Крыжовенный торт с безе

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3023

Крыжовенный торт с безе
Продукты на форму диаметром 26 см: 6 желтков, 150 г сахара, 6 белков, 150 г муки высшего сорта, 60 г картофельного крахмала, 50 г очищенного молотого миндаля, 50 г масла*, 150 г марципана, 40 грома, 2 ст.л. сахарной пудры, 4 ст.л. воды*, 500 г крыжовника, 4 ст.л. сахара, 1/8л воды*, 4 белка, 170 г сахара, 1/2 стручка ванили, 100 г жареных миндальных хлопьев, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1450 дж/ 345 кал

Дно формы смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с одной третью сахара разотрем добела. Белки с остальным сахаром взобьем в тугую пену. Муку просеем и смешаем с картофельным крахмалом и молотым миндалем. Туго взбитый белок соединим с растертым желтком, осторожно перемешаем, добавим муку в смеси с картофельным крахмалом и миндалем. В заключение подмешаем растопленное масло. Бисквитное тесто выльем в форму, выровняем верх и поставим на 25 — 35 минут печься на втором уровне снизу. Испеченному бисквиту дадим на кухонной решетке остыть и не менее 2 часов постоять.
Марципан с сахаром, ромом и водой разотрем в гладкую массу. Основу торта разрежем поперек, нижний пласт намажем марципановой массой и накроем вторым пластом. Промытый, очищенный от плодоножек и стекший крыжовник положим в кипящую воду с сахаром, убавим жар и минут 10 потомим, затем процедим и дать стечь. Белки с сахаром взобьем в тугую пену, добавив сердцевину стручка ванили. Выложим верх торта крыжовником, оставив 16 ягод на украшение. Крыжовник покроем туго взбитым белком, часть взбитого белка положим в кондитерский мешок, наденем трубочку со звездчатым отверстием. Духовку разогреем до 250 °С. На верх торта выпустим через трубочку взбитый белок от центра к краям в виде 16 гирлянд с розочками на концах. Поставим торт ненадолго в духовку, пока безе немного не подрумянится. Затем украсим каждую розочку крыжовником, верх и бока торта обсыплем миндальными хлопьями.

Подробнее...
Ананасный торт с масляным кремом

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3143

Ананасный торт с масляным кремом
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 6 желтков, 150 г сахара, 6 белков, 100 г муки высшего сорта, 60 г картофельного крахмала, 50 г растворимого шоколадного порошка, 50 г очищенного молотого миндаля, 50 г масла*, 1/2 л молока, 160 г сахара, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 250 г размягченного масла, 1 ст.л. рома*, 8 пластин ананаса из компота, 100 г жареных миндальных хлопьев, 8 глазированных черешен, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1700 дж/ 405 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с одной третью сахара разотрем добела. Белки с остальным сахаром взобьем в тугую пену. Просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и шоколадным порошком перемешаем с молотым миндалем. Взбитый белок осторожно смешаем с желтковой пеной и подмешаем мучную смесь. В заключение подмешаем в тесто растопленное масло. Выложим тесто в форму и поставим на 35 — 40 минут печься на втором уровне снизу. Испеченную основу переложим на кухонную решетку, остудим и дадим не менее 2 часов постоять. Из порошка для пудинга, молока и сахара сварим пудинг согласно руководству на пакетике. Сваренный пудинг поставим остывать, периодически помешивая. Масло с ромом разотрем в пену и по ложечке подмешаем в него остывший пудинг. Бисквитную основу разрежем острым ножом на три пласта. Кусочкам ананаса дадим стечь, нарежем на равные доли и 16 кусочков отложим. Нижний пласт бисквита намажем сливочным кремом и разложим на нем остальные кусочки ананаса. Прикроем их тонким слоем крема и положим на него следующий пласт бисквита. Намажем его кремом и накроем последним пластом бисквита. Верх и бока торта намажем тонким слоем крема. Оставшийся крем переложим в кондитерский мешок. Верх и бока торта украсим жареными миндальными хлопьями.
На кондитерский мешок наденем звездчатую трубочку и верх торта украсим 16-ю кремовыми розочками, каждую из которых в свою очередь украсим кусочком ананаса и глазированной черешней.

Подробнее...
Творожный торт со взбитыми сливками

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3499

Творожный торт со взбитыми сливками
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 200 г муки-крупчатки, 120 г масла, 70 г сахара, 1 желток, соли на кончике ножа, натертую цедру от 1/2 лимона * 8 пластинок желатина, 1/4 л молока, 200 г сахара, щепотка соли, натертая цедра от 1 лимона, 4 желтка, 1/2 л жирных сливок, 500 г творога, 1/2 чашки сахарной пудры
Торт разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1640 дж/ 390 кал

Муку просеем на доску, добавим нарезанное пластинками масло, сахар, желток, соль, лимонную цедру и замесим тесто. Сделаем шар, завернем в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. На посыпанной мукой доске раскатаем тесто в две лепешки диаметром 26 см, положим их на противень и поставим в духовку на среднем уровне печься 8 — 10 минут до образования светло-коричневой корочки. Один корж еще горячим разрежем на 12 частей и вместе с неразрезанным дадим остыть на кухонной решетке. Желатин замочим в холодной воде. Молоко с сахаром, солью, лимонной цедрой и желтками доведем до кипения при постоянном помешивании и снимем с огня. Желатин отожмем, разведем в молоке и дадим остыть. Сделаем круто взбитые сливки. Когда молоко с желатином начнет загустевать, добавим в него творог и взбитые сливки и осторожно перемешаем. Цельный корж положим в форму для торта, боковые стенки формы закроем пергаментом, на корж в форме выложим творожную массу, выровняем верх и поставим торт в холодильник застывать. Готовый торт освободим от стенок формы и пергамента и на застывшем творожном слое аккуратно уложим нарезанные части коржа. Сверху посыплем сахарной пудрой.


Наш совет
В творог по вкусу можно добавить разные ягоды, свежие и мороженные, например, клубнику, малину, черешню, смородину или чернику. Мороженные плоды сначала надо разморозить, свежие — промыть, дать стечь, посыпать сахаром и дать устояться, затем подмешать в творожный крем.

Подробнее...
Творожный торт с виноградом

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3188

Творожный торт с виноградом
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 4 яйца, 120 г сахара, 120 г муки высшего сорта, 60 г картофельного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя теста * 500 г творога, 2 желтка, 150 г сахара, сок от 1 лимона, 6пластинок желатина, 1/4 л жирных сливок *, по 300 г светлых и темных ягод винограда, 1 пакетик бесцветной помады для торта, 100 г миндальных хлопьев, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1595 дж/ 380 кал

Духовку разогреем до 200 °С. Отделим желтки от белков. Желтки с половиной сахара и 2 ст.л. теплой воды разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и осторожно смешаем с желтками. Добавим муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Тесто выльем в форму и поставим на 25 — 35 минут печься. Выпеченной основе торта дадим не менее 2 часов постоять. Творог смешаем с желтками, сахаром и лимонным соком. Желатин замочим и разведем в небольшом количестве горячей воды. Сделаем взбитые сливки, добавим желатин и осторожно смешаем с творогом. Бисквитную основу разрежем, прослоим творожным кремом, сверху уложим промытые и стекшие виноградные ягоды и польем помадой для торта. По бокам торт обсыплем миндальными хлопьями.

Подробнее...
Творожный торт с грушей

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3329

Творожный торт с грушей
Продукты на одну форму для торта диаметром 26 см: 125 г муки-крупчатки, 60 г масла, 50 г сахарной пудры, 1/2 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли, 1 желток*. 480 г груш из компота, 50 г грушевой водки, 500 г мягкого творога, 125г сахара, сок от 1 лимона, 6пластинок желатина. 2 ст.л. сахара, 1/4 л жирных сливок, 4 ст.л. дробленого засахаренного миндаля, 2 ст.л. смородинового желе
Торт разрежем на 14 порций, калорийность 1 порции — около 1300 дж/ 310 кал

Из просеянной муки, масла, сахарной пудры, ванильного сахара, соли и желтка замесим тесто. Завернем в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Раскатаем тесто и выложим дно и стенки формы. Поставим на 20 минут печься на втором уровне снизу. Грушам дадим стечь и сбрызнем грушевой водкой. Творог смешаем с сахаром, лимонным соком и остатками грушевой водки. Набухший в воде и отжатый желатин разведем в горячем грушевом компоте и добавим в творог. В основу торта уложим груши, накроем их творожной массой, пригладим верх кондитерской лопаткой и дадим застыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену и отло­жим чашку взбитых сливок. В остальные взбитые сливки подмешаем 3 ст.л. дробленого засахаренного миндаля и 1 ст.л. смородинового желе и этой массой намажем верх торта. Украсим розочками из отложенных взбитых сливок, дробленым засахаренным миндалем и кусочками смородинового желе.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика