Саварен с клубникой

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3070

Саварен с клубникой
Продукты на форму для выпечки венка диаметром 26 см: 350 г муки-крупчатки, 20 г дрожжей, 1/8 л теплого молока, 4 яйца. 40 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч.л. соли, 150 г масла*, 60 г рома, 1/8 л белого вина. 1/4 л воды. 150 г сахара *. 250 г клубники, 1/4 л жирных сливок. 50 г сахара, 1 ч.л. очищенных фисташек, масло и панировочные сухари —смазать и обсыпать форму
Саварен разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1345 дж/ 320 кал

Форму смажем и обсыплем сухарями. Муку просеем в квашню, сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи, зальем их теплым молоком и разведем с небольшим количеством муки. Накроем чистым полотенцем и оставим на 15 минут подходить. Яйца с сахаром взобьем в пену, добавим ванильный сахар, соль и растопленное масло. Взбитую яично-масляную массу соединим с дрожжами и замесим с мукой жидкое тесто, которое поставим в теплое место еще минут 30 подходить. Выложим тесто в форму, снова накроем полотенцем и оставим подходить, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Духовку разогреем до 190 °С. Поставим подошедший саварен минут на 40 печься на втором уровне снизу и после выпечки переложим на кухонную решетку. Ром, белое вино, воду и сахар доведем до кипения в посуде такого объема, чтобы в ней мог поместиться саварен. Погрузим его туда "вниз головой" и подержим до тех пор, пока он не впитает всю жидкость, после чего переложим его на поднос. Клубнику промоем, удалим цветоножки и разрежем. Сливки с сахаром взобьем в крепкую пену. Грамм 200 клубники положим внутрь кольца саварена, украсим ее взбитыми сливками, а сверху — остальной клубникой и рублеными фисташками.


Наш совет
Знаменитый "Французский венок" можно вместо клубники украсить по рецепту "Саварен а ля Шантийи": 100 г сахара развести в 1/8 л кипящей воды, добавить 20 г черешневицы (черешневой водки) и погрузить саварен в эту жидкость. Затем намазать верх абрикосовым мармеладом и внутрь кольца выпустить взбитые сливки, сдобренные ванилью.
Саварен с малиной: испеченный саварен погрузим в сироп с малиновым ликером, внутрь кольца выпустим взбитые сливки и украсим малиной.

Подробнее...
Фисташковый кекс

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2662

Фисташковый кекс
Продукты на кекс диаметром 22 см: 120 г марципана, 100 г очищенных молотых фисташек, 1 ст.л. арака*, 250 г масла, 250 г сахара, 5 желтков, щепотка соли, 1 ст.л. арака, 5 белков, 180 г муки высшего сорта. 140 г картофельного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя теста *, 100 г шоколадной помады, 25 г рубленых фисташек, масло и панировочные сухари — смазать и обсыпать форму
Кекс разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 2140 дж/ 510 кал

Форму смажем маслом и обсыплем сухарями. Духовку разогреем до 180 °С. Марципан смешаем с молотыми фисташками и араком. Раскатаем в лепешку толщиной 1 см и нарежем квадратиками. Масло, желтки, половину сахара, соль и арак разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену, которую осторожно смешаем с желтковой пеной. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем и нарезанный марципан. Тесто выложим в форму и поставим на 50 — 60 минут печься на втором уровне снизу. Выпеченный кекс переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Помаду растопим в водяной бане, польем ею кекс и, прежде чем она застынет, посыплем рублеными фисташками.

Подробнее...
Апельсиновый кекс

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 4151

Апельсиновый кекс
Продукты на форму для кекса длиной 30 см: 250 г размягченного масла, 250 г сахара, 3 яйца, 4 желтка, 100 г муки высшего сорта, щепотка соли, 20 г апельсинового ликера, натертая цедра от 1 лимона и от 2 апельсинов, 2 ст.л. апельсинового сока, 100 г картофельного крахмала, 100 г очищенного молотого миндаля, 100 г мелко нарезанных цукатов из апельсинной корки*, 100 г апельсинного желе, 200 г сахарной пудры, 3 ст.л. апельсинового сока, масло и панировочные сухари —смазать и обсыпать форму
Кекс разрежем на 18 порций, калорийность 1 порции — около 1490 дж/ 355 кал

Форму смажем маслом и обсыплем сухарями. Духовку разогреем до 180 °С. Масло с сахаром разотрем в пену и постепенно, не переставая растирать, добавим яйца, желтки и немного муки. Все размесим и подмешаем соль, лимонную и апельсинную цедру и сок. В заключение всыплем муку в смеси с картофельным крахмалом, миндаль и часть цукатов. Готовое тесто выложим в форму и поставим на 1 час 20 минут печься на втором уровне снизу. Испеченный кекс смажем горячим апельсиновым желе. Сахарную пудру разотрем с апельсиновым соком, польем кекс и посыплем оставшимися цукатами.

Подробнее...
Пирог рассыпчатый

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2868

Пирог рассыпчатый
Продукты на форму диаметром 26 см: 200 г масла, 200 г сахара, 1 яйцо, натертая цедра от 1 лимона, 500 г муки-крупчатки, 1 ч.л. разрыхлителя теста * 450 г вишневого джема или абрикосового мармелада, 50 г очищенного молотого миндаля*, 4 ст.л. сахарной пудры, масло — смазать форму.
Разрежем пирог на 12 порций, калорийность 1 порции — около 2140 дж/ 510 кал

Форму для пирога смажем маслом. Духовку разогреем до 175 — 200 °С. Масло с сахаром разотрем в пену, подмешаем яйцо и лимонную цедру. Несколько ложек просеянной муки в смеси с разрыхлителем подмешаем в масляную массу. Затем добавим остальную муку и руками замесим рыхлое тесто. Половину выложим в форму, примнем и выровняем, намажем джемом. Вторую половину теста перемешаем с молотым миндалем и накроем им фруктовую начинку. Печем 50 минут на втором уровне снизу. Готовому пирогу дадим остыть на кухонной решетке и остывший посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...
Ореховый кекс

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 1888

Ореховый кекс
Продукты на продолговатую форму длиной 30 см: 250 г размягченного масла, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 250 г молотого фундука, 250 г муки-крупчатки, 3 ч.л. разрыхлителя теста, 20 г коньяка*, 4 ст.л. сахарной пудры, масло — смазать форму
Кекс разрежем на 15 порций, калорийность 1 порции — около 1680 дж/ 400 кал

Форму смажем маслом. Духовку разогреем до 175 °С. Масло с сахаром и ванильным сахаром разотрем в пену. Постепенно подмешаем яйца и орехи. Понемногу всыплем просеянную муку в смеси с разрыхлителем, в заключение добавим коньяк. Тесто выложим в форму и поставим на 1 час 10 минут печься на втором уровне снизу. Выпеченный остывший кекс посыплем сахарной пудрой.


Наш совет
При выпекании высокого изделия, прежде чем вынимать из духовки, проверим его готовность, воткнув в середину кекса тонкую лучинку. Если на вынутой лучинке нет следов сырого теста, кекс совершенно готов.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика