Грушевый торт со взбитыми сливками

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2455

Грушевый торт со взбитыми сливками
Продукты на форму диаметром 26 см: 6 желтков, 150 г сахара, 6 белков, 100 г муки высшего сорта, 30 г картофельного крахмала, 50 г какао-порошка, 50 г очищенного молотого миндаля, 50 г масла*, 1 кг груш, I л воды, 50 г сахара, сок от 1 лимона*, 1/2 л жирных сливок, 60 г сахара, 200г смородинного желе, 50 г жареных миндальных хлопьев, 8 глазированных черешен, масло — смазать форму
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1720 дж/ 410 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Желтки с одной третью сахара разотрем в пену. Белки с остальным сахаром взобьем в тугую пену, которую соединим с растертыми желтками. Муку, какао и картофельный крахмал просеем, смешаем с молотым миндалем и понемногу перемешаем с взбитой яичной массой. В заключение подмешаем теплое растопленное масло. Тесто выльем в форму, выровняем верх и поставим в духовку на 25 — 30 минут печься на втором уровне снизу. Готовой основе торта дадим остыть на кухонной решетке и еще не менее 2-х часов постоять. Вымытые груши очистим от кожуры, каждую нарежем на 8 долек, удалим сердцевину. Вскипятим воду с сахаром и лимонным соком, положим в нее нарезанные груши и минут 10 поварим под крышкой. Проваренные груши выложим в сито остыть и стечь. Бисквитную основу разрежем поперек на три пласта. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену. Два пласта торта намажем смородинным желе и разложим на них дольки груш, 16 долек отложим для украшения. Груши на обоих пластах покроем слоем из половины взбитых сливок и все три пласта сложим один на другой. На верхний пласт положим толстый слой взбитых сливок и пригладим. Бока торта тоже обмажем взбитыми сливками и обсыплем миндальными хлопьями. На торте ножом обозначим 16 секторов, каждый из которых посредством кондитерского мешка со звездчатой трубочкой украсим розочками из взбитых сливок, а каждую розочку украсим долькой груши и половинкой черешни.


Наш совет
Бисквитную основу разрезаем на пласты острым ножом с длинным тонким лезвием. Нож воткнем сбоку до середины бисквита и медленно вращаем бисквит, пока не разрежем до конца. Вместо ножа можно также воспользоваться крепкой ниткой: обхватим ею бисквит и потянем за оба конца, пока не отделится пласт.

Подробнее...
Торт Аида

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3868

Торт Аида
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 4 желтка, 140 г сахара, 2 ст.л. теплой воды, натертая цедра от 1/2 лимона, 4 белка, 120 г муки высшего сорта, 60 г картофельного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя теста*, 100 г нуги. 100 г марципана, 20 г черешневой водки, 1 ст.л. сахарной пудры*, 100 г абрикосового мармелада, 50 г жареных миндальных хлопьев, 4 чашки разных фруктов из компота, 1 чашка бесцветной помады для торта, масло — смазать форму
Торт разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1345 дж/ 320 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Желтки с половиной сахара, водой и лимонной цедрой разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Понемногу и осторожно подмешаем просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Бисквитное тесто выльем в форму и поставим на 30 минут печься в духовке на втором уровне снизу. Готовый бисквит извлечем из формы, дадим остыть и не менее 2-х часов постоять. Затем разрежем на три пласта. Нугу растопим в водяной бане, намажем ею нижний пласт и накроем вторым пластом. Марципан смешаем с черешневой водкой, сахаром и водой и намажем им второй пласт. Накроем третьим пластом, верх и бока намажем мармеладом и посыплем миндальными хлопьями. Сверху торт украсим фруктами из компота. Помаду приготовим согласно рецепту, немного остудим и зальем ею фрукты.

Подробнее...
Кофейный торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 2201

Кофейный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 125 г размягченного масла, 200 г сахара, на кончике ножа соли, корицы и на тертой лимонной цедры, 6 желтков, 100 г шоколадной помады, 6 белков, 200 г муки-крупчатки*, 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для кофейного пудинга, 1 ст.л. растворимого кофе, 150 г сахара, 250 г размягченного масла * 17 шоколадных кофейных зерен, 50 г жареных миндальных хлопьев, масло — смазать форму.
Торт разрежем на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1890 дж/ 450 кал

Смажем дно формы маслом. Духовку разогреем до 190 °С. Масло с половиной сахара, солью, корицей и лимонной цедрой взобьем в пену. Понемногу добавим в нее желтки. В водяной бане растопим шоколадную помаду, остывшую, но еще жидкую подмешаем в масляно-желтковую массу. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с масляно-шоколадной массой. Понемногу подмешаем просеянную муку, выльем тесто в форму и поставим на 50 — 60 минут печься на втором уровне снизу. Готовый бисквит переложим на кухонную решетку и дадим не менее 2-х часов постоять. Примерно 5-тью ложками молока разведем порошок для пудинга. Остальное молоко с сахаром и растворимым кофе доведем до кипения, вольем разведенный порошок для пудинга и снова доведем до кипения. Пудинг отставим и дадим ему основательно остыть, периодически помешивая. Масло взобьем в пену и понемногу, по ложечке подмешаем в него пудинг, образуя крем.
Бисквитную основу разрежем поперек на три пласта. Все три намажем кофейным кремом и положим один на другой. Верх и бока тоже обмажем кремом. Ножом обозначим на торте 16 секторов и остальным кремом из кондитерского мешка через звездчатую трубочку украсим каждый сектор гирляндой с розочкой на конце. В центре торт украсим большой розой и венком вокруг нее. На каждую розу положим по шоколадному кофейному зерну. Бока торта обсыплем мин­дальными хлопьями.


Наш совет
Торт, прослоенный кремом, режем длинным острым ножом, перед каждой резкой смачивая нож в теплой воде.

Подробнее...
Праздничный шоколадный торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 3081

Праздничный шоколадный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 4 яйца, 200 г сахара, 4ст.л. горячей воды, щепотка соли, 250 г муки-крупчатки, 3 ч.л. разрыхлителя теста * 3 ст.л. апельсинного мармелада. 1 ст.л. апельсинного ликера ("Куантро")* 250 г размягченного масла, 220 г сахарной пудры. 2 ст.л. какао-порошка, 4 яйца *, 8 тонких кружков глазированного апельсина или "апельсинные дольки ", 8 глазированных черешен. 100 г шоколадной посыпки. Масло — смазать форму и пергамент
Торт разрежем на 16 порций, калорийность одной порции — около 1805 дж/ 430 кал

Форму для торта выстелим пергаментной бумагой, которую смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Отделим белки от желтков. Отложим 3 ложки сахара, остальной сахар соединим с желтками и горячей водой и взобьем крем. Белки с отложенным сахаром и солью взобьем в тугую пену. Осторожно смешаем ее с желтковым кремом. Добавим просеянную муку в смеси с разрыхлителем. Наполним форму бисквитным тестом и поставим на 30 минут печься на втором уровне снизу. Испеченный бисквит переложим на кухонную решетку, снимем пергамент и дадим основе торта не менее 2-х часов постоять. Апельсинный мармелад смешаем с ликером. Масло взобьем в пену. Просеем сахарную пудру в смеси с какао-порошком. Взобьем яйца и небольшими порциями добавим в них какао с сахарной пудрой. По ложечке подмешаем их во взбитое масло, образуя крем. Бисквитную основу разрежем поперек на три пласта. Каждый пласт намажем апельсинным мармеладом и небольшим количеством крема. Положим пласты один на другой и обмажем верх и бока торта кремом. Остальной крем положим в кондитерский мешок, насадим звездчатую трубочку. Ножом обозначим на торте 16 равных секторов, каждый украсим через трубочку гирляндами и розочками из крема. На розочки положим по дольке апельсина и по половинке черешни. Бока торта обсыплем шоколадной посыпкой.


Наш совет
Если мы заранее решим торт заморозить до масляный крем готовим только так, как сказано в данном рецепте — с сахаром и яйцами, ни в коем случае не с порошком для пудинга. Сваренный пудинг, даже в смеси с маслом, не годится для замораживания.

Подробнее...
Венский вишневый торт

автор: admin | 1 мая 2009 | Просмотров: 4226

Венский вишневый торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 100гмасла, 60 г сахара, 150 г муки высшего сорта * 100 г масла, 200 г сахара, 6 желтков, натертая цедра от 1 лимона, соль на кончике ножа, 6 белков, 150 г муки высшего сорта, 150 г картофельного крахмала, 1/2 — 1 пакетик разрыхлителя теста*, 450 г вишни из компота *, 4 ст.л. сахарной пудры.
Торт разрежем на 14 порций, калорийность 1 порции — около 1220 дж/ 290 кал

Разотрем масло с сахаром. Добавим муку и замесим песочное тесто, завернем его в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 220 °С. Тесто раскатаем и уложим на дно формы, наколем вилкой. Поставим на 15 минут печься в духовке на среднем уровне. Масло, половину сахара, лимонную цедру, соль и желтки разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертой масляно-желтковой массой. Понемногу подмешаем просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Эту массу выложим на полуиспеченное песочное тесто, мерно распределим на ней вишню, которой предварительно дадим стечь, и поставим в духовку на втором уровне снизу печься еще 70 — 80 минут при температуре 190 °С. Готовый остывший торт посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика