Маковый венок

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3355

Маковый венок
Продукты на форму для выпечки венка диаметром 28 см: 500 г муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 100 г сахара, 1/4 л теплого молока, 125г масла, 2 яйца, сок и на тертая цедра от 1/2 лимона, щепотка соли*, 50 г молотого мака, 1/8 л горячей воды, 30 г изюма, 2 ст.л. меда, щепотка соли, на кончике ножа корицы*, 1 желток*, Зст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. воды, 8 глазированных черешен, масло — смазать форму.
Венок разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1135 дж/ 270 кал

Форму смажем маслом. Муку просеем в квашню, посредине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи и разведем их молоком с небольшим количеством муки и сахара. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Добавим растопленное масло, остальной сахар, яйца, лимонную цедру и сок, соль и замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить, отставать от стенок, станет блестящим и гладким. Присыплем его мукой и снова на 30 минут поставим подходить. Молотый мак зальем кипятком и оставим на 5 минут набухнуть. Изюм промоем горячей водой и дадим стечь. Осторожно сольем воду с мака и смешаем его с изюмом, медом, солью и корицей.
Подошедшее тесто раскатаем в прямоугольник и намажем его маковой начинкой. Скатаем длинной стороной в рулет. Края и концы теста смажем желтком и защиплем, чтобы начинка не вытекла. Положим рулет в форму для выпечки венка вниз "швом". Оба конца плотно прижмем друг к другу. Дадим венку еще 20 минут подходить в форме. Духовку разогреем до 200 °С. Печем венок 50 — 60 минут на втором уровне снизу. Готовый Венок переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Сахарную пудру разведем лимонным соком и водой. Польем Венок этой помадой и украсим засахаренными черешнями.


Наш совет
Вместо мака можно сделать начинку для Венка из лесных орехов. В этом случае добавим на кончике ножа молотого имбиря вместо корицы.

Подробнее...
Венский кекс

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2878

Венский кекс
Продукты на один кекс диаметром 26 см или на два диаметром по 12 см: 500 г муки-крупчатки, 35 г дрожжей, 1/8 л теплого молока, 150 г сахара, 150 г масла, 5 яиц, щепотка соли, 1/8 л сливок, 75 г изюма, 40 г рома, натертая цедра от 1 лимона * 4 ст.л. сахарной пудры, масло на форму.
Кекс разрежем на 12 порций, меньшие — на 6 порций, калорийность 1 порции — около 1825 дж/ 435 кал

Отличительной особенностью венского кекса является его малый размер, поэтому из данного количества продуктов полагалось бы испечь два кекса. Формы смажем маслом. Муку просеем в квашню, посредине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи, нальем молоко и разведем дрожжи с небольшим количеством муки и сахара. Накроем полотенцем и оставим на 15 минут подходить. Растопленное масло, яйца, сахар и сливки разотрем в пену, добавим промытый и стекший изюм, ром, лимонную цедру и вместе с опарой и остальной мукой замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Заполним тестом формы на 2/3 емкости и дадим тесту еще 20 — 30 минут подойти. Духовку разогреем до 200 °С и поставим кексы печься 40 — 60 минут на втором уровне снизу. Готовые кексы выложим на кухонную решетку и посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...
Берлинский кекс

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3395

Берлинский кекс
Продукты на форму для кекса диаметром 24 см: 300 г муки-крупчатки, 15 г дрожжей, ровно 1/8 л теплого молока, 100 г сахара, 175 г масла, шепотка соли, 3 яйца, натертая недра от 1 лимона, 200 г изюма *. 100 г шоколадной помады, 2 ст.л. пиниевых орешков, масло и панировочные сухари — смазать и обсыпать форму.
Кекс разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1595 дж/ 380 кал

Форму смажем маслом и обсыплем сухарями. Муку просеем в квашню, в середине сделаем лунку, раскрошим туда дрожжи, разведем их теплым молоком с небольшим количеством муки и сахара. Накроем чистым полотенцем и оставим в теплом месте подходить 15 минут. Затем добавим растопленное масло, сахар, соль, яйца, лимонную цедру и замесим тесто. Месим тесто до тех пор, пока оно не начнет пузырить. Снова накроем квашню полотенцем и дадим тесту подходить еще 30 минут. Подмешаем в тесто промытый и стекший изюм, выложим тесто в форму и оставим еще 20 минут подходить. Духовку разогреем до 200 °С. Печем кекс 50 минут на втором уровне снизу. В водяной бане растопим шоколадную помаду, обольем ею кекс и, прежде чем она застынет, кое-где воткнем в нее пиниевые орешки.

Подробнее...
Плетёнка с начинкой

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3224

Плетёнка с начинкой
Продукты на 1 плетёнку: 375г муки-крупчатки, 20 г дрожжей, 1/8 л теплого молока, 50 г сахара, 50 г масла, 2 яйца, 1/2 ч.л. соли*, по 50 г марципана, абрикосового джема, изюма и рубленого миндаля*, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. воды, масло на противень.
Плетёнку разрежем на 15 порций, калорийность 1 порции — около 860 дж/ 205 кал

Смажем противень. Муку просеем в квашню, в середине сделаем лунку и раскрошим туда дрожжи. Нальем теплое молоко, разведем дрожжи с небольшим количеством сахара и муки. Накроем квашню чистым полотенцем и оставим тесто минут на 15 подходить. Затем добавим растопленное масло, яйца, сахар, соль и замесим тесто. Замешенное тесто поставим подходить еще минут 30. Подошедшее тесто раскатаем на посыпанной мукой доске в пласт 40 х 50 см. Обозначим на нем деление на три равные части. Марципан, джем, изюм и миндаль смешаем и выложим на среднюю часть пласта. Обе крайних части нарежем наискось на полоски шириной 2 см, которые уложим крест-накрест на среднюю часть поверх начинки. Дадим плетёнке еще 20 минут подходить на противне. Духовку разогреем до 200 °С и поставим плетёнку на 45 минут печься на втором уровне снизу. Сахар с водой доведем до кипения и за 10 минут до конца выпечки смажем плетенку.

Подробнее...
Марципановая коса

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2722

Марципановая коса
Продукты на одну Косу: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, 80 г масла, 50 г сахара, щепотка соли*, 200 г марципана, 2 белка, 2 ст.л. сахара, 150 г очищенного молотого миндаля, 20 г рома *, 4 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока, масло па противень
Косу разрежем на 20 порций, калорийность 1 порции — около 1115 дж/ 265 кал

Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню, сделаем лунку и раскрошим туда дрожжи. Разведем их теплым молоком с небольшим количеством муки, накроем полотенцем и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Добавим растопленное масло, сахар, соль и из всей муки замесим тесто. Тесто месим до тех пор, пока оно не начнет пузырить. После этого накрытое полотенцем тесто оставим подходить еще 30 минут. Марципан смешаем с сахаром, белками, миндалем и ромом. Подошедшее тесто раскатаем в пласт 50 х 40 см, намажем марципановой начинкой и по длинной стороне свернем в рулет. Рулет разрежем вдоль на две половинки, которые переплетем в Косу. Дадим Косе еще минут 25 подойти на противне. Духовку разогреем до 220 °С. Печем Косу 40 минут на втором уровне снизу. Сахарную пудру разведем лимонным соком с водой и еще горячую Косу польем этой помадой.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика