Испанский ванильный торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2496

Испанский ванильный торт
Продукты на форму диаметром 26 см: 250 г марципана, 150 г сахара, сердцевина 1 стручка ванили, щепотка соли, 1 яйцо, 6 желтков, 6 белков, 150 г муки высшего сорта, 50 г картофельного крахмала, 60 г тертого кулинарного шоколада*, 200 г шоколадной помады, 20 г рубленых фисташек, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1070 дж/ 255 кал

Форму смажем маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Марципан, половину сахара, соль, сердцевину стручка ванили, яйца и желтки разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с марципановой массой. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и в заключение — тертый шоколад. Тесто выльем в форму, выровняем верх. Поставим на 45 — 60 минут печься на втором уровне снизу. Готовый торт переложим на кухонную решетку и дадим ему остыть. В водяной бане растопим шоколадную помаду, выльем на торт и обмажем его со всех сторон. Прежде чем помада застынет, посыплем торт рублеными фисташками.

Подробнее...
Шведский торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3464

Шведский торт
Продукты на форму диаметром 24 см: 1 стручок ванили, 150 г размягченного масла, 40 г сахара, щепотка соли, 2 желтка, 200 г муки высшего сорта * 125 г сахарной пудры, 125 г размягченного масла, 2 яйца, 125г очищенного молотого миндаля, натертая цедра от 1 лимона, 20 г муки высшего сорта.
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1680 дж/ 400 кал

Стручок ванили разрежем вдоль, извлечем сердцевину, добавим ее к маслу, сахару, соли и желткам и разотрем все это в пену. Всыплем просеянную муку и замесим песочное тесто. Завернем его в фольгу или в пергамент и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 °С. Масло с просеянным сахаром разотрем в пену. Постепенно, по ложечке добавляем миндаль, лимонную цедру и муку. Песочное тесто раскатаем в лепешку и выложим ею дно и стенки формы. Разложим по дну теста начинку и поставим на 45 минут печься на втором уровне снизу. Готовому торту дадим остыть в форме.

Подробнее...
Ореховый торт Энгадин

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3034

Ореховый торт Энгадин
Продукты на форму для торта диаметром 24 см: 160 г масла, 150 г сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 300 г муки высшего сорта *, 20 г масла, 200 г сахара, 250 г крупно рубленных ядер грецкого ореха, ровно 1/4 л сливок, 1 желток.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1870 дж/ 445 кал

Масло, сахар, соль и яйца разотрем в пену. Добавим просеянную муку и замесим песочное тесто, накроем его и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Две трети теста раскатаем в тонкую лепешку, выложим форму сделав края теста несколько выше стенок. Духовку разогреем до 200 °С. В кастрюле растопим масло, положим сахар и при непрерывном помешивании уварим смесь до состояния светло-коричневой карамели. Добавим сливки и рубленые орехи, еще немного поварим и дадим остыть. Остальное тесто раскатаем в круглую лепешку диаметром 24 см. На тесте в форме выложим ореховую начинку и накроем ее круглой лепешкой. Смажем верх взбитым желтком и выступающие края теста прижмем к верхнему пласту. Верх торта наколем вилкой. Поставим торт на 30 — 40 минут печься на втором уровне снизу. Готовый тор переложим на кухонную решетку и дадим остыть.

Подробнее...
Сельский маковый торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2554

Сельский маковый торт
Продукты на форму диаметром 24 см: 150 г масла, 150 г сахара, 4 желтка, 200 г молотого мака, 45 г мелко нарезанного цуката из лимонной корки, 6 белков*, 4 ст.л. сахарной пудры, масло и панировочные сухари — смазать и обсыпать форму.
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1300 дж/ 310 кал

Форму для торта смажем маслом и обсыплем сухарями. Духовку разогреем до 200 °С. Масло с сахаром разотрем в пену, постепенно добавим желтки и в заключение — мак и лимонные цукаты. Белок взобьем в тугую пену и подме­шаем в маковую массу. Выложим тесто в форму и выровняем поверхность. Поставим на 40 — 45 минут печься на втором уровне снизу. Маковый торт переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Остывший торт накроем ажурной салфеткой и посыплем сахарной пудрой. Салфетку осторожно снимем.

Подробнее...
Кокосовый торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 4346

Кокосовый торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 4 желтка, 2 ст.л. теплой воды, 140 г сахара, натертая цедра от 1/2лимона, 4 белка, 200 г муки высшего сорта, 60 г картофельного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя теста * 1 кокосовый орех, 4 ст.л. кокосового молока, 6 ст.л. сахара, 40 г рома, 1/2л молока, 3 желтка, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 180 г сахара, 3 белка*, 16 глазированных черешен, масло — смазать форму
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1595 дж/ 380 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с водой, половиной сахара и лимонным соком разотрем добела. Белки с сахаром взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем перемешаем с взбитыми белком и желтком. Тесто выльем в форму, выровняем поверхность и поставим в духовку на 25 — 35 минут печься на втором уровне снизу. Испеченную основу выложим на кухонную решетку остывать. По возможности дадим бисквитной основе постоять 24 часа. Кокосовый орех просверлим и сольем его молоко в чашку. Орех перепилим, извлечем ядро и пока отложим. Из 4 ст.л. кокосового молока и 6 ст.л. сахара сварим густой сироп до пробы на толстую нитку. Добавим в него ром и дадим остыть. Разведем порошок для пудинга в 3 ст.л. молока с желтками. Остальное молоко вскипятим с половиной сахара. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену. Разведенный порошок для пудинга сварим в молоке, снимем с плиты и в готовый пудинг подмешаем туго взбитую пену из 6 белков. Поставим этот ванильный крем немного остыть. Бисквитную основу торта разрежем на три пласта. Нижний намажем ванильным кремом, накроем вторым пластом. Смочим этот пласт смесью кокосового молока с сахаром, намажем ванильным кремом и накроем третьим пластом. Верхний пласт тоже смочим кокосовым молоком с сахаром и намажем ванильным кремом. Ядро кокоса натрем и обсыплем тертым кокосом верх и бока торта. Разрежем торт на 16 пирожных, на каждый положим по глазированной черешне.
Кокосовые орехи и ямайский ром являются традиционной продукцией острова Мартиника (архипелаг Малые Антильские острова), откуда взят и рецепт этого кокосового торта. Однако свой истинный вкус он получает лишь в том случае, если приготавливается из свежего кокосового ореха.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика