Французский торт Сент-Оноре

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 61475

Французский торт Сент-Оноре
Продукты на торт диаметром 26 см: 80 г масла, 40 г сахара, 1 желток, 160 г муки-крупчатки*, 1/4 л воды, 70 г масла, щепотка соли, 200 г муки высшего сорта, 4 яйца*, 3 л молока, сердцевина от 1 стручка ванили, 5 желтков, 180 г сахара, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 5 белков, 100 г абрикосового мармелада
Разрежем торт на 10 порций, калорийность 1 порции — около 1995 дж/ 475 кал

Из масла, сахара, желтка и муки замесим песочное тесто, накроем и поместим на 30 минут в холодильник вылежаться. Раскатаем в лепешку диаметром 26 см и положим на противень. Духовку разогреем до 210 0С. Воду с маслом и солью доведем до кипения, насыплем просеянную муку и замесим заварное тесто. Снимем с плиты, дадим остыть и по одному подмесим все яйца. Положим его в кондитерский мешок, выпустим на песочное тесто по боковой поверхности и на противень — 10 маленьких заварных шариков. Выпекаем на втором уровне снизу в течение 15 — 20 минут. Молоко с ванилью вскипятим. Желтки с сахаром и порошком для пудинга взболтаем и подмешаем в кипящее молоко. Белки взобьем в тугую пену и смешаем с остывшим пудингом. Наполним основу кремом, сверху по краям уложим шарики. Боковую поверхность и заварные шарики смажем разогретым мармеладом.

Подробнее...
Торт с кремом

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 18330

Торт с кремом
Продукты на форму для торта диаметром 24 см: 6 желтков, 140 г сахара, 2 ст.л. рома, 6 белков, 100 г муки высшего сорта, 30 г картофельного крахмала, 50 г порошка какао, 50 г молотого миндаля*, 1/2 л молока, 2 желтка, 1 пакетик порошка для шоколадного пудинга, 120 г сахара, 200 г масла, 4 ст.л. черешневого ликера, 80 г тонко струганной шоколадной помады*, 12 глазированных черешен, 2 ст.л. струганого шоколада, масло — смазать форму
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 2100 дж/ 500 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 200 °С. Желтки с сахаром и ромом разотрем в пену. Белки взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Муку с картофельным крахмалом и какао просеем и вместе с миндалем добавим к взбитым белкам и желткам. Осторожно смешаем, выложим тесто в форму и испечем в течение 35 минут. Основу торта оставим на 24 часа вылежаться. Потом разрежем поперек на три пласта. Из молока, сахара, желтков и порошка для пудинга сварим пудинг. При периодическом помешивании остудим. Масло взобьем в пену и постепенно, по ложечке подмешаем в остывший пудинг. В заключение добавим ликер и помаду. Пласты основы намажем кремом, сложим один на другой и весь торт намажем кремом. Верх торта по окружности украсим розочками из оставшегося крема, каждую украсим глазированной черешней, а середину торта посыплем струганым шоколадом.

Подробнее...
Торт "Малаков"

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 9957

Торт "Малаков"
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 1/2 л молока, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 5 ст.л. сахара, 250 г масла, З ст.л. сахарной пудры*, 250 г бисквитов продолговатой формы, 1 ст.л. кленового сиропа, 4 ст.л. десертного вина типа "Марсала ", 1 ст.л. рома, 50 г черносмородинного мармелада*, 100 г жареных миндальных хлопьев, 14 г масляного печенья
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1450 дж/ 345 кал

Из молока, сахара и порошка для пудинга сварим пудинг. Масло с просеянным сахаром. разотрем в пену и по ложечке смешаем с остывшим пудингом. Дно формы для торта выложим бисквитами. Кленовый сироп, вино типа "Марсала" и ром смешаем и польем бисквиты. Мармелад разогреем и понемногу разложим на бисквиты. Намажем бисквиты частью масляного крема, поверх крема снова уложим слой бисквитов, польем винной смесью, смажем мармеладом и так далее. В заключение намажем масляным кремом верх и бока торта и посыплем миндальными хлопьями. Оставшийся крем положим в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой и украсим верх торта 16 розочками в виде бордюра. В каждую розочку вложим по 1 масляному печенью.

Подробнее...
Пуншевый торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 9236

Пуншевый торт
Продукты на форму для торта диаметром 24 см: 1 высокая бисквитная основа торта * 150 г марципана, 250 г сахарной пудры, 40 г рома*, 10 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. лимонного сока * 200 г апельсинного мармелада, 2 — 3 ст.л. горячей воды, 1 ч.л. масла, 1 ч.л. порошка какао, 100 г миндальных хлопьев
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1805 дж/ 430 кал

Бисквитную основу дважды разрежем на три пласта. 50 г марципана смешаем с 50 г просеянной сахарной пудры и 20 г рома, намажем этой массой нижний пласт бисквита и положим на него второй пласт. Апельсиновый и лимонный сок смешаем с остальным ромом и польем второй пласт. Накроем его третьим пластом, весь торт намажем горячим мармеладом. Остальной марципан смешаем с 50 г просеянной сахарной пудры, раскатаем в лепешку диаметром 24 см и нажатием прилепим ее на верхний пласт торта. Сахар разведем водой, добавим растопленное масло и этой помадой намажем верх торта. В 2 ст.л. помады подмешаем какао, из пергаментной бумаги сделаем небольшой конвертик, наполним помадой, отстрижем кончик и по спирали от центра к краям выпустим на белое покрытие торта темную помаду. Бока торта посыплем миндальными хлопьями.

Подробнее...
Итальянский миндальный торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 6936

Итальянский миндальный торт
Продукты на форму диаметром 26 см: 200 г муки-крупчатки, 100 г масла, 40 г сахара, 1 желток, щепотка соли, 1 ст.л. холодной воды*, 70 г абрикосового мармелада *, 1 яйцо, 2 желтка, 250 г сахара, щепотка соли, 1 ст.л. муки, 300г очищенного молотого миндаля, 4 белка, 50 г масла
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 2035 дж/ 485 кал

Муку просеем на доску, добавим масло, сахар, желтки, соль, воду и замесим тесто. Накроем его и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Раскатаем тесто в пласт толщиной 4 мм и выложим им дно и стенки формы. Дно теста намажем мармеладом. Духовку разогреем до 180 °С. Смешаем яйцо, желтки, 50 г сахара, соль, просеянную муку и 150 г миндаля. Два белка и 50 г сахара взобьем в тугую пену и подмешаем в миндальную массу. В заключение добавим растопленное масло. Положим начинку в тесто в форме и поставим на 45 минут печься на втором уровне снизу. Остальные белки и сахар взобьем в стойкую пену, добавим миндаль и намажем этой смесью горячий торт. Поставим торт еще на 15 минут допечься в духовку, разогретую до 210 °С.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Сентябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика