку со звездчатым отверстием высадим заварное тесто на противень горками с некоторым интервалом. Тесто выпускаем горками по кругу в виде венка таким образом, чтобы в процессе выпечки, когда воздушное тесто увеличится в объеме, они сомкнулись друг с другом. Печем Венок 20 минут на втором уровне снизу. Клубнику протрем через сито. Сделаем крутые взбитые сливки. 5 ст.л. взбитых сливок отложим в кондитерский шприц, остальные перемешаем с протертой клубникой. Выпеченное изделие еще теплым разрежем поперек; когда Венок остынет, начиним каждый шарик взбитыми сливками с клубникой, верх украсим взбитыми сливками из кондитерского шприца со звездчатой трубочкой и дольками заранее отложенной клубники.

Подробнее...
Штирийский яблочный пирог

автор: admin | 29 апреля 2009 | Просмотров: 3175

Штирийский яблочный пирог
Продукты и добавки на 1 противень: 600 г муки-крупчатки, 1 пакетик разрыхлителя теста, 200 г масла, 50 г сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/4 л молока*, 1.5 кг яблок, 4 ст.л. лимонного сока, натертая цедра от 1 лимона, 125 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 100 г изюма, 100 г рубленого фундука * 200 г абрикосового мармелада, 100 г сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока.
Пирог разрежем на 30 порций, калорийность 1 порции — около 1030 дж/ 245 кал

В просеянную муку с разрыхлителем положим сахар соль и молоко и замесим на доске тесто. Накроем и поместим на 1 час в холодильник вылежаться. Яблоки очистим от кожуры, удалим сердцевину, крупно нарежем, добавим лимонный сок, натертую лимонную цедру, сахар, корицу, фундук и все перемешаем. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто раскатаем в пласт, положим его на противень, распределим по всему тесту яблоки, а из остатков теста нарежем полоски, которые уложим поверх начинки в виде решетки. Печем пирог 30 минут в духовке на среднем уровне. У готового пирога намажем решетку горячим мармеладом. Из лимонного сока и просеянной сахарной пудры приготовим помаду и смажем ею пирог. Остывший пирог разрежем на 30 порций.

Подробнее...
Эльзасский яблочный пирог

автор: admin | 29 апреля 2009 | Просмотров: 2906

Эльзасский яблочный пирог
Продукты и добавки на форму диаметром 26 см: 200 г муки высшего сорта или крупчатки, 100 г масла, 1 желток, 30 г сахара, щепотка соли, 2 ст.л. холодной воды*, 500 — 750 г кислых яблок, 2 ст.л. лимонного сока * 100 г сахара, 3 яйца, 1 стручок ванили, 1/8 л сливок.
Пирог разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1115 дж/ 265 кал

Из муки, масла, сахара, соли и воды замесим на доске тесто. Завернем в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Яблоки очистим от кожуры, нарежем четвертин­ками, удалим сердцевину и затем тонко и часто порежем каждую четвертинку таким образом, чтобы она не распалась на пластинки. Сбрызнем их лимонным соком. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто раскатаем в лепешку толщиной 4 мм и выложим ею форму. Дно пирога наколем вилкой и разложим на нем четвертинки яблок. Печем пирог 35 минут на втором уровне снизу. Желтки с сахаром разотрем добела. Стручок ванили разрежем вдоль, извлечем сердцевину и подмешаем ее и сливки в растертый желток. Осторожно зальем яблоки и продолжаем печь еще 25 — 35 минут. Готовый пирог немного подержим в форме и потом переложим на кухонную решетку до полного остывания.

Подробнее...
Полузакрытый пирог с яблоками

автор: admin | 29 апреля 2009 | Просмотров: 2992

Полузакрытый пирог с яблоками
Продукты на 1 форму диаметром 26 см: 300 г муки высшего сорта или крупчатки, 200 г масла, 175 г сахара, 1 яйцо, цедра от 1 лимона * / кг кислых яблок, сок от 1 лимона, 50 г изюма, 50 г сахара, 1/2 ч.л. молотой корицы*, 2 яйца, 3 ст.л. молока, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. порошка для ванильного пудинга.
Пирог разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1595 дж/ 380 кал

Из просеянной муки, масла, сахара, яйца и лимонной цедры замесим на доске тесто. Накроем и положим на 2 часа в холодильник. Яблоки очистим от кожуры, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину, нарежем тонкими пластинками и смешаем с изюмом, сахаром, лимонным соком и корицей. Духовку разогреем до 200 °С. Тесто раскатаем, выложим дно и стенки формы и дно наколем вилкой. Заполним форму яблочной начинкой. Из остатков теста нарежем узкие полоски для решетки. Яйца взболтаем с сахаром, молоком и порошком для пудинга и зальем яблоки. Поверх начинки сделаем решетку из полосок оставшегося теста. Пирог печем 50 — 60 минут в духовке на среднем уровне. Готовый пирог подержим в форме, чтобы он слегка остыл, затем переложим на кухонную решетку до полного остывания.

Подробнее...
Закрытый пирог с яблоками

автор: admin | 29 апреля 2009 | Просмотров: 2016

Закрытый пирог с яблоками
Продукты на форму диаметром 26 см: 300 г муки-крупчатки или высшего сорта, 250 г сахара, 150 г масла, 1 яйцо. Щепотка соли*, 750 г яблок. Сок от 1 лимона, 1/2 ч.л. молотой корицы, по 50 г миндальных хлопьев, изюма и молотого фундука * 2ст.л. абрикосового мармелада, 4ст.л. сахарной пудры. 20 г черешневицы (черешневой водки)
Пирог разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1765 дж/ 420 кал

Из просеянной муки с добавлением 150 г сахара, 1 яйца, масла и соли замесим тесто. Накроем и поставим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Две трети теста раскатаем и выложим дно и стенки формы. Дно теста наколем вилкой. Печем в течение 15 минут на втором уровне снизу. Яблоки очистим от кожуры, разрежем на четвертинки и удалим сердцевину. Яблоки вместе с сахаром, корицей, изюмом, фундуком, миндалем, лимонным со­ком и небольшим количеством воды 10 минут поварим под крышкой. Оставшуюся треть теста раскатаем в тонкую круглую лепешку. Положим яблочную начинку на полуиспеченное тесто в форме, накроем сырой лепешкой и снова поставим на 30 минут печься. Готовому пи­рогу дадим остыть в форме. Верх остывшего пирога намажем абрикосовым мармеладом. Сахарную пудру разведем че­решневой водкой и, как только мармелад застынет, польем верх пирога этим ликером.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика