Алисин шоколадный торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 2894

Алисин шоколадный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 150 г кулинарного шоколада, 150 г масла, 150 г сахара, 3 желтка, 100 г очищенного молотого миндаля, 3 белка, 100 г ржаной или пшеничной муки, 100 г марципана, 40 г сахарной пудры, 100 г шоколадной помады, 12 ядер миндаля, немного крупнокристаллического сахара, масло и толченые сухари на форму
Разрежем торт на 12 порций, калорийность 1 порции — около 1720 дж/ 410 кал

Форму для торта смажем маслом и посыплем сухарями. Духовку разогреем до 180 °С. Шоколад растопим в водяной бане. Масло и 80 г сахара разотрем в пену, добавим остывший шоколад, желтки, миндаль и все хорошенько перемешаем. Замесим в эту массу просеянную муку, выложим тесто в форму и поставим на 40 — 45 минут печься на втором уровне снизу. Марципан смешаем с сахарной пудрой и раскатаем в лепешку диаметром 30 см. Шоколадную помаду растопим в водяной бане, намажем тонким слоем выпеченную основу, накроем верх и бока торта марципановой лепешкой и снова намажем всю марципановую поверхность тонким слоем помады. Цельные ядра миндаля обмакнем в шоколадную помаду, обваляем в кристаллическом сахаре и украсим ими торт.

Подробнее...
Апельсинные флюгеры

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 3389

Апельсинные флюгеры
Продукты на 8 флюгеров: 300г мороженного слоеного теста *, 50 г марципана, 1 ст.л. апельсинового ликера, 2 ст.л. апельсинового мармелада, 2 ст.л. очищенного миндаля*, 1 желток*, 50 г сахарной пудры, 1 ст.л. воды, 1 ст.л. рубленых фисташек
Калорийность 1 флюгера — около 1260 дж/ 300 кал

Пласты слоеного теста разморозим при комнатной температуре в течение примерно 30 минут. Разделим их на 5 частей, из 4-х раскатаем пласт размером 12 х 24 см и разрежем его на два квадрата. Квадраты надрежем с углов по направлению к середине примерно на 4 см. Марципан смешаем с мармеладом, ликером и миндалем и по 1 ложечке положим в центр каждого квадрата. Надрезанные уголки завернем на середину таким образом, чтобы получилось подобие флюгера. Концы теста скрепим нажатием и все изделие смажем взболтанным желтком. Пятый пласт теста раскатаем, вырежем из него 8 кружков диаметром 6 см, положим на середину каждого флюгера и смажем желтком. Уложим изделия на смоченный холодной водой противень и оставим на 15 минут вылежаться. Духовку разогреем до 220 °С. Флюгеры выпекаем 12 — 15 минут на втором уровне снизу. Выпеченные флюгеры намажем сахарной помадой и посыплем рублеными фисташками.

Подробнее...
Свиные ушки

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4795

Свиные ушки
Продукты на 30 штук: 300 г мороженного слоёного теста, 100 г сахара
Калорийность 1 штуки — около 295 дж/ 70 кал

Пласты слоеного теста разморозим при комнатной температуре в течение приблизительно 30 минут. Размороженные пласты посыплем сахаром, сложим один на другой и на посыпанной сахаром доске раскатаем в пласт размером 20 х 30 см. Обе длинные стороны завернем к середине таким образом, чтобы между ними в середине пласта осталась щель шириной 2 см. Сверху тесто снова посыплем сахаром и завернем так же еще раз. Полученный брусок теста нарежем на ломтики толщиной 1 см и уложим их на противень, предварительно смоченный холодной водой. Оставим ушки на 15 минут на противне вылежаться. Отдельные пластинки слоеного теста во время выпечки "вспучатся", и изделие примет форму, напоминающую свиное ухо. Духовку разогреем до 220 °С. Выпекаем свиные ушки в течение 8 — 12 минут на среднем уровне духовки. Когда примерно через 6 минут сахар на нижней стороне ушек подрумянится, перевернем их с помощью широкого ножа и продолжим выпечку, пока не зарумянится и вторая сторона.

Подробнее...
Слоеные пирожные с черешней

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 2844

Слоеные пирожные с черешней
Продукты на 9 пирожных: 300г мороженного слоеного теста *, 100 г марципана, 1 белок, 20 г вишневого ликера, 50 г сахара, 3 ст.л. молотого миндаля, 50 г нарезанной глазированной черешни*, 1 желток*, 2 — З ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. воды
Калорийность 1 пирожного — около 1300 дж/ 310 кал

Слоеное тесто разморозим в течение примерно 30 минут при комнатной температуре. Разделим пласты слоеного теста на 9 квадратов. Противень смочим холодной водой и уложим на него квадраты теста. Марципан смешаем с белком, вишневым ликером, сахаром, миндалем и глазированной черешней и разложим по квадратам. Края теста смажем взболтанным желтком. Остатки теста раскатаем, тесторезкой нарежем на полоски шириной 1 см, которые положим крест-накрест поверх начинки на каждое пирожное. Полоски хорошенько прижмем к начинке, смажем взболтанным желтком и оставим пирожные на противне на 15 минут вылежаться. Духовку разогреем до 220 °С. Выпекаем пирожные в течение 15 минут на втором уровне снизу. Еще горячие намажем их помадой, приготовленной из растертой с водой сахарной пудры.

Подробнее...
Сумочки с орехами

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 3623

Сумочки с орехами
Продукты на 10 сумочек: 300г мороженного слоеного теста*, 100 г жареного молотого фундука, 30 г сахара, на кончике ножа молотой корицы, 1 ст.л. меда, 2ст.л. белка*, 2 желтка*, 100 г сахарной пудры, 1 — 2 ст.л. горячей воды
Калорийность 1 сумочки — около 1090 дж/ 260 кал

Слоеное тесто разморозим при комнатной температуре в течение 30 — 60 минут. Тесто раскатаем на посыпанной мукой доске на 5 пластов размером 12 х 24 см. Вырежем из каждой части теста квадраты 10 x10 см. Фундук смешаем с сахаром, медом, корицей и белком. Положим на каждый квадрат по ложечке ореховой начинки, края теста смажем взболтанным желтком и нажатием соединим вместе уголки квадратов. Из оставшегося теста вырежем маленькие кружочки, смажем желтком и прилепим на середину сумочки. Противень смочим холодной водой, уложим на нем сумочки, смажем их желтком и оставим на 15 минут вылежаться. Духовку разогреем до 230 °С. Выпекаем сумочки 15 — 20 минут на втором уровне снизу. Потом дадим сумочкам остыть на кухонной решетке и остывшие посыплем сахарной пудрой.

Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика