Лимонный торт с малиной

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 3914

Лимонный торт с малиной
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 1 выпеченная шоколадно-бисквитная основа торта*, 3/4 л жирных сливок, 200 г сахара, сок и цедра от 1 лимона, 200 г малины*, 50 г засахаренной миндальной посыпки, не подвергавшихся обработке химикалиями лимона
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1450 дж/ 345 кал

Основу торта разрежем поперек на три пласта. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену и разделим ее на три части. В одну подмешаем лимонный сок и цедру. Малину промоем под струей воды и дадим хорошенько стечь, 16 штук отложим на отделку. Остальные разомнем и смешаем со второй частью взбитых сливок. В один кондитерский мешок, снабженный трубочкой с круглым отверстием положим лимонные взбитые сливки, во второй кондитерский мешок — малиновые взбитые сливки. Через трубочку с круглым отверстием выпустим на два пласта бисквита по кругу поочередно то лимонные, то малиновые взбитые сливки. Сложим эти пласты один на другой, накроем третьим пластом, верх которого, как и бока торта, намажем остальными взбитыми сливками. Посыплем сверху засаха­ренной миндальной крошкой. Наверху в виде бордюра выпустим также 16 розочек из взбитых сливок и каждую украсим тонким листиком лимона и одной ягодой малины.


Наш совет
Если не предполагается подавать торт сразу после приготовления, то без украшения верха его можно поместить в морозильник даже на 8 часов. Вынем его из морозильника за 30 минут до подачи на стол и украсим по образцу на фотографии.

Подробнее...
Седло косули а ля мамзель

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4622

Седло косули а ля мамзель
Продукты на форму длиной 26 см: 150 г размягченного масла, 200 г сахара, 100 г кулинарного шоколада, 6 желтков, 150 г очищенного молотого миндаля, 100 г бисквитной крошки, 6 белков*, 50 г миндальной соломки, 100 г шоколадной помады, масло и мука на форму
Разрежем торт седло косули на 13 ломтиков, калорийность 1 ломтика — около 1765 дж/ 420 кал

Форму для седла косули смажем маслом и посыплем мукой. Духовку разогреем до 190 °С. Масло с сахаром разотрем в пену, шоколад нарежем кусками, растопим в водяной бане и добавим к масляной пене. Постепенно, по одному подмешаем желтки и мешаем 30 минут вручную или 5 минут — электрическим миксером. Взбитая масса должна быть основательно вспенена. В заключение подмешаем миндаль и бисквитную крошку. Белки взобьем в тугую пену, осторожно подмешаем в тесто, которое выложим в форму и поставим в духовку на 40 — 50 минут печься на втором уровне снизу. Выпеченному торту дадим остыть, по всей поверхности воткнем миндальную соломку. В водяной бане растопим шоколадную помаду и обильно и мерно польем ею весь торт седло косули.

Подробнее...
Франкфуртский венок

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4096

Франкфуртский венок
Продукты на форму для венка диаметром 26 см: 600 г масла, 500 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 1/4 ч.л. соли, 8 яиц, 2 ст.л. рома, сок и цедра от 1 лимона, 300 г муки высшего сорта, 200 г картофельного крахмала, 1 пакетик разрыхлителя теста * 100 г посыпки из засахаренного миндаля, 8 глазированных черешен, масло — смазать форму
Разрежем венок на 16 порций, калорийность 1 порции — около 2605 дж/ 620 кал

Форму для венка смажем маслом. Духовку разогреем до 175 °С. 200 г масла, 200 г сахара, пакетик ванильного сахара, соль, 4 яйца, ром, лимонную цедру и сок разотрем в пену. Добавим к растертой массе просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Выложим полученное тесто в форму и поставим на 1 час печься на втором уровне снизу. Выпеченную основу оставим на 12 часов вылежаться. Остальное масло, сахар, ванильный сахар и яйца разотрем до консистенции гладкого крема. Выпеченный венок три раза разрежем поперек на четыре пласта и каждый, включая самый верхний и бока, намажем кремом. Сложим пласты один на другой. Посыплем всю поверхность торта засахаренной миндальной крошкой, которую слегка вдавим в крем. Из остатков крема с помощью кондитерского мешка со звездчатой трубочкой выпустим 16 розочек и каждую розочку украсим половинкой глазированной черешни.

Подробнее...
Старовенский шоколадный торт

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 4090

Старовенский шоколадный торт
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 8 желтков, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 150 г сахара, 8 белков, 100 г бисквитной крошки, 100 г тертого горького шоколада, 100 г молотого фундука *, 40 г "Шерри", 300 г абрикосового мармелада * 100 г тертого горького шоколада, 1 яйцо, 200 г сахарной пудры, 60 г кокосового масла, масло — смазать форму
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1510 дж/ 360 кал

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 180 °С. Желтки с половиной сахара, ванильным сахаром и солью разотрем в пену. Белки взобьем в тугую пену, постепенно добавляя остальной сахар, и соединим с растертыми желтками. Смешаем бисквитную крошку с фундуком и тертым шоколадом и добавим в белково-желтковую массу. Выложим тесто в форму, пригладим верх и поставим на 30 — 40 минут печься на втором уровне снизу. Выпеченную основу торта переложим на кухонную решетку и оставим на всю ночь вылежаться. Потом разрежем ее поперек на три пласта и каждый сбрызнем "Шерри". Два пласта намажем абрикосовым мармеладом, сложим один на другой и накроем третьим пластом. Тертый шоколад смешаем с яйцом и сахарной пудрой. Кокосовое масло растопим и постепенно, по каплям подмешаем в шоколадную массу. Она должна иметь консистенцию крема. Намажем шоколадным кремом верх и бока торта. Наверху широким ножом изобразим волны, после чего дадим крему застыть.


Наш совет
Основу старовенского торта составляет нежное бисквитное тесто и помада. Если есть желание сделать торт особенно лакомым, можно переслоить старовенский торт марципановой начинкой: 200 г марципана смешаем со 100 г сахарной пудры и раскатаем в две тонких лепешки, которые поло­жим на намазанные мармеладом пласты основы торта.

Подробнее...
Венский торт по-сахровски

автор: admin | 16 мая 2009 | Просмотров: 3581

Венский торт по-сахровски
Продукты на форму для торта диаметром 26 см: 8 яиц, 200 г сахара, 60 г шоколадного порошка, 120 г муки-крупчатки, 100 г масла, 50 г бисквитной крошки * 1 чашка абрикосового мармелада, 200 г шоколадной помады, масло — смазать форму
Разрежем торт на 16 порций, калорийность 1 порции — около 1260 дж/ 300 кал

 

Дно формы для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 200 °С. Из яиц отделим желтки от белков. Желтки со 100 г сахара разотрем в пену. Белки и остальной сахар взобьем в тугую пену. В растертые желтки добавим просеянный шоколадный порошок с мукой, растопленное масло, бисквитную крошку и в заключение осторожно подмешаем взбитые белки. Выложим тесто в форму и поставим на 40 минут печься на втором уровне снизу. В первые 15 минут духовку открывать нельзя. Выпеченный торт несколько минут подержим в выключенной духовке, потом переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Он должен постоять не менее 6 часов. Затем торт разрежем поперек, нижний пласт намажем нагретым мармеладом, накроем вторым пластом и намажем мармеладом бока и верх торта. Шоколадную помаду растопим в водяной бане и мерно намажем ею весь торт. На еще мягком верхнем слое помады ножом наметим деления на 16 порций.


Подробнее...

Поиск

 

Облако тегов

 

Требуется для просмотраFlash Player 9 или выше.

Показать все теги
Календарь

 

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Реклама

 


Украинская Баннерная сеть

Друзья

 


Статистика